В'язкість характеризує здатність газів аборідин створювати опір між рухомими по відношенню один до одного шарами текучих (непостійна) тел. Тобто ця величина відповідає силі внутрішнього тертя (англійський термін: viscosity), що виникає при русі газу або рідини. Для різних тел вона буде різною, так як залежить від їх природи. Наприклад, вода має низьку в'язкість в порівнянні з медом, в'язкість якого набагато вище. Внутрішнє тертя або плинність твердих (сипких) речовин характеризується реологическими характеристиками.
Слово в'язкість походить від латинського словаViscum, що в перекладі означає омела. Це пов'язано з пташиним клеєм, який робили з ягід омели і використовували для лову птахів. Клею намазували гілки дерев, а птиці, сідаючи на них, ставали легкою здобиччю для людини.
Що ж таке в'язкість? Одиниці виміру даної характеристики будуть приведені, як це прийнято, в системі СІ, а також в інших позасистемних одиницях.
Исак Ньютон в 1687 году установил основной закон течії рідких і газоподібних тіл: F = ƞ • {(v2 - v1) / (z2 - z1)} • S. В даному випадку F - це сила (тангенціальна), яка викликає зрушення шарів рухомого тіла. Ставлення (v2 - v1) / (z2 - z1) показує швидкість зміни швидкості течії рідини або газу при переході від одного рухомого шару до іншого. Інакше називається градієнтом швидкості течії або швидкістю зсуву. Величина S - це площа (в поперечному перерізі) потоку рухомого тіла. Коефіцієнт пропорційності ƞ і є коефіцієнт в'язкості динамічної даного тіла. Величина, їй зворотна j = 1 / ƞ, є плинністю. Силу, що діє на одиницю площі (в поперечному перерізі) потоку, можна розрахувати за формулою: μ = F / S. Це і є абсолютна або динамічна в'язкість. Одиниці виміру її в системі СІ виражаються як паскаль на секунду.
В'язкість є найважливішою фізико-хімічноїхарактеристикою багатьох речовин. Значення її враховують при проектуванні і експлуатації трубопроводів і апаратів, в яких відбувається рух (наприклад, якщо вони служать для перекачування) рідкого або газоподібного середовища. Це можуть бути нафта, газ або продукти їх переробки, розплавлені шлаки або скло та інше. В'язкість в багатьох випадках є якісною характеристикою напівпродуктів і готових продуктів різних виробництв, так як вона безпосередньо залежить від структури речовини і показує фізико-хімічне стану матеріалу і зміни, що відбуваються в технології. Часто для оцінки величини опору деформації або закінчення використовують не динамічну, а кінематичну в'язкість, одиниці виміру якої в системі СІ виражаються в квадратних метрах за секунду. Кінематична в'язкість (позначається ν) є ставлення в'язкості динамічної (μ) до щільності середовища (ρ): v = μ / ρ.
Кінематична в'язкість - це фізико-хімічна характеристика матеріалу, що показує його здатність під дією сил гравітації чинити опір течією.
В системі СІ одиниці вимірювання кінематичної в'язкості записують як м2 / с.
В системі СГС в'язкість вимірюють в Стокс (Ст) або сантистоксах (сСт).
Між цими одиницями вимірювання існуєнаступна зв'язок: 1 Ст = 10-4 м2 / с, тоді 1 сСт = 10-2 Ст = 10-6 м2 / с = 1 мм 2 / с. Часто для кінематичної в'язкості користуються іншою позасистемної одиницею виміру - це градуси Енглер, переклад яких в Стокс можна здійснювати за емпіричною формулою: v = 0,073oE - 0,063 / oE або по таблиці.
Для перерахунку системних одиниць виміру динамічної в'язкості у позасистемні можна використовувати рівність: 1 Па • с = 10 пуаз. Короткий позначення записується: П.
Обычно единицы измерения вязкости жидкости регламентуються нормативною документацією на готовий (товарний) продукт або технологічним регламентом на напівпродукт разом з допустимим діапазоном зміни цієї якісної характеристики, а також з похибкою її вимірювання.
Для определения вязкости в лабораторных или виробничих умовах користуються вискозиметрами різної конструкції. Вони можуть бути ротаційні, з кулькою, капілярні, ультразвукові. Принцип вимірювання в'язкості в скляному капілярному віскозиметрі заснований на визначенні часу витікання рідини через калібрований капіляр певного діаметру і довжини, при цьому повинна бути врахована постійна віскозиметра. Так як в'язкість матеріалу залежить від температури (з підвищенням її вона буде зменшуватися, що пояснюється молекулярно-кінетичної теорії як результат прискорення хаотичного руху і взаємодії молекул), тому випробувана проба повинна бути витримана деякий час при певній температурі для усереднення останньої по всьому об'єму проби. Існує кілька стандартизованих методів випробування в'язкості, але найбільш поширений - це міждержавний стандарт ГОСТ 33-2000, на підставі якого визначається кінематична в'язкість, одиниці вимірювання в даному випадку мм2 / с (сСт), а динамічна в'язкість перераховується, як твір в'язкості кінематичної на щільність.
