«Назвався грибом - лізь у кошик».Так говорить відома приказка. Але чи знаєте ви, що в лісах зустрічається кілька різних видів грибів, об'єднаних під цією загальною назвою? І крім звичних російському серцю в солоному і маринованому вигляді звичайних, існують також пергаментний, синіючий, чорний, осиковий, перцевий і жовтий грузді. Про останній ми і розповімо докладніше в цій статті.
![жовтий груздь](/images/novosti-i-obshestvo/lactarius-scrobiculatus-ili-grib-zheltij-gruzd.jpg)
Як виглядає цей представник грибного царства?В цілому він дуже схожий на типового представника груздів: капелюшок його має в діаметрі приблизно 7-10 сантиметрів, в центрі увігнута всередину, зі слизової ліпковатим поверхнею повстяного типу. Але ось кольором вона разюче відрізняється від інших видів - жовтий груздь отримав свою назву саме через капелюшки. Цей яскравий золотисто-жовтий відтінок ні з чим не сплутати. І саме він є основною відмінністю гриба від інших груздів.
![гриб жовтий груздь](/images/novosti-i-obshestvo/lactarius-scrobiculatus-ili-grib-zheltij-gruzd_2.jpg)
М'якоть гриба при цьому білого кольору, але маєвластивість жовтіти від дотику. Також може змінювати своє забарвлення молочний сік жовтих груздів. Смак у цього виду грибів дуже гіркий. Ніжка у жовтих груздів у висоту може бути до 8 сантиметрів. Зазвичай вона рівна, білого кольору.
Слід пам'ятати, що це умовно-їстівний гриб.Жовтий груздь в сирому або просто смаженому вигляді не дуже-то смачний через гіркого молочного соку. Тому перед вживанням його зазвичай вимочують підлягає в холодній воді, випускаючи гіркоту. Після цього немає нічого смачнішого для російської душі, ніж солоні грузді. А ось в інших країнах світу жовтий груздь і його товариші ставляться до неїстівних грибів.
![груздь жовтий](/images/novosti-i-obshestvo/lactarius-scrobiculatus-ili-grib-zheltij-gruzd_3.jpg)
Цей вид грибів дуже корисний при правильномувживанні в їжу. Він містить багато вітамінів В, РР і С, а його калорійність досить низька - всього близько вісімнадцяти кілокалорій на сто грамів. За рахунок високого вмісту білка грузді відмінно можуть замінювати м'ясо в меню вегетаріанців. До речі, жителі Сибіру ще кілька століть назад і зовсім не визнавали інших грибів, крім цього виду, придатними для вживання в їжу. Щоб не розчаруватися в смакових властивостях жовтого груздя, рекомендується перед приготуванням вимочувати його не менше трьох-чотирьох годин, міняючи воду кожні 20 хвилин.