В даний час в сучасній кухні практичнокожної країни світу для приготування різних страв використовуються курячі яйця. Куряче яйце є найякіснішим постачальником не тільки білків, але і жирів, мікроелементів і вітамінів в людський організм. При цьому вживати їх можна як в сирому, так і у вареному або смаженому вигляді. Найчастіше в раціоні багатьох людей можна зустріти варене яйце, причому варять вони яйця в круту для того, щоб білок і інші корисні речовини швидше засвоювалися. До того ж такий продукт зручно брати з собою в дорогу, а також використовувати його для приготування різних салатів чи інших страв.
При цьому вибирати куряче яйце необхідно тількисвіже, а при варінні потрібно стежити за тим, щоб шкаралупа не потріскається, оскільки в іншому випадку через тріщини можуть потрапляти різні бактерії, здатні порушувати життєдіяльність організму людини. Колір шкаралупи в цьому випадку ніякої ролі не грає. Слід мати на увазі, що курячі яйця бувають двох видів:
1. дієтичні, яким не більше п'яти днів.Вони швидко і добре збиваються, тому відмінно підходять для приготування кремів, тортів, тістечок та інших десертів. Також їх можна варити всмятку і використовувати для годування дітей. При цьому слід пам'ятати, що білок є сильним алергеном, тому його в дитячий раціон вводять після одного року. Маленьким дітям не можна давати сирі яйця, в цьому випадку рекомендується варити яйця в круту. Варена яєчний білок містить всі необхідні організму амінокислоти і лізоцим, а жовток - лецитин.
2. Столовими, яким більше п'яти днів. Ці яйця зазвичай варять круто або смажать.
За категорією яйце буває, добірним, першої, другої і третьої категорії.
Розглянемо, як і скільки варити яйця в круту.
Спочатку необхідно налити в посуд воду іпоставити на вогонь, опустивши туди акуратно необхідну кількість яєць, при цьому вода повинна покривати їх. Коли вода закипить, потрібно продовжувати варити їх десять хвилин. Щоб шкаралупа не тріскалася, в воду додають ложку солі. Після закінчення варіння, посуд поміщають під холодну воду для того, щоб шкаралупа легше чистили. Слід зазначити, що можна варити яйця в молоці. У цьому випадку вони придбають вершковий смак. Рекомендується вживати в їжу свіжозварений продукт.
Необхідно сказати, що в деяких випадках варятьяйця в круту для того, щоб різні мікроорганізми, які можуть міститися в яйці, загинули, тим самим знизивши ризик розвитку різних захворювань, наприклад, сальмонельозу.
Таким чином, всі мікроелементи, що містяться вяйці, корисні для людини. І зварені яйця в круту не втрачають своїх корисних якостей і властивостей. Однак слід пам'ятати, чим більше продукт буде піддаватися впливу високих температур, тим довше він буде перетравлюватися в організмі. Зберігати варені яйця рекомендується в холодному місці не більше чотирьох діб, а сирі - до двадцяти восьми днів, в іншому випадку можна отримати отруєння. Обов'язково необхідно пам'ятати і про те, що при тривалому зберіганні, корисні властивості їх сильно знижуються.
Також необхідно відзначити, що перед тим, як варити яйця в круту, їх необхідно потримати в теплій воді для того,щоб під час варіння шкаралупа не лопнула, і не витік білок. Для визначення готовності яйця, його кладуть на рівну поверхню і розкручують. Якщо яйце зварене круто, воно буде довго і швидко крутитися.
Як видно, куряче яйце володіє багатьмапозитивними якостями і властивостями і є незамінним продуктом на кожному столі. Незалежно від того, яким чином воно приготовлено, яйце не втрачає своїх корисних властивостей, тому вживати його можна в будь-якому вигляді, головне тут, щоб продукт був свіжим і якісним.
