Овочевий плов користується особливою популярністю серед тих, хто дотримується вегетаріанського харчування, а також постить під час релігійних свят.
Слід зазначити, що нічого складного вприготуванні такої страви немає. Більш того, зробивши його за всіма правилами, ви навіть не помітите, що в ньому повністю відсутня м'ясний продукт. Щоб в цьому переконатися, пропонуємо приготувати дане блюдо самостійно.
Як приготувати овочевий плов швидко і смачно?
Такий обід робиться в кілька разів швидше,ніж той, що готується з використанням м'ясного інгредієнта. Але, щоб отримати дійсно смачний овочевий плов, вам доведеться постаратися. Для початку необхідно приготувати наступні компоненти:
- цибуля гіркий великий - 2 головки;
- крупу Довгозерний рисову - 2,5 склянки;
- морквину соковиту і велику - 2 шт .;
- масло будь-рафінована - близько ½ склянки;
- сіль дрібну, перець духмяний чорний і інші ароматні спеції, призначені для приготування плову - застосовувати на розсуд;
- пасту томатну - близько 2 великих ложок;
- зелень свіжу - кілька гілочок;
- часник великий - 1 головку.
підготовка компонентів
Овочевий плов, калорійність якого набагатоменше м'ясного, слід починати готувати з обробки рису. Довгозерний крупу потрібно перебрати, а потім добре промити в ситі до прозорості води. Після цього необхідно приступити до підготовки овочів. Їх слід очистити від шкірки і подрібнити. Гіркі ріпчасті цибулини бажано нашаткувати півкільцями, а моркву - нарізати соломкою. Що стосується головки часнику, то її потрібно лише добре помити, але не очищати від лушпиння.
обжарка інгредієнтів
Щоб за смаковими якостями овочевий плов нічим невідрізнявся від м'ясного, до нього слід обов'язково додати ароматну обсмажування. Для її приготування потрібно дуже сильно розігріти рафіновану олію в сковороді, а потім всипати в посуд морква і півкільця ріпчастої цибулі. Присмачивши інгредієнти приправами і сіллю, їх необхідно обсмажувати до тих пір, поки вони не стануть золотистого кольору. При цьому овочі можуть залишитися трохи жорстким. Надалі ми все одно будемо їх варити разом з рисом.
Термічна обробка на кухонній плиті
Після того як обсмажування буде приготовлена,слід приступити до варіння усього овочевого страви. Для цього пасеровані продукти необхідно викласти в глибоку товстостінну каструлю разом з маслом, а потім всипати до них раніше промиту рисову крупу. Додамо до інгредієнтів томатну пасту, зелень, головку часнику в лушпинні, а також сіль і ароматні спеції. Тепер все слід ретельно перемішати. Далі однорідну масу необхідно розрівняти великою ложкою і влити до них кип'ячену питну воду. Дана рідина повинна покривати блюдо на 1,6-2 сантиметри. У такому складі овочевий плов слід довести до кипіння, а потім варити під щільно прилягає кришкою протягом 25 хвилин. За цей час рисова крупа стане м'якою і вбере в себе всі аромати спецій і обсмажування.
Як слід подавати до обіднього столу?
Після того як плов буде готовий, його необхідноперемішати до розсипчастого стану, а потім знову закрити і витримати, загорнувши в ковдру, близько ¼ години. Після закінчення даного часу блюдо потрібно розкласти по тарілках і подати до обіду разом з салатом із сирих овочів і зелені.
Інший спосіб приготування
Овочевий плов в мультиварці виходить таким же ситним і смачним, як і те блюдо, що було приготовлено за допомогою кухонної плити.
Якщо вам хочеться зробити цей обід не тільки ззастосуванням крупи та овочів, а й з використанням білкового продукту у вигляді нуту, то готувати вегетаріанський плов слід трохи інакше. Для нього нам знадобляться:
- цибулини гіркі великі - 2 головки;
- крупа Довгозерний рисова - 2,5 склянки;
- морквина соковита і велика - 2 шт .;
- масло будь-рафінована - близько ½ склянки;
- сіль дрібна, перець духмяний чорний, зіра і базілік- застосовувати на розсуд;
- нут - ½ склянки;
- помідор великий стиглий - 1 шт .;
- зелень свіжа - кілька гілочок;
- часник великий - 1 головка.
Обробка інгредієнтів
Перш ніж зробити овочевий плов в мультиварці,слід гарненько обробити всі основні продукти. Для початку потрібно промити Довгозерний крупу і нут. Щоб для варіння другого компонента вам знадобилося набагато менше часу, його рекомендується замочити в звичайній воді і витримати в ній протягом доби.
Також для плову слід окремо почистити і нашаткувати моркву з ріпчастою цибулею. Що стосується томата, то його необхідно очистити від шкірки, а потім подрібнити в блендері.
Термічна обробка
Щоб зробити смачний плов, слід влити в чашумультиварки рафінована олія, а потім злегка обсмажити в ньому морквину і цибулини. Здійснювати дану процедуру бажано в режимі випічки. Після того як овочі підрум'яняться, до них необхідно додати нут, рисову крупу, а також томатну кашку, сіль, щіпку зіри, перець і базилік.
Змішавши компоненти, їх слід розрівнятиложкою, а потім поглибити в товщу страви неочищену головку часнику і посипати всі продукти зеленню. Далі інгредієнти потрібно залити гарячою водою (на 2 сантиметри вище компонентів), щільно закрити і готувати в режимі гасіння близько 45 хвилин. Цього часу має вистачити, щоб стали м'якими і нут, і рисова крупа.
деякі нюанси
Мало хто знає, але представлене блюдо можназаготовлювати навіть про запас. Овочевий плов на зиму добре рятує тоді, коли у вас немає часу довго готувати гарячий обід, а гості вже на порозі. До речі, такий консервований продукт нерідко продають і в магазинах.
