Плоди оливкового дерева улюблені в усьому світі. Але в нашій країні вони мають дві назви. У зв'язку з цим виникає питання: "У чому різниця маслин і оливок?" Ростуть вони на одному дереві чи ні? Відповісти на ці питання нескладно. Розкриємо всі таємниці оливкового дерева і його плодів, а також користь від їх вживання в їжу.
Маслини або оливки
Помилково вважається, що маслини - це чорніплоди, а оливки - зелені. Насправді в світі існує тільки одна назва - оливки. Так в чому різниця маслин і оливок? Тільки в рівні зрілості плодів. Якщо зібрати їх до повного дозрівання, то вони будуть мати колір від зеленого до жовтого. Чорні оливки збирають тоді, коли плоди досягли повної ступеня зрілості. Існує і ще один вид, який носить назву комбінованих оливок. Вони мають колір від рожевого до коричневого. Збирають їх у період дозрівання. Але чому консервовані оливки зелені, маслини - чорні? Спочатку при зборі врожаю відбувається сортування плодів. Чорні оливки, які досягли повної зрілості, йдуть на виробництво масла. Зелені оливки консервують. Але так як на прилавках ми бачимо два види продукту, то виникає резонне питання: "У чому різниця маслин і оливок?" Все залежить від технологічного процесу консервації. В результаті обробки зелені оливки стають чорними. Це відбувається через окислення, яке і дає такий колір плодам, робить їх м'якше і змінює їх смак. Ось в чому різниця маслин і оливок.
Корисні властивості
Плоди в сирому вигляді мають трохи гіркуватий смак. Тому, щоб вони набули того вигляду, в якому ми звикли їх бачити на наших столах, необхідно їх засолити. Їх вимочують в соляному розчині протягом 5 місяців, а після цього вивітрюють добу на свіжому повітрі. Далі відбувається процес консервації. При приготуванні чорних оливок він триває довше. Іноді плоди фарширують або додають спеції. Що корисніше - оливки або маслини? Тут немає практично ніякої різниці. Плоди оливкового дерева містять білки, антиоксиданти, ненасичені жири, фосфор, залізо, калій і групу вітамінів.
