Свіжі ягоди будь-якої пори року, особливо взимку,- Справжній делікатес. Зберегти їхню свіжість, смак і корисні властивості довше, ніж на два тижні, можна лише заморозивши їх. Існують різні технології, які дозволяють зберегти так будь-яку ягоду, овоч та фрукт.
Чи можна заморозити кавун на зиму?Він виділяється на тлі інших ягід тим, що вода – його основний компонент. Волокна м'якоті в процесі заморожування руйнуються, тому після повного розморожування кавун дійсно перетворюється на воду. Цей факт значно ускладнює процес заморожування. Але це можна зробити.
Незалежно від сорту, низькокалорійний продукт навіть у замерзлому стані багатий на антиоксиданти (лікопіном), мінерали, вітаміни: у ягоді залишається до вісімдесяти відсотків корисних речовин.
Після розморожування кавун використовується длястворення коктейлів, соків, смузі, десертів. Краще не чекати повного розморожування продукту, і відразу класти його в страву. Їсти його просто так не варто – заморожена м'якоть кавуна значно відрізнятиметься від свіжої. На жаль, це не всі знають.
Заморожений кавун: відгуки
Чи можна заморозити кавун?Адже не кожна ягода легко піддається цьому процесу. Саме тому заморожений кавун практично не зустрінеш у супермаркетах. Але бажання насолоджуватися чудовим смаком ягоди не зупиняло ентузіастів. Людей, які намагалися заморозити кавун, чимало. Їхні відгуки можна умовно розділити на дві групи: позитивні та негативні.
Ті, хто зміг насолодитися замороженим кавуном,поспішили похвалитися цим у мережі Інтернет. Вони демонстрували замерзлі часточки ягоди та наводили безліч рецептів. Всі вони говорять про те, що в замороженому стані кавун зберіг свою соковитість та смак. На жаль, захоплені відгуки не завжди містили важливих правил заморозки, тому не всі змогли повторити вдалий досвід.
Другу групу становлять негативні відгуки.Не знаючи всіх особливостей заморозки, люди просто зіпсували кавун. Після розморожування він сильно відрізнявся від первісного вигляду. Кавун нагадував желеподібну масу, яка швидко танула і перетворювалася або на воду, або на кисіль. Насіння ще більше псувало все враження. Продукт практично неможливо було використовувати в кондитерських цілях: як вода з невеликим характерним ароматом кавун практично не знаходив застосування. На жаль, кількість людей, які залишили свої негативні відгуки, більша, ніж кількість тих, що позитивно говорять про результат. Саме з цим пов'язана думка, що кавун не варто заморожувати. Але це не так. Важливо робити все правильно.
Процес заморожування кавуна
Для того щоб отримати продукт, смаком якогоможна насолоджуватися будь-якого сезону, потрібно знати, як заморозити кавун. Процес нескладний, але важливо дотримуватись кожного його етапу. Отже, чи можна заморозити кавун? Так. Для цього слід зробити таке:
- Кавун нарізається на звичні шматки.
- Зі свіжого продукту зрізається скоринка повністю, включаючи всю щільну частину.
- Все насіння видаляється.
- М'якуш нарізається на невеликі шматочки (краще у вигляді кубиків).
- Лист для запікання застеляється фольгою або пергаментним папером.
- На нього викладаються кубики так, щоб вони не стикалися один з одним. Накривати шматочки не потрібно.
- Аркуш поміщається в морозильну камеру.
- Як тільки кавун повністю завмер, він акуратно розкладається в пакетики або невеликі контейнери.
- Пакети та контейнери закриваються герметично та кладуться назад у морозильну камеру.
Секрети заморозки кавуна
Як заморозити кавун? На перший погляд здається, що процес простий, але і тут є свої секрети.
- Важливо все робити швидко, тому що ягода виділяє воду, що може значно ускладнити процес приготування.
- Якщо в якості ємності для зберігання вибраний контейнер, то його не потрібно повністю наповнювати ягодою. Варто залишати вільне місце. У процесі заморожування кавун починає розширюватись.
- Поліетиленовий пакет має бути герметичним,перед закладкою шматочків ягоди повністю видаляється повітря. Герметичність упаковки пов'язана з тим, що кавун, як і будь-який інший багатий на рідину продукт, добре вбирає запахи. Для того, щоб після розморожування відчути характерний аромат, а не запах іншого продукту, цією особливістю не потрібно нехтувати.
- Упаковка має бути тільки пластикова. Скляна не витримає різких перепадів температури.
Особливості заморожування кавуна на зиму
Чи можна заморозити кавун на зиму, і який йоготермін зберігання? Плід у замороженому стані може зберігатись не довше дванадцяти місяців. Але особливості саме цієї ягоди полягають у тому, що чим довше зберігається продукт, тим більше смакових якостей він втрачає. Кавун буде набагато солодшим, якщо його з'їсти протягом місяця після зберігання. Для тривалого заморожування краще вибирати сорти, де м'якуш пухкий і солодкий. Як правило, такі особливості мають краснодарські сорти ягоди.
Для того щоб тривалість зберігання не впливала насмакові властивості кавуна, господині вдаються до різних хитрощів. У рецепт часто додається цукор чи сироп. Робити це можна як до заморозки, і після неї.
Заморожуватися ягода повинна за мінусовоїтемпературі (від вісімнадцяти до двадцяти трьох градусів). Зберігається ягода краще, якщо температура не вища за вісімнадцять градусів. Після розморожування плід буде придатним протягом чотирьох днів. Заморожувати його вдруге не можна.
Отримати якісний продукт легко, якщо вморозилці є функція швидкого заморожування. Саме для структури кавуна ця особливість є дуже важливою. Важливо дотримуватися певної технології, щоб у вас взимку був смачний кавун заморожений. Рецепти будуть представлені до вашої уваги нижче.
Рецепт № 1
Як правильно заморозити кавун?Всім відомо, що цукор добре кристалізується та допомагає затримувати воду. Завдяки цій властивості кавун після розморожування залишається таким самим солодким, як і свіжий. Якщо п'ять кілограмів м'якоті посипати цукром (півкілограма), то можна отримати не лише бажаний смак, а й допомогти утримати аромат та воду. До речі, цукор на поверхні кавуна не розчиняється.
Якщо кавун не дуже солодкий, то кількість цукру можна збільшити до чотирьохсот грамів на два кілограми м'якоті.
Рецепт № 2
Крім цукру буде потрібно сироп.Обидва інгредієнти додаються до смаку, але їх дуже багато може все зіпсувати. Сироп готується окремо. Це може бути класичне поєднання води та цукру. Замість води підійде кавуновий сік чи сік апельсина.
Процес заморозки не відрізняється від попередньогорецепт. Через добу кавун виймають із морозилки. Сиропом поливаються вже заморожені кубики ягоди та поміщаються у контейнер. Через дві доби він відкривається. У нього вливається тепла вода, яка трохи змиває сироп. Кожен кубик обертається плівкою та поміщається в морозилку.
Рецепт № 3
Замість цукру та сиропу необхідно вибрати солодкийфруктовий чи ягідний сік. Найкраще підійдуть ананасовий, апельсиновий соки. Замість них можна вибрати імбирний ель. Занадто солодких або кислих соків варто уникати, оскільки вони не поєднуються за смаком з кавуном.
Кубики плода нарізаються звичним способом.Вони розміщуються в контейнері і повністю заливаються соком. Шматочки не повинні підніматися вище за рівень соку. Для цих цілей на їхню поверхню кладеться вощений папір. Після цього контейнер закривається та кладеться в морозилку. Але зберігається фруктовий лід, що вийшов, не більше шести місяців.
Рецепт заморожування соку кавуна
Якщо необхідно заморозити дуже соковитий кавун,що містить велику кількість води, то зробити це звичним способом не вийде. Рідина постійно витікатиме з плоду, і застигла м'якоть нагадуватиме безсмачний лід. В цьому випадку краще заморозити сік кавуна. Він виливається в ємності для заморожування льоду та кладеться у морозилку. Потім кубики перекладають у контейнер.
Для поліпшення смаку сік кавуна нерідко додають сік грейпфрута або апельсина. Їхня м'якоть добре кристалізується, що дозволяє утримувати воду у формі кубиків.
