مانيك كعكة عمليا ، لكنها مجتهدةالإجراءات أكثر تعقيدًا قليلاً من صنع سميد بسيط. في جوهرها ، هذا نوع من الفطيرة التي يسيل لها اللعاب. باستخدام السميد ، يخرج البسكويت جيدًا. السميد هو المكون الرئيسي للمن ؛ منتج الحليب المخمر (أحيانًا الجبن القريش) والملح والزبدة والدقيق والسميد والسكر يضاف بالتأكيد إلى بنيته. يستخدمون "الحماس" - الفواكه المسكرة والفواكه المجففة واليقطين والتفاح والعسل والتوت والشوكولاته.
من التاريخ
لطالما احتلت الفطيرة مكانًا في روح الذواقة. تم خبز مانيك في روسيا في القرن الثالث عشر. خلال تلك الفترة انتشرت المطاحن لأن السميد أصبح متوفرًا وكان يستخدم في الأطباق المختلفة. إنه يشبع بسرعة ، وبالتالي فإن الأطباق المصنوعة منه مشهورة جدًا. هذه الكعكة بسيطة للغاية ، والمكونات موجودة دائمًا في كل منزل. يخرج Mannik ببنية دقيقة مخملية ودقيقة ، لذلك نحن نحب الأطفال.
حقا ، لا أحد يعرف على وجه اليقين أينابتكر طريقة الخبز الأولية. في الأوراق والسجلات ، وجدوا سجلات لعصيدة السميد ، لأن العلماء يعتقدون أنه في المرة الأولى التي تُخبز فيها فطيرة في روسيا. إنهم يعتبرونه طبقًا روسيًا في الأصل ، والذي كان يُطلق عليه سابقًا مبشرة السميد. ثم تعلموا كيفية طحن القمح بالرحى والحصول على السميد. وضعوا كل شيء في الفطيرة وهذا ليس مؤسفا. مصنوع من الحليب والكفير ومصل اللبن. مكمل بمختلف أنواع التوت والفواكه.
ما هو مدرج في المن
خلال الحرب ، كانت الفطيرة مصنوعة من مسحوق القنب. جسد الراحة والوفرة والازدهار في المنزل. في عطلات نهاية الأسبوع ، كانت تفوح من القرى رائحة مخبوزات السميد الطازج.
كيف تطبخ المن ولماذا سميت بذلك؟ في بنية العجين ، المكون الرئيسي هو السميد. كانت هذه الحبوب بكثرة وكانت أرخص من الأرز والبازلاء والحنطة السوداء. له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يجادل بعض الخبراء بأن الحبوب ليست مفيدة ، لكنها ليست كذلك. هناك الكثير من البروتينات المركزة فيه. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة ، يصف الأطباء قائمة بالسميد.
كيف تطبخ المن بشكل صحيح؟ هناك طرق عديدة لخبز الكيك. لكنها ناجحة للغاية وبسيطة - وصفة كلاسيكية. بعد أن صنعوها بهذه الطريقة وتزيينها ، حصلوا على كعكة فاتحة للشهية. نظرًا لأن هذا بسكويت ، يتم تقطيعه إلى طبقات ، ويتم تحضير طعام شهي رائع.
حسب الوصفة الكلاسيكية
تعتبر هذه الطريقة كلاسيكية لأنيشمل هيكلها المكونات الرئيسية الموجودة في كل وصفة لهذه الفطيرة: الدقيق والسميد والسكر والزبدة ومنتجات الألبان: الزبادي والكفير والقشدة الحامضة (المرتبطة بحضور الشخص وتفضيله).
المكونات:
- كوب سميد.
- كوب واحد من دقيق القمح.
- فن واحد. الصحراء.
- كوب واحد من منتجات الحليب المخمر.
- 100 جرام زبدة.
- 3 بيض دجاج.
- ملعقة صغيرة من الصودا بدون وجه.
طريقة طبخ المن حسب الوصفة الكلاسيكية:
- يُسكب السميد بمنتج الحليب المخمر ويترك لينتفخ لمدة 60 دقيقة. اخفقي السكر والبيض.
- تُذاب الزبدة وتُسكب في سميد منتفخ وتُمزج مع البيض المنفوش ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يضاف الدقيق والصودا إلى الخليط في أجزاء ،تتدخل بدقة. للحصول على تناسق مثالي ، تُعجن الكتلة بخلاط أو خلاط. يجب ألا تكون العجينة سميكة. إذا كنت تتناول قشدة حامضة سميكة ، تتم إضافة كوب واحد فقط من الدقيق.
- يتم طلاء قاع وجدران القالب بالزيت مسبقًا ورشها بالدقيق أو السميد حتى لا تحترق الكعكة. صب العجين في قالب.
كم من المن معد في الوقت المناسب؟ تُخبز الكعكة لمدة 35-40 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يتم إخراج الحلوى النهائية من الفرن وتبريدها ، ثم إخراجها من القالب وتقطيعها.
Mannik على القشدة الحامضة محلية الصنع
فطيرة محلية الصنع لها خصائص مخملية كريمية خاصة وخواص خروج مثالية. إذا تضاعف حجم المنتجات المطلوبة ، يتم خبزها على صفيحة خبز.
المكونات:
- فن واحد. الشراك الخداعية.
- فن واحد. الكريمة الحامضة.
- 2/3 ش. سكر محبب.
- ملعقة صغيرة من الصودا بدون وجه.
كيفية صنع المن محلي الصنع بالقشدة الحامضة:
- اخلطي السميد والقشدة الحامضة بدون كتل واتركي هذا الخليط ينتفخ. إذا كانت القشدة الحامضة سائلة ، اتركها لمدة ساعة ، وبقوام لزج ، أصر على ذلك لمدة ساعتين.
- يُطحن السكر وبيض الدجاج ويُقلب حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
- يُمزج البيض المخفوق مع السكر مع السميد المنتفخ ، ويُضاف صودا الخبز ويُعجن المكونات حتى تتجانس تمامًا.
- يُدهن النموذج المحضر بزيت عباد الشمس ويرش بالدقيق والسميد وفتات الخبز المطحون وتنتشر الكتلة المحضرة فيه.
- توضع في فرن ساخن على 180 درجة ، تخبز كعكة لمدة نصف ساعة.
طبخ الكفير
ضع في اعتبارك وصفة لكيفية طهي المن بالكفير. لا يوجد فرق كبير عن الطرق الأخرى لعمل الفطيرة ، ولكن على الكفير ، مثل هذه المعجنات جيدة التهوية ومتفتتة. كما تضاف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والشوكولاتة والقليل من المكسرات المطحونة في صناعة المن.
المكونات:
- كوب سميد.
- كوب واحد من الكفير.
- 3 بيض دجاج.
- زبدة لتغطية العفن.
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 100 جرام من السكر الحبيبي.
- علبة فانيليا.
- ملح الطعام حسب الرغبة.
وصفة المن للكفير
يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي:
- اخلطي الكفير مع السميد في كوب حتى لا تكون هناك كتل ، اتركيه لتنتفخ لمدة 1-2 ساعة تحت غطاء أو البولي إيثيلين.
- في وعاء آخر ، نخفق البيض مع حبيبات السكر ورشة ملح بالخلاط أو الخلاط.
- يُسكب الفانيليا في الخليط المخفوق ، مسحوق الخبزأو الصودا وتعجن حتى تصبح ناعمة. يُمزج المزيج المحضر مع السميد المنتفخ في الكفير ويخلط جيدًا. ثم تضاف الفواكه المسكرة والقشر والفواكه المجففة (اختياري) إلى العجينة.
- تُسكب العجينة في قالب ملطخ بالزبدة وتوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
- كيفية تحديد مقدار طهي المن؟ لمنع احتراق الكعكة ، بعد نصف ساعة ، قم بإزالة ورقة الخبز وتحقق من جاهزية الخبز عن طريق ثقبه بعود أسنان أو عود ثقاب. إذا كانت العصا جافة - الفطيرة جاهزة ، مبللة بالفتات - فأنت بحاجة إلى إعادة وضعها في الفرن.
مانك على الحليب
ضع في اعتبارك كيفية طهي المن في الحليبفي طريق البلد. مع سهولة التحضير الواضحة وتوافر المكونات المستخدمة ، ستنال الكيكة إعجاب كل من يتذوقها مرة واحدة على الأقل. ويقال أن هذه المخبوزات تذوب في الفم. يمكن إضافة مسحوق الكاكاو وزبدة الشوكولاتة وزبدة الكاكاو وزيت جوز الهند والفانيليا.
المكونات:
- كوب سميد.
- كوب واحد من دقيق القمح.
- فن واحد. سكر محبب.
- ثلاث بيضات دجاج.
- فن واحد. ملعقة بيكنج بودر.
- 80 مل من زيت عباد الشمس.
- 20 جرام زبدة.
- قليل من ملح الطعام.
كيفية طهي فطيرة مانك على الطريقة الريفية في الحليب:
- يخفق بيض الدجاج والسكر بالمضرب الكهربائي أو الخلاط أو الخلاط.
- ثم يضاف الزيت النباتي ويضرب مرة أخرى حتى يصبح قوام الكتلة متجانسًا.
- سخني الحليب قليلاً حتى يلينالزبدة والبروتينات غير مطبوخة. ضعي الزبدة في الحليب الدافئ وأضيفي السميد وكتلة سكر البيض واتركيها لمدة نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
- يتم خلط مسحوق الخبز مع الدقيق المنخول مسبقًا في كوب جاف. تتحد مع كتلة منتفخة. يعجن العجين جيدا.
- طبق للخبز مغطى بالزيت ويرشسميد أو دقيق حتى لا تحترق الكعكة على سطح القالب. تُسكب العجينة فيه وتوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 40 دقيقة. بعد نصف ساعة ، يتم فحص المخبوزات للتأكد من جاهزيتها بعصا خشبية.
مانك مع المربى
هذا الرجل يختلف عن الآخرينمعتاد على الطهي ، لأنها ذات قوام لزج قليلاً ونكهة كراميل ملحوظة ، وتشبه إلى حد ما حلوى فاتحة للشهية. هذه الكثافة ممتعة للغاية ولذيذة وهي حسب ذوق الصيادين لشيء خاص.
المكونات:
- 250 مل من المربى.
- كوب سميد.
- كوب دقيق.
- 20 جرام سكر بودرة.
- اثنين من بيض الدجاج.
- كوب واحد من الكفير.
- فن واحد. ملعقة زيت نباتي.
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
كيف لطهي المن مع المربى
يتم اختيار مربى هذه الفطيرة ليكون سائلاً.وإذا غيرت مذاق الحشو في كل مرة ، فستخرج بطعم مختلف من المن نفسه. لقياس المكونات ، خذ كوب 250 مل. إليك ما عليك القيام به:
- لعمل العجين ، يتم تحضير المكونات التالية: المربى ، الكفير ، السميد ، السكر ، الدقيق ، الصودا ، البيض.
- في كوب منفصل ، اخلطي كوبًا من السميد وكوبًا من الكفير واتركيها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
- بعد 25 دقيقة ، اخفقي بيضتين وكوبًا من السكر الحبيبي في وعاء آخر حتى تحصلي على رغوة سميكة ، أضيفي كوبًا واحدًا من الدقيق المنخل بحذر.
- ثم ، في وعاء منفصل أيضًا ، اخلطي 250 مل من المربى وملعقة صغيرة من الصودا.
- اخلطي السميد المتورم ومزيج البيض والمربى بسرعة بالخلاط. اعجن بسرعة منخفضة حتى يتم دمج المكونات في كتلة متجانسة.
- ثم تُسكب العجينة في المقصف الواحد الممسوحملعقة زيت نباتي ورشها بملعقة صغيرة سميد. كم من المن ليطبخ في الفرن؟ يتم تحديد الوقت المطلوب عن طريق ثقب بعصا خشبية. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- ثم يتم إخراجها من الفرن وتبريدها وتقديمها ورشها بمسحوق السكر.
خيارات أخرى
كيف لطهي المن في طباخ متعدد؟ بسيط جدا.تأكد من طحن الخثارة على منخل معدني ناعم حتى يتم الحصول على عجينة ، أو قم بشراء كتلة الخثارة على الفور. لا تؤخذ القشدة الحامضة سائلة. تضاف الصودا كمسحوق للخبز ، مما يعطي الكعكة ظلًا غامقًا. يتم تعديل كمية السكر حسب رغبتك.
المكونات:
- كوب سميد.
- كوب واحد من حبيبات السكر.
- نصف كيلو جبن قريش.
- 4 بيض دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة.
- فن واحد. ملعقة من مسحوق الخبز أو نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
وفقًا للوصفة ، يتم تحضير المن في جهاز طهي متعدد الوظائف على النحو التالي:
- يتم خلط السميد والقشدة الحامضة والجبن في وعاء مع الخلاط.
- يخفق بيض الدجاج مع السكر المحبب ويخلط مع خليط من الجبن والسميد. أثناء التحريك ، يتم إدخال مسحوق الخبز في الكتلة ، ويتم عجن العجين جيدًا.
- يُسكب المزيج المحضر في وعاء متعدد الطهي ، ويُدهن بالسمن أو أي دهون أخرى ، ويُخبز لمدة ساعة في وضع "الخبز"
- عندما يتم تلبيد المن ، يسحبونه من الوعاء. سيبدو الأمر مستقرًا ، لكن ليس كثيرًا - روعة الكعكة كافية.
مانك بدون بيض مع اليقطين
هذه الكعكة جميلة جدا ، يعطيها اليقطينلون برتقالي. سيكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين ، لسبب أو لآخر ، لا يستطيعون أكل البيض. عندما تصب مع شراب الفاكهة ، تتحول الكعكة إلى بسكويت "رطب".
المكونات:
- كوب ونصف من السميد.
- كوب واحد من الكفير.
- ملعقتان كبيرتان. اليقطين المبشور.
- نصف كوب سكر.
- فن واحد. ملعقة من مسحوق الخبز أو نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
شراب مركز:
- 100 جرام من العصير معصور من تفاحة كبيرة أو برتقالة.
- فن واحد. ملعقة من عصير الليمون.
- رشة قرفة.
مانك بدون بيض مع اليقطين
يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي:
- يقومون بمعالجة اليقطين وتقشيره وغسله وفركه بمبشرة ناعمة. يتم عصر العصير واستخدامه في المستقبل كجزء من الشراب الرئيسي مع عصير التفاح أو البرتقال.
- يخلط القرع المبشور والكفير والسميد والسكر المحبب حتى يصبح ناعمًا. أضيفي البيكنج بودر أو صودا الخبز وقلبي مرة أخرى.
- تُسكب العجينة المحضرة في طبق مدهون بالزيت أو بالزيت وتوضع في الفرن.
- في أي درجة حرارة يتم طهي المن؟ توضع الكعكة في فرن على حرارة 180 درجة وتخبز لمدة نصف ساعة.
- بحلول الوقت الذي يخرجون فيه الكعكة من الفرن ، يطبخونشراب مركز. خذ عصير التفاح أو عصير البرتقال الطازج وأضف السكر المحبب وعصير الليمون ورشة قرفة. يُغلى الشراب ويُسكب المن المخبوز فيه في وعاء عميق. في البداية ، سوف تطفو الكعكة ، ولكن في غضون نصف ساعة ، سيتم امتصاص كل السائل ، وستصبح المخبوزات لذيذة وجميلة.
- يتم تقطيع الطبق المحضر إلى قطع ويتم تقديمه كحلوى للكاكاو والشاي والقهوة بالحليب.
من السهل جدًا خبز كعكة المانيك.إنه مزين بالثلج أو المربى أو الفوندان أو مع رش السكر البودرة. لشهية العصير ، مثل أي كعكة ، يتم تقطيع الكيك إلى طبقتين ويتم تلطيخ الطبقة السفلية بالقشدة الحامضة أو المربى أو الحليب المكثف المنقوع في البراندي أو الروم.
