Судак – универсальная рыба для кулинарии.يمكن أن تكون محشوة ، خبز ، مسلوق. سهلة التحضير ويتم المقلي zander اللذيذ. وصفات متنوعة للغاية. يمكنك صنع السمك ، والأجزاء المقلية مع العظام والجلد ، أو تحضير الشرائح ولفائف الخبز. في بعض الأحيان يتم قلي الأسماك الصغيرة باستخدام جثة كاملة. نحن نقدم وصفات للاختيار من بينها.
سمك الفرخ المقلي 
لنبدأ في طهي السمك بأبسط الطرق وأكثرها شيوعًا. مكونات:
- عدد قليل من الأسماك
- زيت عباد الشمس - حوالي 50 مل ؛
- ملح ودقيق.
تكنولوجيا التحضير
يجب غسل كل جثة ، وقطع الزعانف ،الرأس ، الأمعاء ، نظف الموازين. نقطع الزاندر إلى أجزاء. تحضير وعاء ، صب حوالي 100 جرام من دقيق القمح فيه ، أضف القليل من الملح. يقلب. سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمس كل قطعة من السمك في خليط من الدقيق والملح. ضعها في مقلاة ساخنة. طهي لمدة 5 دقائق. اترك الغطاء مفتوحًا. بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية على السمك ، أخرج المقلاة من على النار واتركها تبرد قليلاً (2-3 دقائق ، سيسهل ذلك تقليب القطع). الآن اقلب الزاندر إلى الجانب الآخر. اضبط النار على درجة حرارة أقل بقليل من المتوسط ، وغطى السمك واقليه لمدة 10 دقائق. يمكن إضافة البصل المفروم حسب الرغبة. مع ذلك ، سيكون سمك البايك المقلي جيدًا وعطريًا بشكل خاص. قدمي السمك المطبوخ مع أي طبق جانبي. البطاطس المقلية خيار رائع.
سمك الفرخ المقلي في الخليط 
الوصفة الثانية البسيطة ستكون سمك الكراكي في الخليط. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرائح سمك جاهزة. مكونات:
- شرائح نهائية تزن 1 كجم أو جثة كاملة تزن 1.5 كجم ؛
- بيض دجاج طازج - قطعتان ؛
- فلفل مطحون ، ملح
- دقيق زيت نباتي.
تكنولوجيا
يتم تحضير سمك الفرخ المقلي في الخليط على النحو التالي. أولاً ، تحتاج إلى تحضير السمك. إذا أخذت فيليه ، فأنت تحتاج فقط إلى تقطيعه إلى أجزاء. إذا كان لديك ذبيحة سمكة كاملة تحت تصرفك ، فأنت بحاجة أولاً إلى تنظيفها وأمعائها. ثم افصلها برفق عن العظام والعمود الفقري. نرش قطع الفيليه بعصير الليمون ونضعها في البرد لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، تحضير الخليط. يخفق البيض بالملح ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. ثم يضاف الدقيق بدون توقف. يجب أن يشبه الاتساق القشدة الحامضة السائلة. اغمس قطعة من السمك في الخليط وضعها في مقلاة معدة مسبقًا بالزيت الساخن. طهي لبضع دقائق على كل جانب. ارفع السمك عن النار بمجرد أن يصبح سمك الفرخ المقلي قشرة بنية ذهبية اللون. يمكنك تقديم الطبق النهائي مع صلصة الطماطم أو شرائح الليمون أو صلصة التارتار.
سمك الفرخ مع صلصة الجوز والثوم 
المكونات:
- سمك فيليه سمك السلمون 0.5 كجم ؛
- جبنة - حوالي 100 جرام ؛
- الجوز - حوالي 100 جرام ؛
- بيض دجاج طازج - قطعة واحدة ؛
- الخضر: فروع الشبت والبقدونس.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- طماطم وفلفل - 1 لكل منهما ؛
- دقيق ، زيت ، ملح وفلفل (أبيض أو أسود).
تكنولوجيا التحضير
نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. يقطع الخضر. طحن المكسرات بالثوم (يمكنك استخدام الخلاط). يخفق البيض ويخلط مع خليط الجوز والثوم. يضاف الفلفل والملح. يقلب. الصلصة جاهزة. نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة. اغسل وقطع الفلفل والطماطم. تغمس قطعة من الجبن في الصلصة ، وتوضع على شرائح السمك ، على الوجه - شريحة من الطماطم والفلفل. غطيها بالشريحة الثانية. ربط الخيط ليس ضيقا جدا. اغمس "الشطيرة" في الدقيق واقليها في الزيت الساخن. ثم نزيل الخيط ونقدم الطبق على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!
