Кожна господиня не раз готувала до приходу гостей,та й для сімейної вечері або обіду, м'ясо або курку. При цьому багато отримують максимальну користь із ситуації: в перший день це - повноцінне гаряче блюдо, а на завтра м'ясо і овочі можна використовувати для бутербродів.
Давайте поговоримо про те, як смажити м'ясо в духовці з овочами правильно. Своїми секретами з нами поділилися найдосвідченіші і «бувалі» господині.
Якщо ви вирішили приготувати свинину, то її будекорисно натерти сумішшю з солі, чорного перцю, чебрецю і майорану. Ці спеції прекрасно поєднуються з м'ясом і входять до складу практично всіх наборів прянощів. Причому багато знавці стверджують, що це - лише основна, базова суміш. Тобто у вас може не бути інших приправ, але якщо вже ви вирішили приготувати м'ясо, то ці спеції обов'язково потрібно мати. Крім того, можна цю суміш доповнити за своїм смаком. Ніколи не буде зайвим лимонний сік, якщо використовуєте апельсин, то беріть несолодкий. До м'яса можна додати натертий імбир, соєвий соус, бальзамічний оцет. Якщо м'ясо потрапило не надто жирне, то, маринуючи його, можна додати кілька ложок рослинного масла. З усіма цими спеціями м'ясо має постояти в холодильнику мінімум - кілька годин, але краще - ніч. Курка маринується не так довго, їй достатньо кількох годин.
З чим можна запекти м'ясо? Завжди виграшним варіантом буде, якщо ви виберете часник, цибуля, морква, гриби, яблука. Можна використовувати чорнослив, курагу, імбир, лимон, апельсин (знову ж таки - якщо він несолодкий). Яблука теж можна зробити більш кислими, окропивши лимонним соком або яблучним оцтом. Їх краще нарізати часточками, моркву - пластинками, цибулю - кільцями або півкільцями. Гриби годі й нарізати, якщо вони дрібні. Великі гриби наріжте, так вони краще пропекутся і будуть виглядати естетично. Порізані овочі та фрукти поперчіть, посоліть, збризніть рослинним маслом. Взагалі, трохи масла потрібно додати, навіть якщо ви запікаєте м'ясо в духовці з овочами у фользі або в рукаві для запікання. Часто до таких страв додають картоплю. Її потрібно нарізати пластинками або брусками не товще двох сантиметрів. Молодий дрібну картоплю можна різати і на четвертинки.
На дно форми для запікання кладуть м'ясо або курку. Температура в духовці повинна бути близько 250 градусів. Час приготування розраховують виходячи з ваги м'яса. Формула проста: на кілограм - одна година. Для свинини краще використовувати більше часу, особливо, якщо в запікають шматку є кістки. Якщо ви готуєте невелику курку з картоплею, то овочі кладіть у форму відразу, якщо без картоплі - тоді їх можна закладати через 20 хвилин після того, як почне готуватися курка. Овочі потрібно перемішувати кілька разів, щоб вони рівномірно пропеклися і не підгоріли. Якщо готуєте м'ясо в духовці з помідорами, то ці овочі потрібно додавати за півгодини до готовності всього блюда.
Тепер перейдемо безпосередньо до конкретногорецептом. Припустимо, що потрібно приготувати вечерю - м'ясо в духовці з овочами - для сім'ї з трьох осіб. Візьміть 600 грам свинини, 2 пачки заморожених овочів (вони теж чудово підійдуть для приготування страв такого роду), 2-3 цибулини, кілька зубчиків часнику, сіль і спеції за смаком.
Отже, приготування. Наріжте м'ясо невеликими шматочками товщиною в 1 сантиметр, відбийте. Цибулю дрібно поріжте. Часник теж подрібніть або зовсім пропустіть через землянку. Відбите м'ясо складіть в миску, додайте улюблені спеції, цибуля і часник, посоліть, перемішайте і залиште маринуватися.
Після закінчення мінімум декількох годин (як ужеговорилося вище) покладіть м'ясо на деко або в форму для запікання (дно повинно бути змащене маслом). Навколо рівномірно розподіліть овочі (їх не потрібно розморожувати перед приготуванням). Посипте овочі сіллю і запікайте в розігрітій духовці. М'ясо в духовці з овочами буде готове приблизно через годину.
Бажаємо успіхів в освоєнні нових кулінарних вершин і, звичайно, смачного!
