Солоний оселедець – це улюблена закуска насвятковий стіл. Однак найчастіше перед урочистою подією у нас не вистачає часу, щоби посолити смачну рибку. Залишається два варіанти, або купувати в магазині і сподіватися, що потрапить вдалий посол, або приготувати заздалегідь і покласти в морозилку. Але тут постає закономірне питання про те, чи можна заморожувати солоний оселедець. Давайте розумітися.
Яка рибка підійде для тривалого зберігання
Оселедець - це неймовірно корисний продукт,який давно вживали люди в їжу в різних випадках. Свіжа, солона, смажена, вона характеризується великою кількістю корисних речовин. Ненасичені кислоти омега-3, вітаміни групи B, A, D, E, PP. Але, як часто буває, у той момент, коли дуже хочеться поласувати рибкою, її не виявляється під рукою. Тому сьогодні ми і вирішили з'ясувати, чи можна заморожувати солоний оселедець. Але перш ніж перейти до цього, ще раз згадаємо про те, як правильно вибрати рибку.
Гарний оселедець завжди має блискучу,неушкоджену шкірку сріблястого кольору. А ось іржаві чи жовті плями говорять про неправильне зберігання, від такої покупки краще утриматись. Перевірте тушку щодо пружності. Якщо притиснути якісну тушку, вона одразу розпрямиться. Очі повинні бути незамутненими і трохи навикати. Дуже інформативними є зябра. Якщо вони червоного кольору, то свіжа риба. Говорячи про те, чи можна заморожувати солоний оселедець, необхідно відзначити, що для заготівлі про запас найкраще вибирати рибу, спійману в зимовий період. Такі екземпляри будуть найжирнішими та найсмачнішими. Якщо у рибок широка спинка і округлі боки, то варто набрати більше і наморозити про запас.
Готуємо до зберігання
Якщо у вас велика морозильна камера, то можнавзяти партію гарної рибки та зробити заготовки. Причому кажучи про те, чи можна заморожувати солоний оселедець, варто відзначити, що і свіжий він непогано лежить у морозилці. Для цього потрібно її промити, вийняти нутрощі, просушити та упакувати в поліетилен або фольгу. Якщо плануєте приготувати щось протягом двох днів, то можна помістити її просто в холодильник. Але слідкуйте, щоб продукти, особливо вершкове масло, розташовувалися подалі.
Якщо ви хочете, щоб оселедець пролежав кількамісяців, потрібно розмістити її в морозилці. Для цього рибу потрошать, миють і обсушують, пакують у пакети для заморозки. Можна зробити і по-іншому. Спочатку викласти рибу на тацю та включити функцію «суперзаморозка», а потім уже розкласти по пакетах. Зберігається вона дуже довго і будь-якої миті можна дістати рибку, готову до приготування.
Попередній посол
Частина купленої риби обов'язково піде підзасолювання. У цьому випадку у багатьох господинь виникне питання про те, чи можна заморожувати солоний оселедець у морозилці. Хтось стверджуватиме, що при розморожуванні риба втратить смакові якості, але практика говорить зовсім про інше. У морозилці риба лежатиме у первозданному вигляді, і якщо до вас збираються гості, досить просто відварити картоплі, і за 30-40 хвилин дістати її з морозилки. Апетитна, смачна і корисна страва готова.
Як заморожувати солоний оселедець
Для цього вам потрібно буде приготувати смачнийрозсіл і укласти в нього на кілька днів куплену рибку. Готові тушки слід нарізати шматочками та помістити у харчовий пластиковий контейнер. Якщо ви хочете залишити частину для їжі, то можна полити шматочки олією та прибрати їх у відділення холодильної камери. У такому вигляді вона цілком простоятиме 2-3 дні.
Усю рибу, яку ви не плануєте з'їсти уНайближчим часом, прибирайте в морозилку. Не слухайте знайомих, які сумніваються в тому, чи можна заморозити оселедець солоний. Цей спосіб зовсім новий. У Росії часто можна зустріти у продажу заморожений потрошений слабосолона оселедець. Її заготовляють безпосередньо на кораблях після вилову сухим посолом, після чого заморожують сухим способом. Така рибка дуже смачна, але примхлива в плані зберігання, повторної заморозки вона не переносить, тому якщо не плануєте з'їдати відразу, забирайте негайно в морозилку.
На що звернути увагу
Риба при зберіганні набирає концентрацію солі зарахунок виморожування рідини. Щоб цього не відбувалося, важливо щільно пакувати оселедець у поліетилен. Туди ж можна додати трохи розсолу. Якщо ви переживаєте, що вона стане надто солоною, то робіть посол менш концентрованим.
А взагалі через соль вона не замерзає в камінь,тому нічого не втрачає у смакових якостях. Якщо хтось стверджує, що після розморожування риба стане м'якою та рихлою, значить, він не пробував так робити жодного разу, або розморожував її під впливом високих температур.
Розморожування
Ми поцікавилися у експертів, технологівхарчової промисловості, чи можна солоний оселедець зберігати в морозилці. Виявляється, якщо правильно приготувати посол, ретельно очистити рибу від нутрощів і обсушити, а потім заморозити в якісній морозильній камері, то ніякої шкоди продукту ви не нанесете. Ви завжди гарантовано отримаєте смачну і корисну закуску, потрібно тільки правильно подати її на стіл.
А ось тут багато хто робить помилку.Прагнучи якнайшвидше подати рибу до столу, її розморожують у теплій воді, ставлять на батарею або намагаються відігріти в мікрохвильовій печі. Цього робити не можна. Діставаючи оселедець з морозилки, потрібно переставити його на нижню полицю холодильника, щоб вона поступово відійшла. Тільки потім можна вже викладати її на блюдо, де вона остаточно зігріється. Якщо ви розраховуєте на ситуації, коли потрібно швидко дістати закуску, то заморожуйте рибу тонкими шматочками. Їх можна відразу висипати на тарілку та полити олією. Поки ви готуватимете основну страву, шматочки стануть придатними до вживання.
Чи тільки оселедець
Ще одне закономірне питання про те, чи можназаморозити солоний оселедець і скумбрію, а також мариновану, копчену та іншу рибку. Фахівці в галузі громадського харчування та досвідчені господині кажуть, що у такий спосіб можна зберегти практично будь-яку рибу. Однак дуже бажано, щоб ваша морозилка підтримувала функцію шокового або швидкого заморожування, а розморожування проходило дуже делікатно. Не забувайте і про те, що кожна рибка має бути запакована в індивідуальну поліетиленову упаковку. Відмінно підходить для цих цілей жирна та дуже смачна скумбрія. Вона стане не просто закускою, а вінцем вашого застілля, а потім гості довго питатимуть, як ви підгадали засолити скумбрію прямо до їхнього приходу.
замість висновку
Зберігання солоного оселедця у морозилці – цевідмінне рішення для зайнятої людини. У будь-який момент, якщо вам захочеться приготувати смачний салат або просто побалувати себе картоплею з рибкою, ви дістанете її з морозилки. Немає особливої різниці, солити один оселедець або десяток, тому ви заощаджуєте час. Залишається вибрати для себе улюблений рецепт, випробувати його та постійно радувати сім'ю смачною стравою.
