Булочки и плюшки – известный аппетитный десерт російської народної кухні. Як зараз пам'ятаю: в дитинстві приїжджаєш погостювати на вихідні до улюбленої бабусі, а в неї з ранку завжди пахне на весь будинок ароматної випічкою. Так, безсумнівно, свіжі булочки і плюшки люблять все люди, адже вони родом з нашого дитинства! Щоб знову зануритися в нього, пропоную приготувати випічку власноруч, бо магазинна не йде ні в яке порівняння.
Природно, виникає питання - як жеприготувати плюшки? Рецепт їх нехитрий, головне дотримуватися всі пропорції і рекомендації. Отже, приступимо до «самодіяльності». Спочатку наведемо лад на робочому столі, щоб нас нічого не відволікало. Замішуємо дріжджове тісто - беремо пару пакетиків дріжджів, півсклянки цукру, половинку чайної ложечки солі, полпакета молока або кефіру, пару яєчок, 120 г маргарину, пакетик ваніліну і половинку пакета розпушувача тесту. Плюшки на кефірі вийдуть навіть більш ніжними, ніж на звичайному молоці. Якщо немає ні того, ні іншого, можна використовувати і сироватку. Розведемо дріжджі з половиною підігрітого молока і цукром, додамо яйця і трохи збити віночком (але ні в якому разі не міксером!). Розтоплений маргарин змішуємо з другою частиною молока або кефіру (сироватки, на худий кінець), і додаємо цю суміш в масу з цукру і дріжджів. Поступово додаємо борошно з ваніліном і розпушувачем. Тепер замісити ніжне тісто. Муки візьміть «на око». Потрібно рівно стільки, щоб тісто можна було розкачати і порізати на кружечки. Розкачуємо тісто в ковбаску, ріжемо її на кілька частин і робимо коржики. Утворені коржі змащуємо вершковим маслом і посипаємо цукром (можна додати корицю, кокосову стружку і інші приправи). Звертаємо в рулетик, згинаємо навпіл і защипуємо кінчики. Серединку рулетика розрізаємо, не доходячи до країв приблизно 2 см, вивертаємо половинки так, щоб вийшло щось на зразок сердечка. Ставимо в духовку і випікаємо цю красу до золотистого кольору. Все, наші плюшки, рецепт яких досить простий, готові, пригощайте ними своїх домочадців і гостей! Всі залишаться задоволені!
Якщо вам захотілося чогось новенького, можетеприготувати плюшки з сиром. Беремо пачку сиру (зазвичай вона важить 250 г), 300 г масла вершкового, одну ложку ваніліну, склянка борошна, розпушувач тіста (одна чайна ложечка), щіпку солі, родзинки, чайну ложечку кориці, чверть склянки цукрового піску, пару ложок лимонного соку і 150 г цукрової пудри. Добре протираємо сир через сито, додаємо до нього масло, сіль, ванілін, розпушувач і борошно. Трохи масла залишаємо для змазування тіста. Місимо тісто і прибираємо його на годину в холодильник. Через годину розгортаємо на підготовленому столі тісто з сиру і змащуємо наш пласт залишками масла. Як підготувати стіл? Начисто витріть робочу поверхню і добре посипте стіл борошном. Заздалегідь вимочений в окропі і обсушену родзинки змішуємо з цукром і корицею. Посипаємо цією сумішшю тісто. Скачує його в довгий рулон і ріжемо ножем на не дуже товсті шматочки. Тепер майбутні плюшки, рецепт яких ми тільки що освоїли, викладаємо на деко, змащене маслом і ставимо в гарячу духовку приблизно на півгодини. Як тільки булочки зарум'яняться, витягуємо і змащуємо їх, поки ще теплі, глазур'ю з цукрового піску і лимонного соку. Смачного!
Як бачите, смачні і надзвичайно прості вприготуванні булочки-плюшки, рецепт яких ви дізналися тільки що. На кефірі, молоці або сирі - це справа смаку, вибирати вам. Можете кожні вихідні готувати різні плюшки, практикуючись в кулінарному мистецтві. Ваші близькі зрадіють, коли прийдуть додому, а на кухні їх чекатимуть ароматні, свіжі булочки, випечені вами. Така турбота нікого не залишить байдужим і тільки зміцнить відносини в родині.
