Пізнавальні факти про все / їжа та напої / Рецепти ягідних пирогів в духовці

Рецепти ягідних пирогів в духовці

Кожна господиня в своїй кулінарній книзі маєхоча б пару-трійку рецептів ягідних пирогів. Цей вид випічки незалежно від підібраних фруктів виходить дуже смачним. Також пиріг - десерт універсальний. Його можна готувати як для святкових застіль в честь дня народження, так і в якості солодкого доповнення до чаю, яке члени сім'ї поглинають протягом дня.

Ягідні пироги бувають абсолютно різними, тому варіантів приготування десерту більш ніж достатньо. А кращі з них зібрані в цій статті.

Рецепт ягідного пирога з начинкою

Для приготування випічки можна брати як заморожені, так і свіжі фрукти. Але останній варіант зі зрозумілих причин буде краще.

Перший рецепт передбачає додавання вишні. Її можна замінити іншими ягодами, які подобаються більше. Для закритого пирога необхідно підготувати такі продукти:

трохи більше половини склянки молока;
по ¼ склянки цукру (підготувати окремо для тесту і начинки);
одне яйце;
250 г борошна;
трохи солі (на кінчику ножа);
40 г масла вершкового;
дріжджі - ½ столової ложки;
ванільні сухарі (подрібнені) - 3 столові ложки;
350 г вишні.

Молоко підігріти, розчинити в ньому трохи цукру і дріжджі. Залишити хвилин на 25. Щоб тісто для цього рецепта ягідного пирога вийшло ніжним і м'яким, потрібно правильно приготувати його:

Борошно необхідно висипати в чашку, додати цукор (першу підготовлену частину), збите яйце (половину від отриманої маси) і влити молоко з дріжджами.
Покласти шматочок м'якого масла, потім замісити тісто.
Одну-дві години воно має постояти, щоб трохи піднятися.
Обмять, і знову залишити на нетривалий час.

Коли тісто знову підніметься, розділити його намалу і велику частини, другу половину розкачати, а першу поки відкласти. Укласти пласт в форму для випічки так, щоб були бортики, і посипати половиною ванільних сухарів.

Якщо вишня заморожена, її потрібно залишити начас при кімнатній температурі, потім зцідити сік і віджати. Викласти на пласт, посипати цукром (другий підготовленої частиною) і залишилися сухариками. Розкачати залишився шматочок тіста, покласти шар зверху, скріпити бортики і змастити залишком збитих яєць. Залишити при кімнатній температурі на чверть години. За цей час розігріти духовку. Температура всередині повинна бути 180 ° C. Випікати протягом півгодини.

Відкритий ягідний пиріг: покроковий рецепт

Такий варіант випічки найбільш поширений івважається краще, тому що виходить менше тесту і більше начинки. Наприклад, дуже смачним і популярним є десерт з чорницею. Ось інгредієнти для приготування чорничного пирога зі сметанним кремом:

½ склянки борошна;
розпушувач - половина чайної ложки;
100 г вершкового масла;
1 яйце;
густа сметана - 2 склянки;
по ½ склянки цукру (2 «порції» для тесту і начинки);
ванільний цукор або екстракт - 2 «порції» по 1 чайна ложці;
4 склянки чорниці;
2 жовтки.

Включити духовку, щоб вона встигла розігрітися до190 градусів. Потрібна роз'ємна форма, діаметр якої становить близько 23 см. Її необхідно змастити маслом. Покроковий рецепт ягідного пирога (фото можна подивитися вище):

У миску висипати борошно, одну частину підготовленого цукру, розпушувач і вершкове масло, потім масу розмішати, розминаючи її руками.
Коли тісто перетвориться в великі крихти, припинити замішування та додати одну частину підготовленого ванільного цукру або екстракту. Інтенсивно перемішати масу.
Перекласти тісто на форму, «вм'ятий» його в дно, трохи піднімаючи краю, а зверху висипати чорницю.
У мисці змішати сметану, решта частки цукру і ванілі, яєчні жовтки.
Збити, а потім вилити на чорницю.

Випікати пиріг трохи більше години. Коли верхівка стане рум'яною, значить, десерт готовий. Дістати його, остудити, провести ножем по краю форми, а потім зняти кільце.

Ягідний пиріг з листкового тіста

Досить простий варіант випічки. Такий десерт виходить повітряним і ніжним. Для рецепта ягідного пирога необхідно:

по 500 г улюблених ягід і покупного листкового тіста;
півсклянки цукру;
1 яйце;
крохмаль - 3 столові ложки;
30 г масла.

Коли тісто розморозиться, дістати пласт ірозкачати його настільки, щоб він прийняв розмір форми для випічки. Її попередньо необхідно змастити маслом, а потім викласти основу. Ягоди помити, змішати з цукром і залишити на деякий час. Потім злити рідину і додати крохмаль. Викласти масу в форму на тісто.

Розкачати другий пласт з упаковки. Зробити 2 надрізу, щоб готовий пиріг був більш привабливим. Покласти його на ягоди, скріпити краю і змастити яйцем. Випікати при 200 ° C до готовності.

Оригінальний ягідний пиріг з вином і апельсиновим соком

На відміну від попередніх варіантів, ця випічкаготується для святкового столу. Гості вже точно будуть в захваті - не кожен день вдається спробувати настільки вишуканий десерт. Рецепт ягідного пирога в духовці включає такі інгредієнти:

600 г борошна;
230 г вершкового масла;
цукор - 1 склянка;
400 г сметани;
розпушувач - 1 чайна ложка;
¼ склянки апельсинового соку;
2 яйця;
½ склянки вина;
1 щіпка мускатного горіха;
3 склянки ягід;
1 чайна ложка соди;
4 столові ложки цукрової пудри;
¼ чайної ложки соди.

Борошно разом з розпушувачем просіяти, додатигашене соду і мускатний горіх, перемішати. Окремо з'єднати апельсиновий сік і вино. В іншій мисці змішати майже все масло, залишивши трохи для змазування верхівки, і цукор, збити, потім викласти туди ж яйця. Перемішати і з'єднати з половиною рідини, отриманої при змішуванні соку і вина. Знову змішати і додати решту напоїв.

Починати потроху всипати борошно, при цьомупостійно розмішуючи масу. Перекласти у форму, зверху висипати ягоди. Випікати третину години при температурі 200 ° C, потім зменшити її до 170 ° C. В цей же час змастити пиріг залишком олії і присипати цукровою пудрою - половиною від підготовленого кількості. Випікати далі 15-25 хвилин, після чого остудити.

Збити сметану і залишилася цукрову пудру. Змастити верхівку пирога кремом і відправити в холод на пару годин.

Ягідний пляцок з кремом і меренгою

Наостанок рецепт неймовірно смачного інезвичайного десерту. Пляцок найбільш поширений в Західній Україні і Польщі. Готується шарами, виходить смачним і ситним. Цей рецепт ягідного пирога з пісочним тістом, кремом і меренгою стане найулюбленішим, варто хоча б один раз зробити десерт. Готується в кілька етапів. Спочатку підготовка продуктів.

Інгредієнти для пляцки

Для тіста потрібно:

250 г борошна;
3 яєчних жовтки;
50 г цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
100 г вершкового масла.

Для крему необхідно підготувати:

250 мл молока;
100 г вершкового масла;
по 1 столовій ложці борошна і крохмалю;
1 яєчний жовток;
50 г цукру;
1 пакетик ванільного цукру.

Меренга готується з таких продуктів:

125 г цукрової пудри;
½ столової ложки крохмалю;
4 яєчних білка.

Додатково буде потрібно:

60 г мигдалю;
225 г заморожених улюблених ягід.

Замішування тіста, приготування меренги і випічка пісочного коржа

У чашку висипати майже всю муку (залишити 50 г),масло порізати і розтерти руками. Додати всі потрібні для тесту інгредієнти і змушують його. Якщо буде рідкуватим, додати борошно, що залишилося. У форму покласти кулінарний папір так, щоб її краї були трохи вище бортиків. Викласти розкачане тісто, рівномірно розстеливши його по всій формі. Зверху висипати ягоди.

Для меренги необхідно збити білки і цукрову пудру, потім всипати крохмаль. Перемішати, викласти на ягоди. Посипати мигдалем, накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 180 ° C на 40 хвилин.

Приготування вершкового крему та збирання пирога

Для крему потрібно змішати всі підготовлені інгредієнти в каструлі з антипригарним покриттям. Поставити на плиту і варити, поки не загусне. Необхідно постійно заважати масу.

Випічку перекласти на піднос.Розрізати на 2 частини, щоб вийшло 2 коржі. Збити вершкове масло і додати в остиглий крем, продовжуючи збивати. Змастити одну частину коржа цією масою, а другу покласти зверху. Поставити в холодильну камеру на 2 години.