Мідії - це молюски, вони живуть в океанах, восновному на мілководді. Мідії дуже люблять чисту воду, прибережні камені і заселяють їх удосталь. Крім розмноження в природі, молюсків вирощують штучно на спеціальних фермах. У цьому продукті міститься величезна кількість протеїну, мінералів, вітамінів, а також вони зовсім не калорійні. Свіжі незаморожені мідії зберігаються всього добу, тому ви повинні заздалегідь дізнатися, як варити мідії і підібрати відповідний рецепт. Живі мідії перед приготуванням промивають у воді і все що відкрилися раковини необхідно викинути - вони не придатні в їжу. Якщо після варіння у вас залишилися ще не відкрилися раковини - їх теж їсти не можна.
Як варити мідії на пару?
Налити води у велику каструлю і довести її докипіння. У воду додати сік одного лимона і двісті мілілітрів білого вина. Мідії покласти в друшляк і помістити на каструлю, закрити кришкою і варити до готовності, готовність визначати по раковин, вони повинні розкритися. Коли всі раковини відкриються - мідії викладають по тарілках, а зверху поливають соусом, прикрашають петрушкою і подають з хлібом, попередньо натертим часником.
Як варити мідії очищені?
Очищені мідії перед варінням ретельно промивають,закладають в киплячу підсолену воду і варять кілька хвилин, зазвичай близько трьох. Цього достатньо щоб молюски проварилися, але в той же час не стали гумовими.
Мідії, запечені з скоринкою
- двадцять штук мідій;
- п'ятдесят грам вершкового масла;
- один зубчик часнику;
- шніт-цибуля;
- петрушка;
- двадцять п'ять грам хлібних крихт;
- двадцять п'ять грам пармезану.
Мідії поділяємо навпіл і відриваємо від раковини. Потім черепашки укладаємо в форму і зверху кладемо мідії, вершкове масло, попередньо змішане з часником, зеленню. Кладемо під гриль, щоб масло розтануло. Потім сир змішуємо з крихтами і посипаємо мідії. Запікаємо на грилі протягом двох хвилин.
Салат з мідіями і консервованим горошком
- два варених курячих яйця;
- зелень;
- одна цибулина;
- двісті п'ятдесят грам відварних мідій;
- огірок;
- банка консервованого гороху;
- майонез.
Перед тим як готувати салат, подивіться, якварити мідії правильно. Частина яєць потерти на дрібній тертці, частина залишити для прикраси салату. Зелень дрібно порубати. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками. Огірок шаткуємо соломкою. На блюдо викладаємо шарами продукти, зверху поливаємо майонезом і прикрашаємо часточками вареного яйця і гілочками зелені.
морські мідії
- одна цибулина;
- одна палиця селери;
- кілька зубчиків часнику;
- оливкова олія;
- шістсот мілілітрів білого сухого вина;
- чотири ложки сметани;
- два кілограми мідій.
Дрібно посікти цибулю, селеру, часник і обсмажитина сковороді з маслом кілька хвилин. Потім додати вино і тушкувати. Додати сметану і ще трохи загасити. Потім додати мідії і тушкувати до готовності, готову страву розкласти по тарілках і прикрасити зеленню.
Плов з мідіями
- рис в пакетиках;
- дві цибулини;
- одна морква;
- двісті п'ятдесят грам очищених мідій;
- один помідор;
- ложка майонезу;
- приправи і зелень.
Відварити рис в солоній воді, дрібно нарізану цибулюобсмажити разом з тертою морквою на олії до утворення рум'яної скоринки. Потім до овочів додати рис і м'ясо мідій і тушкувати до готовності. У самому кінці в плов додають приправи і дрібно нарізану зелень. Помідор дрібно порубати, змішати з майонезом, додати в плов, накрити кришкою і дати настоятися. Подавати гарячим.
Суп з очищеними мідіями
Як варити мідії без раковин? Так само, як і неочищені, тільки час варіння скорочується вдвічі. Тобто якщо неочищених молюсків ми варимо до п'яти хвилин, то очищеним вистачить і двох. Для супу нам знадобиться:
- відварні очищені мідії і бульйон;
- Зелена цибуля;
- часник;
- ложка чилі;
- ложка турмерика;
- цедра двох апельсинів;
- три помідори;
- кінза.
Бульйон з мідіями довести до кипіння і додати внього дрібно порізану цибулю, часник, приправи і нарізані помідори. Варити кілька хвилин. В кінці додати кінзу. Подавати в супових мисках, попередньо окропивши оливковою олією.
Скільки варити мідії? Насправді цей молюск вариться дуже швидко, страви з нього виходять смачними, дієтичними і корисними. Спробуйте! Смачного!
