Лен появился на Руси еще в древние века, тогда он كان واحدا من أهم مكونات قوة أسلافنا. تم استخدام زيت الكتان لطهي الأطباق المختلفة ، وتم إضافة دقيق الكتان والبذور إلى المعجنات. كانت الخصائص المفيدة لبذور الكتان معروفة في الهند والصين. كتب أبقراط عن تطبيقها على علاج الأمراض. في داغستان ، يتم إعداد Urbech من بذور الكتان المحمص والأرضي مع دبس السكر أو العسل - طعم ممتاز وطبق صحي للغاية. الكتان هو بديل ممتاز للسمسم المستوردة.
تعود الخصائص المفيدة لبذور الكتان إلى ارتفاعهامحتواها من البروتين (30٪) ، أوميغا 3 وأوميغا 6 ، الألياف ، فيتامينات ب ، العناصر النزرة ومضادات الأكسدة. عن طريق استهلاك ملعقة كبيرة من زيت بذور الكتان مرة واحدة في اليوم ، يتلقى الشخص جرعة يومية من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تزيد بذور الكتان من الخصائص المناعية للجسم وينصح باستخدامها بعد الجراحة.
خصائص بذور الكتان
مغلي بذور الكتان هو إضافة ممتازة للحساء ،المخبوزات والصلصات. هذا المزيج اللزج لا يمكن الاستغناء عنه في علاج أمراض المعدة والكلى. من الخصائص المفيدة للجسم أن زيت بذور الكتان يحتوي على أكثر من 90٪ من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، كما أنها تساعد في تحويل الكولسترول. ضغط مغلي بذر الكتان ينعم ويلطف الجلد. حتى الفلاحات الروسيات لاحظن أن قناع بذور الكتان يساعد في الحفاظ على الجمال ، ويجعل البشرة مرنة وناعمة.
الخصائص المفيدة الحالية لبذور الكتانمدروسة جيدًا ، ولكن للأسف ، لا يعرفها الكثير من الجمهور. الإنسان الحديث ، بدافع العادة ، يستخدم في الغذاء بشكل أساسي البروتينات والدهون من أصل حيواني ، وهذا يقود البشرية إلى زيادة عدد أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وتدهور الرؤية وحالة الجلد.
يتم تحضير زيت بذر الكتان والدقيق من بذور الكتان. في المنزل ، يمكنك طحن البذور ، لكن هذا لا يمكن أن يسمى الدقيق. نظرًا لارتفاع نسبة الدهون النباتية ، فإن هذا المنتج له فترة صلاحية قصيرة ، أي يجب أن يتم ذلك فقط قبل الاستخدام.
إنه الزيت الذي يحتوي على المادة المشبعة المتعددة غير المشبعةالأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 ، من نقص التي تحدث الاضطرابات الهرمونية والعصبية والمناعة. بالطبع ، من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لبذور الكتان في الزيت ، يجب أن تستهلك نيئة لتزيين الأطباق.
بذور الكتان المطحونة في الظروف الصناعيةمنزوع الدهن ، هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على دقيق بذور الكتان. يساعد استخدام هذا الطحين في الطهي على تحسين أداء الجهاز الهضمي ، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وله تأثير مفيد على صحة المرأة في أي عمر. يكفي 60-80 جرامًا فقط من هذا المنتج القيم يوميًا لتزويد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية بشكل كامل ، فضلاً عن تطبيع الوزن. يمكن تناول دقيق بذور الكتان للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 1 والنوع 2. بالإضافة إلى جميع الوسائل المفيدة المذكورة أعلاه لدقيق بذور الكتان ، فإن لها أيضًا طعمًا ممتازًا ، والمخبوزات عطرية وجميلة وتبقى طازجة لفترة طويلة. يمكن استخدامه لتتبيل الحساء ، الخبز ، إضافة إلى الحبوب المختلفة (حتى 50٪) لتعزيز خصائصها المفيدة.
