Марципани - це дуже смачно!

Марципани - це дуже смачні ласощі.

Їх можна їсти окремо у вигляді цукерок або солодкихфігурок. Але також марципани - це ще й дуже піддатливий матеріал для декорування випічки та інших солодощів. Давайте продемонструємо його використання в коржах і як прошарок на прикладі одного розкішного десерту. Рецепт марципану для торта з'єднаний з рекомендаціями по випічці бісквіта.

Торт з прошарком з ківі. Додаємо в корж марципани

Це дуже ніжний десерт, схожий на суфле.Спершу спечіть бісквіт. Його бажано ароматизувати ложкою лікеру і додати дві щіпки ваших улюблених спецій - анісу, ванілі або кориці. Дуже стане в нагоді харчової термометр. Для бісквіта знадобляться марципани - це буде мигдальний корж. Щоб їх приготувати, змішайте міксером по склянці цукрової пудри і мигдальної муки дрібного помелу з цедрою одного лимона і сирим білком яйця. Окремо підготуйте водяну баню.

Нагрійте на ній п'ять цілих яєць.Влийте теплу яєчну масу в приготований марципан. Збивайте близько чверті години на високій швидкості. Розтопіть половину пачки масла і, охолодивши, влийте в тісто. Додайте дві столові ложки просіяного борошна і дрібку розпушувача. В останню чергу потрібно покласти спеції і влити лікер. Після випікання бісквіт добре остудіть, заморозьте. Так його буде легше розрізати навпіл.

Подальші дії: приготування желе з ківі і марципанової прошарку

Якщо бісквіт вже готовий і охолоджений, то займітьсяжеле. Розчинивши його в гарячій воді, залийте в форму на охолоджену половину коржа. Приготуйте марципан за рецептом, вказаною вище, з такою самою кількістю продуктів.

збірка торта

Після того як желе застигне, викладайте на нього марципан. Зверху кладіть другий бісквітний диск. І знову марципан поверх желе. Можна ще зверху покласти очищені фісташки або залити глазур'ю.

Булочки з марципаном

Давайте зробимо їх з дріжджового тіста.Приготування марципанової начинки докладно описано в рецепті торта. Тому зараз давайте сконцентруємося на дріжджовому тесті. Візьміть склянку теплого молока і, додавши цукор і сіль, поставте опару на сухих дріжджах (один пакетик). Після того як рідина спіниться, додайте її в миску з просіяного борошном (два з половиною склянки). Туди ж покладіть ваніль, яйце, трохи цукру і масла (їх кількість залежить від бажаної здобності тесту). Дайте масі підійти в теплому місці, а тим часом сформуйте з готового марципану невеликі кульки. Їх має вийти не більше п'ятнадцяти. Розділіть тісто, що підійшло, щоб вийшло стільки ж шматочків. Засукайте марципан в нього, ретельно защипайте. Дайте булочкам знову підійти на змащеному деку. Випікаються вони не довше 20 хв. Коли охолонуть, їх можна покрити глазур'ю або помадкою. Наприклад, змішати розтоплений шоколад з вершками або соняшниковою олією, добре розтерти і нанести на булочки. До випікання оформити штрейзелем (сумішшю з рівної кількості борошна, вершкового масла і цукру, розтерта до стану грудочок).