تزرع في روسيا العديد من الخضروات الصحية واللذيذة. واحد منهم هو الملفوف. أصنافها متنوعة ، لكنها متحدة جميعًا بوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن.
من بين جميع الأنواع ، الملفوف الأبيض هو الأكثرعلى نطاق واسع ، يحتوي على الكثير من فيتامين ج ، ب ، ب. يحتوي على مادة الكولين التي تمنع التصلب ، وكذلك البروتينات ، والدهون ، والألياف ، والإنزيمات ، ومركبات الكبريت ، ومبيدات الفيتون. إن استخدام الملفوف الأبيض يمنع السمنة وتطور تصلب الشرايين ، كما يحسن حركة الأمعاء. ينصح باستخدام عصير الكرنب لمرض السكري.
الملفوف الأحمر
يمكن أن تختلف أنواع الخضروات فقط في اللون. حدث هذا أيضًا مع الملفوف الأحمر ، وهو نوع من الملفوف الأبيض. رؤوس الملفوف حمراء أرجوانية أو حمراء داكنة ، بسبب محتوى الأنثوسيانين. يحتوي الملفوف الأحمر على الكثير من مادة الكاروتين ومادة خاصة "السياندين" التي لها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية. لقد وجد العلماء أن عصير هذه الخضار يقمع عصية الحديبة. يُسلق الملفوف ويُطهى ويُملح ويُضاف إلى السلطات.
براعم بروكسل
أصناف الملفوف تأتي بأحجام غير عادية ،على سبيل المثال ، رأس الملفوف المصغر موطنه بلجيكا. تحتوي على كمية كبيرة من البروتين وفيتامين ج والبوتاسيوم. هناك القليل من الألياف الخشنة فيها ، لذلك حتى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي يمكنهم تناول مثل هذا الملفوف. تضاف رؤوس الملفوف إلى الحساء ، وتُخبز بالكريمة والجبن ، وتُطهى أو مسلوقة ببساطة. الأطباق عطرية وطرية.
قرنبيط
الخضار عبارة عن رأس مضغوطالنورات غير المنفوخة وأرجل قصيرة. يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات النباتية وسهل الهضم. أنواع مختلفة من القرنبيط - الملفوف الأبيض والبرتقالي والأرجواني. تحتوي جميع الأنواع على كمية كبيرة من الميثيونين والكولين. له 2 عيوب:
- لا ينصح باستخدام مواد البيورين الموجودة في الملفوف بكميات كبيرة للأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى ؛
- مدة الصلاحية قصيرة جدًا ، لذا يجب طهيها على الفور.
يُطهى الملفوف مع الخضار الأخرى ، ويُخبز ، ويُضاف إلى الحساء ، والبطاطا المهروسة واليخنات ، ويُقلى في العجين أو فتات الخبز.
الكحلبي
الملفوف ، وأصناف منهاstalkblood يسمى kohlrabi. يمكن أن يكون وردي ، أبيض ، أخضر ، بنفسجي. يجب أن يؤكل هذا الملفوف طازجًا - ثم يصبح طريًا وحلوًا. يمكن غليه وإضافته إلى الحساء المهروس والمخبوز والمحشو. عند المبشور ، يضاف الكرنب إلى السلطة.
ملفوف سافوي
الخضار يشبه الملفوف الأبيض ، لكنه مختلفصفائح مموجة وخضراء زاهية. يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف وغني بالبروتين. لا يحظى ملفوف سافوي بشعبية كبيرة في بلدنا ، لكنه طري وعطري.
بروكلي
لطالما أحب المستهلكون النورات المتراكمة. يمكن أن تكون من نوعين:
- تقليدي - رأس مظلة ملفوف ذات ساق سميك ونورات ضيقة ؛
- الهليون (إيطالي) - العديد من السيقان الرقيقة تنتهي بنورات صغيرة.
أنواع مختلفة من البروكلي هي النورات الخضراء والبنفسجية. بشكل عام ، البروكلي هو نوع فرعي من القرنبيط.
يمكن قليها وغليها وإضافتها إلى الحساء ،يخنة ، سلطات. تقدم نيئة مع زبدة دافئة ، صوص أو فلفل مطحون. يقلل البروكلي من مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
الملفوف بكين
تتميز الخضروات بغياب بذرة وهي تشبه الخس. إنه قادر على الحفاظ على الذوق طوال فصل الشتاء. كما أنه علاج ممتاز للوقاية من أمراض المعدة والأمعاء.
تحتوي جميع أنواع الملفوف على ألياف ،البروتينات والفيتامينات. مع استهلاكهم المنتظم ، يتم تقليل مخاطر الإصابة بالتصلب العصيدي وأمراض الأمعاء. لذا ، أيها السادة ، اعتمدوا على الملفوف!
