Осетрові риби є древнім сімейством. За наявними даними вони з'явилися близько 250 мільйонів років тому. Осетрові риби відрізняються своїм зовнішнім виглядом: наявність кістяних щитків, довгою морди і чотирьох вусів біля рота дозволяють їх відразу дізнаватися серед великої різноманітності сімейства риб. Своїм будовою осетрові нагадують хрящових риб, у них немає хребців, замість чого присутній хрящова хорда, яка має підвищену пружність.
Найбільш поширені осетрові риби -байкальский осетер, російський осетер, а також стерлядь, білуга севрюга і калуга. Всі вони досить великі і деякі екземпляри досягають в довжину до 3 метрів. Білуга є найбільшим представником зазначеного сімейства, а стерлядь - найменша риба сімейства осетрових. Майже всі осетрові є прохідними рибами, тобто живуть в морях, а на нерест приходять в річки, винятком є байкальська осетер, який пристосований до життя без солоної води.
Осетрові риби є хижаками і томухарчуються дрібною рибою, різними черв'яками, молюсками і комахами. Відмінністю даного сімейства риб є довгий період життя, тому статеве дозрівання у них настає досить пізно.
Так як байкальський осетер не вимагає для свогозмісту солоної води, його розведення почалося раніше інших видів риб даного сімейства. В даний час осетер добре прижився на Волзі, його розводять у багатьох господарствах Європи, а також в Уругваї.
Перші роки свого життя осетрові проводять вморях, і лише вступаючи в статеву зрілість (12-16 років) риба спрямовується в гирла річок. Вона рухається вгору за течією до певних місць, де і відбувається нерест.
Розведення осетрових риб хоча і досить складне,але дуже прибуткова справа. При наявності певних знань, розроблених економічних підходах можна використовувати морські пасовища, на яких буде вирощуватися осетер, даючи не тільки цінну ікру але і смачне м'ясо, при цьому витрати праці можна звести до мінімуму.
Бізнес на виробництві продуктів харчування завждибув прибутковим, не є винятком і розведення риби, особливо осетра, так як вона є одним з основних продуктів харчування. У деяких країнах саме риба є головним продуктом і з неї готується основна маса всіх страв.
Осетер не дарма вважається одним з найціннішихвидів риб, як уже було сказано, він є джерелом не тільки чорної ікри, а й смачного і корисного м'яса. Останнім часом велике поширення набув такий вид бізнесу як розведення осетрових риб.
Для початку даного бізнесу необхідно матиділянку землі, на якому доведеться обладнати басейн, де буде проточна вода або можна купити вже готовий водойму. Якщо ви плануєте вирощувати осетрів вагою до кілограма, то буде досить просто додатково насичувати водойму киснем. При наявності достатніх коштів можна придбати спеціалізований басейн, в якому проводиться постійна циркуляція води, але це необов'язково.
З придбанням малька в даний час проблемнемає. Зростає осетер досить швидко, і якщо ви відвезете малька навесні, то до осені він цілком може досягти ваги в один кілограм. Для цього необхідно створити для його зростання ідеальні умови і застосовувати високоякісний корм.
Якщо ви вирішили створити підприємство з виробництва ікри, то варто купувати вже дорослих риб, вік яких буде більше 14 років, це вік вступу осетра в статеву зрілість.
Якщо у вас все вийде, то з реалізацієюпродукції проблем не буде. Залежно від спрямованості вашого підприємства, кількості вкладених коштів окупність даного виду діяльності становить 1-10 років.
