Аромат свіжозвареної кави або парного молока,хрустка булочка, масло шоколадне, що пробиваються крізь фіранку бурштинові сонячні промені ... Що може бути краще такого ранку? А щоб такий чудовий сніданок був не тільки дуже смачним, але і максимально корисним, чи не полінуємося і приготуємо самостійно всіма улюблене з дитинства ласощі - шоколадне масло - в домашніх умовах.
смак дитинства
Колись давно, ще за часів СРСР, шоколаднемасло виробляли на молокозаводах. Класичний рецепт шоколадного масла в ті часи передбачав використання свіжого коров'ячого молока і натурального какао. Таким ласощами годували школярів в піонерських таборах і санаторіях, його продавали в кулінаріях та кондитерських.
Пізніше, коли залізна завіса відчинив ізаморські продукти стали доступними, нові технології поступово витіснили добру стару класику. Тим більше що вітчизняна промисловість переживала не найкращі свої часи. Різноманітність рецептур миттєво завоювало безліч шанувальників. І лише через роки люди знову почали замислюватися про якість. Полюбилося на той час імпортне десертне масло, шоколадне і ванільне, присмачене горіхами і присипками, нерідко містило зовсім не корисні рослинні жири, емульгатори, синтетичні барвники та ароматизатори. Ось тут-то і настав час подумати про давно забутому смаку з дитинства.
Концепція приготування: тільки найкорисніше!
Кожна мама прагне дати дітям тількикраще. Питання корисності не втрачає актуальності і тоді, коли мова заходить про улюбленому продукті, яким для багатьох є шоколадне масло. Рецепт його не повинен містити інгредієнтів, шкідливих для дитячого здоров'я. Тому відкладемо в сторону маргарин і спред, покупні кондитерські добавки, ванілін і яскраві барвники. Для нашого десерту будемо використовувати тільки найсмачніше і корисне.
Готуємо класичне масло шоколадне будинку
Найпростіший спосіб приготування цьоголасощі дає відмінний результат. Для нього нам знадобиться пачка вершкового масла. Можна потримати її на водяній бані або розтопити в мікрохвильовці. Коли масло стане досить м'яким, додамо 3-4 ложки кондитерського какао-порошку і будемо заважати дерев'яною лопаткою, поки він повністю не розчиниться. Щоб масло було м'яким і добре мазати на хліб, додамо третину склянки молока. Скільки додати цукрової пудри, кожен вирішує сам, орієнтуючись на свій смак. Зазвичай вистачає половини склянки.
Як тільки суміш стане однорідною, можнадодати і горішків - вони корисні для здоров'я, а їх смак чудово поєднується з шоколадною основою. Підійдуть фундук, арахіс, кешью, волоські і кедрові горіхи. Перед додаванням їх потрібно порізати на шматочки ножем або потовкти у ступці і трохи обсмажити на сухій сковороді.
несподіване рішення
З недавнього часу набирає популярність щеодин чудовий рецепт шоколадного масла. Хоча насправді, ніяке це не масло а ... фруктове пюре! Але на смак йому нічим не поступається. В основі цього чудового десерту - домашнє пюре, для приготування якого можна використовувати яблука, груші, абрикоси, сливи і навіть гарбуз. Проварені з цукром фрукти потрібно просто подрібнити до однорідності будь-яким зручним способом і проварити до загустіння. Какао-порошок додається з розрахунку 3 столових ложки на кожні 250 грам пюре. Як і в класичний рецепт, сюди можна додати горіхи, сухофрукти, кунжут.
До речі, таке «масло» можна навіть заготовити на зиму, засукавши в банки.
Подача до столу і сервіровка
Класика сервіровки - це, звичайно ж, бутерброди.Будь то покупної батон або свіжа домашня випічка, домашнє шоколадне масло здатне перетворити звичайний сніданок в маленьке свято смаку! До нього подають печиво і вафлі, пряники, коржики і самий звичайний хліб.
Масло шоколадне, приготоване вдома, може стати виручалочкою для тих мам, чиї діти не люблять молочні продукти. Хто відмовиться від порції сирка, присмачене цим ароматним ласощами?
Завдяки структурі, цей продукт можна не тільки мазати на хліб ножем, а й видавлювати за допомогою кондитерського шприца, надаючи необхідну вигадливу форму.
Як напоїв до бутербродів з домашнім шоколадним маслом ідеально підходять заварні чаї, кава, молоко, какао.
