У більшості людей курка є основнимблюдом на їхньому столі. Це призводить до того, що в один прекрасний момент ви розумієте, що всі страви з неї вже перепробувані, і пора задуматися над тим, щоб урізноманітнити своє меню. У нашій статті представлена курка в листковому тісті, а точніше, цікаві рецепти її приготування. Серед них точно виявиться такою, який ви ще не пробували і ніколи не готували.
Курка в листковому тісті з грибами і журавлиною
Ця страва цілком може стати основним на святковому новорічному столі. Курка в листковому тісті, рецепт якої пропонується нижче, готується нескладно, а результат точно перевершить всі ваші очікування.
Покрокове приготування страви полягає в наступному:
- Куряче філе розрізається книжкою, відбивається ірозкладається на харчовій плівці пластом. Краї кожного філе повинні трохи заходити на попереднє. Підготовлене «рушник» змащується сумішшю перцю і меленого чебрецю (2 ч. Ложки). По центру пласта викладається начинка з сушеної журавлини (50 г) і журавлинного джему (300 г). Потім філе акуратно згортається рулетом і скріплюється зубочисткою. Підготовлений рулет викладається на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажують з двох сторін. Потім його потрібно перекласти на деко і відправити в розігріту духовку ще на 15 хвилин.
- На сковороді з вершковим маслом обсмажуються печериці (600 г), остуджуються і подрібнюються блендером.
- Листкове тісто розрізається на 2 частини. На перший пласт викладається половина грибної начинки, зверху - рулет, а потім залишилася грибна суміш. Після цього рулет накривається другим шаром тіста.
- Курка в листковому тісті в духовці запікається протягом 30 хвилин при температурі 180 °. До столу блюдо може подаватися як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.
Курка "Веллінгтон"
Знамените святкове блюдо "Біф Велінгтона"традиційно готується з яловичини. Однак з курки воно виходить нітрохи не гірше, причому часу на його приготування потрібно набагато менше. Для зручності філе запікається порційно.
Курка в листковому тісті за цим рецептом готується в такій послідовності:
- Духовка розігрівається до 200 градусів.
- Яйце збивається з чайною ложкою води.
- Куряче філе (4 шт.) Натирається меленим чебрецем (½ ч. Ложки) і чорним перцем (¼ ч. Ложки).
- Підготовлена курка обсмажується на вершковому маслі (1 с. Ложка) протягом 10 хвилин на середньому вогні. Обсмажене філе викладається в тарілку і накривається фольгою.
- У сковороду додається ще столова ложка вершкового масла. Обсмажуються гриби (100 г) і дрібно нарізана цибулина.
- Вершковий сир (80 г) перемішується з діжонськой гірчицею (1 ст. Ложка).
- Листкове тісто (250 г) розкочується в формі квадрата зі сторонами 35 см. Нарізаються 4 квадрата однакового розміру.
- На кожен квадрат викладається по столовій ложці грибний суміші, куряче філе і столова ложка вершкового сиру з гірчицею.
- Краї тесту змащуються яйцем, після чого піднімають і склеюються над начинкою. Виходить пиріжок.
- Підготовлені вироби викладаються на деко, змащується яйцем і відправляються в духовку на 25 хвилин.
Закритий пиріг з куркою: рецепт приготування
Для приготування цього пирога куряче філе (500г) нарізається кубиками. Крім того, для начинки необхідно дрібно нарізати сиру картоплю (2 шт.) І ріпчасту цибулю (1 шт.). До підготовленим інгредієнтам додається сіль, перець і інші спеції за смаком. Начинка ретельно перемішується.
Листкове дріжджове тісто (500 г) розрізається на 2нерівні частини. Пласт більшого розміру розкочується качалкою і викладається на деко, змащене маслом, так, щоб його краї трохи звисали. Зверху викладається і рівномірно розподіляється начинка. Після цього куряча суміш закривається другим пластом розкачане тісто. Зверху на пирозі робиться отвір, в яке наливається 50 мл води. Перед запіканням тісто рекомендується змастити збитим яйцем, щоб вийшов рум'яний пиріг з куркою. Рецепт приготування передбачає випікання вироби протягом години в розігрітій до 180 ° духовці. Всередині він виходить соковитим, а зверху хрустким.
Курячі гомілки в листковому тісті
Це просте в приготуванні блюдо відрізняється нестандартною, оригінальною подачею. Відтворити цей рецепт в життя зможе навіть той, хто поки тільки знайомиться з кулінарією.
Для приготування страви в першу чергу гомілки(5 шт.) Необхідно помити і обсушити рушником. Потім вони натираються сумішшю солі і перцю і обсмажуються на рослинній олії з двох сторін. В цей час листкове тісто нарізають тонкими смужками по 1 см. Коли гомілки трохи охолонуть, на них намотується тісто по спіралі (по 100 г на 1 курячу ніжку). Відкрита частина (кістка) закривається фольгою. Курка в листковому тісті випікається в духовці всього 40 хвилин при температурі 200 ° С.
Смачні листкові пиріжки з начинкою з курки
За цим рецептом можна приготувати дуже смачніпиріжки з соковитою куркою, тушкованою в вершках. Для начинки спочатку цибулю і часник (2 зубчики) пасерують протягом декількох хвилин на рослинній олії, потім на сковороду викладається нарізане філе (500 г) і обсмажують до рум'яної скоринки, слідом додаються гриби (100 г). В останню чергу на сковороду виливаються вершки (100 мл), після чого начинка тушкується до повного випаровування рідини.
Для приготування пиріжків знадобиться 6прямокутників листкового тіста зі сторонами 6 і 12 см. На одну половину кожного прямокутника викладається шматочок сиру, ложка курячої начинки, після чого вона зверху накривається рештою тестом. Три сторони тесту акуратно защипують. У розігрітій духовці пиріжки випікаються 30 хвилин.
Закусочні тарталетки з куркою і грибами
Без закуски, як правило, не обходиться жоден святковий захід. Вони є не тільки складовою частиною меню, але і відмінною прикрасою столу.
Приготувати закуску з начинкою з курки і грибів можна наступним чином:
- Духовка заздалегідь розігрівається до 200 градусів.
- На оливковій олії (1 ст. Ложка) обсмажується цибуля.Як тільки він почне підрум'янюватися, на сковороду викладаються гриби (200 г) і вершкове масло (20 г). Через 10 хвилин додається дрібно нарізане філе.
- Приблизно через 20 хвилин в начинку додається сіль, перець, сушений чебрець (½ ч. Ложки) і дрібно нарізаний зубчик часнику.
- Для соковитості в грибну масу наливається трохи бульйону (¼ чашки). Як тільки рідина випарується, можна знімати сковороду з вогню.
- З листкового дріжджового тіста за допомогою склянкивирізаються кружечки діаметром 7 см. Далі, відступаючи від краю 1 см, покласти на кожен гурток по столовій ложці начинки і посипати натертим сиром. Вільний від начинки край змащується жовтком.
- Курка з грибами в листковому тісті відправляється в духовку на 15 хвилин. За цей час край дріжджового листкового тіста трохи підніметься, і вийдуть дуже цікаві тарталетки.
