Великий урожай помідорів вимагає заготовки назиму. Томатний сік - вихід з ситуації, особливо коли ви прихильник натурального саморобного продукту. Напій корисний як в чистому вигляді, так і в суміші з іншими соками. Свіжий томатний сік багатий залізом, натрієм, магнієм і іншими мікроелементами. Це знахідка для тих, хто сидить на дієтах, адже калорійність томатів дуже низька. Тільки ось людям із захворюваннями нирок він не рекомендується, тому що містить речовину, здатну загострювати хронічні недуги нирок.
Заготовки томатного соку на зиму починаються звідбору плодів. Брати треба тільки добре дозрілі, свіжозібране, неушкоджені плоди. Бажано, щоб вони були не перезрілі, такі плоди дають неякісний сік.
Тепер приступимо до приготування заготовки. Томатного соку, на зиму запасеного, не буває багато, тому відібрані кілька кілограм плодів необхідно ретельно перемити. Після миття не завадило б томати просушити, щоб не було зайвої води. Потім вирізаємо плодоніжки і розрізаємо овоч на дольки. І ось на наступному етапі існує кілька способів заготовки томатного соку на зиму.
Для цього часточки пропускаємо через м'ясорубку абосоковижималку. Потім подрібнені томати кладемо в емальований посуд і варимо, помішуючи дерев'яною ложкою. Якщо немає емальованому, то можна використовувати посуд з нержавіючої сталі. Ємність заповнюємо не до країв, так як томати при варінні сильно піняться. Варимо цю масу на сильному вогні одну годину, потім зменшуємо вогонь, додаємо сіль і цукор за смаком і кип'ятимо ще п'ять хвилин. Гарячий сік слід розлити в гарячі простерилізовані банки і швидко закатати кришками. Зберігати такий сік потрібно в темному і прохолодному місці.
Такий томатний сік готується трохи інакше. Готуємо і уварюємо плоди як в попередньому способі. Потім за десять хвилин до кінця варіння додаємо сіль і цукор, а коли вони розчиняться, додаємо оцтову есенцію або оцет і інші спеції. Гострий сік виходить, якщо в нього покласти більше перцю. Варимо ще кілька хвилин, а потім розливаємо сік по простерилизованнимбанкам і закочує кришками.
Спосіб №3, зі збереженням цінних властивостей продукту
Не лінуйтеся робити заготовки томатного соку назиму, особливо способом, який зберігає всі корисні властивості. Для цього закіпевшую масу томатів потрібно відразу ж зняти з вогню і розлити в гарячі літрові простерилізовані банки. Потім стерилізуємо їх хвилин двадцять і закочує. Зберігається цей сік в холодильнику.
Існують також трудомісткі рецепти з протираннямтоматів через сито кілька разів. Однак суть їх лише в тому, щоб відокремити всі домішки і залишити рідку масу. З цим з легкістю впорається і соковижималка. Куди корисніше сік з м'якоттю, який збереже всі свої корисні властивості і буде набагато корисніші. Ми розглянули легкі способи заготовки томатного соку. На зиму досить і цього, головне, знайти прохолодне місце для його зберігання.
