Фондю називається класичне сирне блюдо,народжене завдяки щасливому випадку в Швейцарських Альпах. Пастухи, що залишилися без запасу провіанту в горах, налили в казанок видохлося вино і розтопили в ньому підсихати сир. Отриманий результат їх вразив, адже блюдо відрізнялося найніжнішим смаком.
Сьогодні фондю основне, і можна сказатиєдине, національне блюдо Швейцарії, а також одне з найпопулярніших страв багатьох країн світу. Раніше його можна було випробувати виключно в ресторанах, а сьогодні, завдяки спеціальним Фондюшниці, десерт легко готувати і в домашніх умовах.
Фондюшниці називаються спеціальні жароміцніказанки, які відрізняються обсягом, формою, кольором, комплектацією і навіть способом нагрівання - від електрики, пальники або свічки. Вид казанка потрібно вибирати в залежності від того, яке фондю в ньому буде готуватися. Сирне і шоколадне фондю готуються в керамічному казанку, так як слабке нагрівання не дозволяє сиру і шоколаду підгорати. А овочеве, рибне і м'ясне - в металевих казанках, адже для їх приготування потрібні високі температури.
Як користуватися Фондюшниці, вам можутьрозповісти продавці-консультанти або можете самі прочитати на інструкції. Загалом, нічого складного в її механізмі немає, особливо це стосується сучасних електричних казанків. Вони вважаються найбезпечнішими, і до того ж уміють підтримувати постійну температуру.
На сьогодні фондю вважається одним з наймоднішихдесертів. Стравою його назвати важко, швидше за ритуалом, що сприяє неквапливому спілкуванню і приємного проведення часу. Безперечно, найсмачнішим і привабливим є шоколадне фондю. Саме цей десерт використовується найчастіше на різноманітних заходах, а особливо романтичних вечерях. До нього можна подавати як біле вино, так і червоне. Вони будуть однаково доречним доповненням до вишуканого смаку.
Основа шоколадного фондю - це поєднання шоколадуз вершками. В основному для його приготування використовують гіркий шоколад, так як він при нагріванні більш пластичний, але можна експериментувати і з білим, і молочним. Його потрібно змішати з вершками і розігріти до їх повного розчинення на водяній бані. З отриманої основою можна експериментувати скільки завгодно.
Рецепт шоколадного фондю
Для приготування класичного шоколадного фондю потрібні такі інгредієнти:
- Горький шоколад - 150 грам;
- Вершки 33% - 150 грам;
- фрукти;
- Бісквіт.
На перший погляд все здається дуже простим, але потрібно враховувати деякі тонкощі рецепта.
Перша тонкість - поламаний часточками шоколадпотрібно заливати холодними вершками і разом доводити до кипіння. Це дуже важливий момент, адже якщо шоколад змішати з гарячими вершками може вийти грудкувата маса.
Друга тонкість - шоколадне фондю, на відміну відсирного, і готується, і подається в одній і тій же посуді. Готувати його краще в емальованому посуді на водяній бані, а подавати - в керамічної. Чому? Та тому, що гарячий шоколад виділяє магічний аромат, який потрібно підтримувати підігрівом свічки.
Третя тонкість - алкоголь в шоколадне фондюможна додавати при бажанні зробити аромат більш насиченим і трохи відтінити смак шоколаду. Але для того, щоб коньяк або лікер не перебити повністю його запах, потрібно їх вливати в момент закипання шоколадної маси.
Для остаточного завершення образу шоколадногофондю потрібно тільки доповнити його горіхами, бісквітом і фруктами, що стоять поруч на окремій тарілці. А також не забути про спеціальні вилочки. Що саме подавати до фондю, вирішувати потрібно відповідно до власних смаковими уподобаннями. Самі ідеальні поєднання виходять з ананасом, полуницею, грушами, апельсинами, бісквітом, зефіром і чорносливом.
