Цікаво, що млинці на кефірі кислим виходять не гірше, ніж на звичайному. Необхідно тільки правильно скласти суміш.
найпростіше
Якщо пакет кефіру надовго затримався в холодильнику, не варто відразу його викидати. Нічого не повинно пропадати, особливо продукти.
Щоб переконатися в цьому, можна спробуватиприготувати млинці на кефірі кислим. Для цього знадобляться наступні продукти: півлітровий пакет старого кефіру, два сирих яйця, склянку борошна, 50 г цукру, 6 грам соди харчової, щіпка солі і трохи масла рослинного.
Приготувати таку страву не складе труднощів. Треба тільки:
- У просторій ємності з'єднати кефір, сіль, цукор і добре перемішати.
- В окремому посуді збити сирі яйця, а потім додати їх в загальну суміш.
- Борошно просіяти і висипати до неї соду.
- З'єднати продукти і ретельно збити за допомогою міксера або звичайного віночка. Тісто має нагадувати рідку сметану. Якщо ж вийде трохи густіше, то краще додати трохи води.
- Млинці на кефірі кислим випікаються так само, як і звичайні. Для цього знадобиться тільки добре розігріта сковорода, промазати маслом.
Млинці виходять тонкі і дуже ароматні. Їх добре їсти з медом або будь-яким варенням.
Як краще зробити?
Для того щоб млинці на кефірі кислимвийшли смачними і апетитними, потрібно дотримуватися певних правил. Стадія бродіння молочного компонента не грає тут особливу роль. Головне - правильно приготувати тісто. Секрети дуже прості:
1. Треба пам'ятати, що використання кисломолочного продукту робить тісто більш рідким, а, отже, млинці вийдуть тонкими.
2. перекислим кефір сприяє сильнішому газоутворення, а це в свою чергу призводить до появи бажаних дірочок на готовому продукті.
3. Не варто забувати про соду. Її присутність викликає додаткове бродіння і поява вуглекислого газу. Це - ще одна причина, по якій в тесті з'являються ті самі бульбашки.
4. Навіть якщо консистенція тесту здається нормальною, трохи води йому не завадить. Це буде гарантією того, що млинці вийдуть максимально тоненькими.
А коли тісто вже готове, вся увага переходитьна процес випічки. На цій стадії процесу основним фактором є сковорода. Вона повинна бути чистою, без подряпин і бажано з антипригарним покриттям. Крім того, необхідно пам'ятати, що випічку слід проводити тільки після сильного її нагрівання.
цікавий варіант
Є ще один спосіб, за допомогою якого можназробити млинці на кисле кефірі. Рецепт в даному випадку буде дещо іншою. Будуть потрібні продукти в такій кількості: на склянку кефіру - стільки ж молока, 75 г цукру, 1 яйце, по ½ чайної ложечки солі і соди, склянка борошна і рослинне масло.
Процес приготування:
- Кефір злегка підігріти, а потім додати до нього половину тієї соди, яка приготовлена для замісу. Після ретельного перемішування можна додати, що залишився кількість і закінчити процес.
- Додати до кефіру яйце. Його краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно змогло трохи прогрітися.
- Тепер потрібно засипати борошно, цукор, сіль і закінчити перемішування.
- Окремо довести до кипіння молоко і теж додати його до загальної маси. Цей етап можна вважати останнім. Тепер тісто готове до випікання.
- Сковороду змастити олією і добре розігріти.
- Потім вилити на неї трохи тіста і накрити кришкою.
- Через пару хвилин млинець перевернути, але сковороду вже не потрібно накривати.
В результаті вийде на подив товстий і смачний млинець. Його можна їсти з чим завгодно. Тут підійде все: масло, сметана, варення або просто гарячий чай.
Точно за планом
Початківці господині можуть поки не знати, як приготувати млинці на кисле кефірі. Рецепт з фото в даному випадку допоможе зробити все правильно.
Можна спробувати наступне співвідношення компонентів: ½ літра кефіру, півтори-дві склянки пшеничного борошна, 4 яйця, чайна ложка розпушувача, 50 г цукру і 15 грам масла рослинного.
Послідовність кроків наступна:
- Кефір вилити в простору миску.
- Поступово, невеликими частинами додавати до нього борошно, повільно перемішуючи.
- Додати яйця і продовжити заміс.
- Ввести залишилися компоненти, не перериваючи процес. Останнім вводиться масло.
- Тепер залишається тільки методично, один за іншим, обсмажити млинці з обох сторін.
Отриманий продукт можна звірити з фотографіями. Якщо все було зроблено правильно, то на тарілці виявляться тоненькі млинці, суцільно вкриті дрібними дірочками. В іншому випадку процес навчання слід повторити, але вже більш уважно.
