Груздь - це дуже цікавий і смачний гриб. Даний макроміцетов є бажаною здобиччю для багатьох «тихих мисливців», незважаючи на те що годиться лише для засолювання і маринування. Існує кілька його різновидів. Є також гриб, схожий на груздь, та ще й не один. Про них мова піде нижче. Цікавим фактом є те, що в європейських країнах грузді вважаються неїстівними.
У народі дані макроміцети ще називаютьбілявки. Вовнянки білі - гриби, схожі на грузді. Вони мають воронковидну капелюшок діаметром до 8 см з краями, загнутими до землі. У ранньому віці колір макроміцетов близький до білого, але з віком стає жовтим. Класичному грузді білявка поступається по щільності і розміру. Вона їстівна і зарахована до третьої категорії. Як і традиційні грузді, її можна лише маринувати і солити, попередньо вимочивши, щоб видалити гіркоту. Збирають макроміцетов в лісових масивах листяного та змішаного типів з наявністю молодої берези в серпні-жовтні. Гриб частіше зустрічається в західних регіонах РФ. Зростає білявка невеликими групами, але на певній ділянці їх може бути дуже багато. Досить непогані смакові якості мають ці гриби, схожі на грузді. Фото їх розташовано в статті першим.
гриб скрипице
У народі цей макроміцетов ще називають Ськріпун. Він відноситься до сироежковим, їстівний і зарахований до четвертої категорії. Скрипиця - гриб, схожий на груздь. Плодове тіло у нього має молочно-білий відтінок. Капелюшок макроміцетов може досягати в діаметрі 20 см. За зовнішнім виглядом скрипун практично ідентичний до цього грибом. Відрізнити їх непросто, однак у скріпіци немає бахроми внизу підігнутою частини капелюшки. Пластинки у неї темно-жовті, майже коричневі. Макроміцетов товщий і щільний, ніж груздь, а молочний сік його довгий час не міняє колір на відкритому повітрі. У кулінарії використовується лише для маринування та засолювання і тільки після тривалого вимочування. Смакові якості у цього макроміцетов досить посередні. Він зустрічається в змішаних лісах з наявністю берези в липні-вересні.
подгруздок білий
Сама назва вже говорить про те, що це гриб,схожий на груздь. Подгруздкі відносяться до сімейства сироїжок. Дані макроміцети їстівні і відносяться до другої категорії. Забарвлення капелюшка у них варіюється від світлого до темного. У останніх і м'якоть темніє на зрізах. Ці гриби поступаються грузді по нарядності забарвлення. У макроміцетов світлих відтінків м'якоть зберігає первісний колір. На відміну від груздів, у білих подгруздкі відсутня молочний сік. Вони можуть використовуватися для засолювання і маринування без вимочування. Дані гриби поширені в середній смузі РФ. Ростуть вони в лісових масивах змішаного і листяного типів. Шукати їх потрібно неподалік від беріз і осик.
Подгруздок чорно-білий
Даний макроміцетов дуже рідкісний. Чорно-білий подгрузок - гриб, схожий на груздь. Свою назву він заслужив завдяки контрастною мінливості капелюшки (в залежності від ступеня зрілості). У молодих екземплярів вона біла, але з часом вона темніє майже до чорного кольору. М'якоть цього гриба має слабкий ментоловий присмак. Він їстівний (третя категорія). Перед кулінарною застосуванням вимочування не потрібно.
