Макрель - риба сімейства Скумбрієві

Кулінари і просто любителі смачної їжі дужецінують таку рибу, як скумбрія. Особливо часто її можна побачити на столах наших співвітчизників у солоному та копченому вигляді. Але мало хто знає, що деколи несумлінні продавці видають за скумбрію її родичку – макрель. Риба ця водиться у водах Атлантичного океану, і її справді можна легко переплутати з більш відомою «сестрою».

Як їх розрізняти?

Саме в цій справі ми спробуємо розібратися детально.

Як і скумбрія, макрель – риба сімействаСкумбрієві. Вони схожі розмірами, проте якщо вам у магазині або на ринку пропонують на вибір тушки більші та дрібніші, краще вибрати ту, що меншого розміру, – тоді з великою ймовірністю ви придбаєте скумбрію. Макрель буде, звичайно ж, жирнішим і більшим. Це викликано тим, що запаси цієї риби в океані поки що великі, а тому молодняк фактично не використовується у рибальській промисловості. До споживачів потрапляють лише дорослі особини.

Що за риба?

Іноді плутанина виникає також під час ввезення – якЯк правило, вся імпортована продукція маркується англійською мовою, як найпоширенішою. А у підданих Великобританії обидві рибки називаються однаково – mackerel. Можливо, тому скумбрії називають часом ту ж макрель. Риба між собою схожа. І щоб її відрізнити, потрібно знати деякі важливі особливості кожної їх. Ну а для цього потрібно хоч раз побачити, яка вона, макрель-риба. Фото її та скумбрії ви можете побачити в рибальських книгах або журналах. Зовні вони дуже схожі: обидві сріблясто-зеленого відтінку, однакової форми. Відмінності криються в так званих фірмових «тигрових смужках». У скумбрії вони розташовані чітко на спинці. А ось у макрелі крім смужок є ще й темні цятки. Вони не лише прикрашають спинку рибки, а й перетікають на її черевце.

Лов макрелі зазвичай припадає на період із квітня по жовтень з рибальських судів. А ось з берега найкраще починати риболовлю в пік літа – червень та липень.

Навіщо потрібен промисел макрелі?

Як і скумбрія, макрель - риба жирна, а отже -багата на насичені Омега-3-кислоти, які важливі для підтримки людського здоров'я. Її активно використовують у їжу, хоча вона і програє своїй «родичці» за смаковими якостями. Відрізнити м'ясо макрелі можна – вона жорсткіша, ніж скумбрія, при термічній обробці швидко стає сухою. Відрізняється вона також кольором - у скумбрії при обробці м'ясо ніжно-рожеве. Макрель – риба із сіруватим відтінком м'яса. Обробляти її досить просто - знімати луску не потрібно, а філе легко відокремлюється від хребта звичайним ножем, дрібних кісточок у ній немає.

Щоб приготувати її з максимальною користю,краще вибрати такий спосіб приготування, наприклад, як запікання на грилі. Для більшої соковитості можна полити її лимонним соком, змастити оливковою олією, а також загорнути тушки у фольгу. Макрель, запечена на вугіллі на ґратах, збереже соковитість та м'якість, а практично повна відсутність кісток у цій рибі дозволить зробити її улюбленою стравою як дорослих, так і дітлахів.