Величезний, смугастий, всередині яскраво-червоний, кавун, як не дивно, є ягодою. Він, як і диня, відноситься до сімейства гарбузових. Найближчі родичі його - огірок і гарбуз.
Трохи історії
Родовід свою кавун веде від диких предків зтропічної Африки, де в пустелях і напівпустелях і зараз можна зустріти неокультуренние зарості цієї рослини. Ще в Давньому Єгипті, майже чотири тисячі років тому, вже вживали в їжу кавун, а на територію Русі він був завезений приблизно в десятому столітті з Індії по торгових шляхах. Гігантська ягода прижилася в Поволжі, а в сімнадцятому столітті - в центральних областях.
Що можна приготувати з кавуна?
Виявляється, з нього можна виліпити досить багатострав. Перш за все, в кавуні цінується м'якоть. Її їдять у свіжому, солоному, маринованому вигляді. Вона також є відмінною основою для приготування смузі і коктейлів, салатів і закусок. З кірки рослини готують смачні цукати і варення. Якщо ви всерйоз задумалися над питанням про те, що можна приготувати з кавуна, побалуйте гостей смачним салатом.
«Сирний» кавун
Інгредієнти: м'якоть кавуна, очищена від кісточок, - 300 грамів, сир фета - 100 грамів, масло оливкове - одна велика ложка, базилік - дві-три гілочки, бальзамічний оцет - одна маленька ложечка.
Беремо невеликий і стиглий (не перезрілі) кавун. Вирізаємо м'якоть, видаляємо кісточки. М'якоть нарізаємо кубиками величиною 1х1 сантиметр. Сир нарізаємо приблизно такими ж кубиками. Базилік подрібнюємо і додаємо в ємність з іншими інгредієнтами. В окремому посуді змішуємо оцет бальзамічний і оливкове масло. Поливаємо сумішшю наш салат, обережно (щоб кубики залишалися цілими) перемішуємо і відставляємо в холодильник на півгодини. Це один з рецептів того, що можна приготувати з кавуна - оригінальний і смачний сирний салат. При відсутності компонентів можна фету замінити бринзою, а оливкове масло - простим соняшниковою, але смак тоді буде трохи іншою.
«Винний» кавун (солодкий десерт)
Інгредієнти: середня ягода на 4-5 кілограмів, листкове тісто готове - півкіло, дві третини склянки цукру, трохи ванільною пудри, склянка вершків, мелені волоські горіхи для прикраси, сік одного лимона, желатин - 40 грамів, вино біле сухе - стакан.
Половину тесту розгортаємо за величиною форми длязапікання, наявної в наявності. Другу ж частину нарізаємо невеликими квадратиками і складаємо в формі трикутників. Випікаємо в духовці до отримання золотистого кольору. Желатин змішуємо з теплою водою, розчиняємо, поступово вливаємо вино і сік одного лимона, варимо приблизно п'ять хвилин, постійно помішуючи. Остужаем. На випечений корж викладаємо кавун, очищений від кірки і насіння (нарізаємо шматками). Заливаємо його сумішшю вина і желатину, прибираємо в холодильник для застигання. Потім викладаємо на десерт збиті з цукром вершки, тестові трикутнички, посипаємо пудрою, прикрашаємо волоськими горіхами і тертою цедрою лимона. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна. Рецепт торта досить трудомісткий, але зате блюдо виходить оригінальне і дуже смачне.
Варення з кірок
Що можна приготувати з кавуна на зиму? Краща консервація - варення з кірок ягоди. Для цього залишилися від поїдання численних кавунів кірки потрібно очистити від самої верхньої шкірки - зеленою. А білу частину нарізати кубиками або смужками. Потім потрібно їх залити гарячою водою і варити півгодини в цукровому сиропі, приготованому заздалегідь. Відставити варення на годину-дві. Повторити операцію кілька разів. В результаті кавунові кірки стають прозорими. Тоді варення готове. Для його приготування потрібні: одна частина корок, одна частина води, півтори частини цукру, лимон (додаємо в сироп).
Після приготування варення закочує впростерилізовані півлітрові або літрові баночки, як будь-яка інша. Зберігаємо в темному прохолодному місці. Взимку таке варення добре вживати з чаєм, настояним на травах, щоб аромат спекотного літа повністю розкрився в лютий лютневий мороз.
Мочений в бочці
Що можна приготувати з кавуна на зиму? Якщо у вас без діла простоює дубова (або, на худий кінець, пластмасова) бочка, можна спробувати приготувати солоний продукт. Однак в першу чергу потурбуйтеся про зберігання. Тому що така кількість солоних кавунів важко з'їсти відразу. Добре таке соління зберігається в підвалі приватного будинку при досить низькій температурі. Підійде і нижня частина холодильника, якщо він у вас великий. Для рецепта потрібні кавуни у великій кількості (щоб набити ними бочку), сіль і вода.
Невеликі стиглі ягоди миємо й цілком складаємов ємність, заповнюючи її на дві третини. На десять літрів води беремо майже кілограм солі кухонної. Робимо розсіл. Заливаємо його в бочку, щоб покрив продукт. Витримуємо два-три дні. Для прискорення процесу кавуни рекомендують проколювати дерев'яної гострої паличкою. Через три дні мочений кавун готовий. Тепер його потрібно заховати на зберігання в льох або на льодовик, або прибрати в холодильник, розподіливши до відповідної ємності. Це ще один варіант того, що можна приготувати з кавуна (з фото внизу) - соління в бочці. І тоді навіть в зимовий час продукт буде радувати вас оригінальним смаком і живити організм корисними вітамінами.
Що можна приготувати з кавуна за допомогою блендера?
М'якоть його, очищену від насіння, традиційновикористовують в якості основи для приготування міксів і смузі, як алкогольних, так і безалкогольних. Якщо у вас є блендер, потрібно тільки змішати півкілограма м'якоті з такою ж кількістю соку (наприклад, вишневого або апельсинового), додати прянощі, шоколад тертий, горіхи - всього потроху.
