Що приготувати зі свинячої печінки? Таким питанням починають задаватися господині, коли в їх руках опиняється цей субпродукт. Варіантів маса. Пропонуємо деякі з них.
Страви з печінки свинячої: рецепти
Печінка з овочами і травами готується понаступним рецептом. Обсяг інгредієнтів залежить від числа і смаку їдців. Ви можете взяти близько кілограма печінки і приправити її будь-якою кількістю овочів. У цьому рецепті немає строгих рамок. А потрібно вам печінку, цибулю, сало, помідори, сіль, кінза, зелена стручковий перець і болгарський.
Свиняча печінка, смажена з цибулею й овочами: етапи приготування
1 крок
Розігрійте казан. Наріжте шматок сала (на кілограм печінки досить 100 грам) тонкими пластинками. Викладіть ними дно.
2 крок
Поріжте цибулю півкільцями, викладіть його на шар сала. Посоліть.
3 крок
Печінка необхідно розморозити (якщо не свіжа), промийте і поріжте на невеликі шматочки. Помістіть її поверх лука. Посоліть, посипте перцем.
4 крок
Нарубаєте кінзу (великий пучок), посипте неюпечінку. Зверху покладіть помідори, нарізані кільцями. Слідом - подрібнений базилік (краще взяти фіолетового кольору). Закінчите закладку продуктів цілим стручком гострого перцю і нарізаним болгарським.
5 крок
Прикрийте казан кришкою і поставте на великий вогонь. Як тільки в ємності з'явилося шкварчаніе (тобто витопиться сало і почалася обсмажування продуктів), зменшіть вогонь і почекайте близько 15 хвилин.
6 крок
Після закінчення часу відкрийте кришку, всеперемішайте і викладіть на тацю або тарілку. Тепер вам відомо, що приготувати зі свинячої печінки. Ця страва виходить ситним, смачним і не витратним за часом.
Печінка, тушкована в сметані
Ви ще не вирішили, що приготувати зі свинячої печінки? Тоді ознайомтеся з наступним рецептом. Він вважається одним з найпопулярніших. Інгредієнти:
- печінка масою 500 грам;
- кілька (3-4) ложок сметани будь-якої жирності;
- середня цибулина;
- ложка (чайна) борошна;
- сіль перець.
технологія приготування
Насамперед обробіть печінку. З неї потрібно зрізати плівки і жир. Потім нарізати скибочками середнього розміру. Цибулю дрібно порубати і обсмажити до золотистого кольору і напівпрозорого стану в маслі. Після цього в сковороду викласти шматочки печінки і посмажити на максимальному рівні вогню, щоб частини субпродукту швидко «схопилися» з боків і трохи побіліли. Для цього буде потрібно близько 4 хвилин. У сметану умішайте борошно і викладіть масу в печінку. Поперчіть, посипте сіллю. Перемішайте. Гасіть печінку близько 4 хвилин. Ненадовго прикрийте сковороду кришкою. У блюдо можна додати ложку томатної пасти. Тоді печінку буде схожа на гуляш. Якщо підлива вийшла густою, її можна розбавити водою. Тушковану печінку найкраще подавати з гарніром з рису, гречки або макаронних виробів.
Рекомендації по вибору субпродукту
Якщо ви вирішили, що приготувати зі свинячої печінки,не залишайте без уваги рекомендації по її вибору і підготовки. По можливості намагайтеся купувати свіжу печінку, чи не заморожену. Шматочок потрібно понюхати, щоб переконатися в тому, що продукт не зіпсований. Колір субпродукту повинен бути середнім між темним і занадто світлим. Не повинно бути ніяких прожилок і плям. Страви, приготовані з печінки, гарантовано не будуть гірчити, якщо її попередньо вимочити в молоці.