До арсеналу господині повинні входити салати безмайонезу на святковий стіл. По-перше, тому що не всі гості їдять такий калорійний продукт, як майонез, по-друге, його не рекомендують вживати і дітям. Та й просто для того, щоб урізноманітнити страви на столі. Застілля зазвичай проходять увечері, а деякі (наприклад, Новий рік) навіть уночі. Таким чином, не завжди жирні, важкі майонезомісткі салати доречні. Зараз, коли здоровий спосіб життя на піку моди, такі блюда як ніколи актуальні. Вибирати, який салат без майонезу на святковий стіл підійде найкраще, кожна господиня має самостійно. Все залежить від переваг гостей, наявності необхідних інгредієнтів та часу на приготування.
Переваги безмайонезних салатів
Майонез багато кухарів називають одним з найкращихсоусів. Справді, з ним страви стають поживними та дуже смачними. Однак останнім часом все більше відмов від цього продукту. Чому варто іноді готувати легкі салати до святкового столу без майонезу? У чому їхні переваги? Розглянемо.
По-перше, цей соус дуже калорійний.Майонез містить у своєму складі курячі або перепелині яйця, цукор, але найголовніше те, що його основа – олія. Хоч соняшникова, хоч корисніша оливкова – у будь-якому випадку це жир, що містить велику кількість калорій.
По-друге, якщо йдеться про магазинний майонез, то він містить у складі консерванти та ненатуральні компоненти. Готувати самим цей соус за всіма правилами досить довго.
По-третє, багато мам обмежують споживанняданого соусу своїми дітьми, адже там міститься сире яйце та оцет. Крім того, майонез дуже жирний і може негативно вплинути на чутливе дитяче травлення.
варіанти заправок
Чим же можна заправити салати без майонезусвятковий стіл, щоб гості були у захваті, а господиня приймала їхнє захоплення? Насамперед це всілякі рослинні олії: недорога соняшникова, дуже корисна оливкова або кукурудзяна. Хоча ці продукти теж калорійні поряд з майонезом, проте вони набагато корисніші і сприятливо впливають на травлення, а не викликають тяжкість. Гості обов'язково оцінять легкість, покуштувавши смачні салати до святкового столу без майонезу.
Саме на базі рослинних олій робляться іншізаправки: вони можуть містити гірчицю (у вигляді порошку або зерен), оцет, пряні трави (наприклад, прованські). Великий плюс у тому, що тут господарці дається вільне поле для творчості. Нерідко у подібні соуси додають вино, яблучний чи винний оцет, соєвий соус.
Також не варто залишати осторонь такіпродукти, як сметана чи йогурт: приправлені травами, можуть зіграти вдалу партію практично у будь-якому салаті. Ці продукти можна «замаскувати» так, що гості навіть не помітять, що замість жирного майонезу страва містить такий корисний йогурт. Часто для таких цілей використовуються соєвий соус та трави.
Салат на основі капусти
Нежирні, корисні салати можна приготувати набудь-якій основі. У наступних розділах розберемо різні варіанти таких страв. Спочатку поговоримо про те, які можна приготувати овочеві салати без майонезу на святковий стіл. Найчастіше в основі подібних салатів лежить капуста: кольорова, білокачанна або китайська.
Завжди виграшний варіант - зелений салат, що має у складі улюблені овочі, наприклад білокачанну капусту, редис, огірок, помідори, зелена цибуля, кріп.
Цвітна капуста по-корейськи
Не варто забувати і про корейську кухню.Для прикладу наведемо рецепт цвітної капусти корейською. Для приготування знадобиться безпосередньо капуста, свіжа чи заморожена (її потрібно розморозити попередньо). Цього продукту знадобиться 400 грам, також слід приготувати з овочів - солодкий перець, краще червоного кольору (так він «нарядніше» виглядатиме в салаті), і невелику моркву. Додатково необхідні 400 мл води, мелений перець - 1 чайна ложка чорного і 0,5 чайної ложки червоного, зубчик часнику, 2 чайні ложки оцтової есенції, 1 чайна ложка коріандру, олія в кількості 5 столових ложок, по столовій ложці. Також зелень, найкраще сюди підійде кінза.
Капусту розділити на суцвіття та залити розсолом.Готується він так: змішуються вода, олія, цукор і сіль, доводяться до кипіння. У трохи охололі розсіл і капусту додати порізані перець і моркву, а також інші інгредієнти (часник через прес). Перед подачею салату необхідно настояти протягом 6 годин.
Оновлений вінегрет
Всім відомий вінегрет – ще один варіантбезмайонезний салат. Він теж підходить для святкового столу у трохи зміненому вигляді: якщо з нього прибрати картоплю, а замість нього додати консервовані мініатюрні качани кукурудзи. Крім того, сам буряк можна замаринувати за допомогою оцту та дижонської гірчиці та оцту (на 1 середній буряк взяти столову ложку гірчиці та 2-3 - оцту, краще яблучного).
Перетворити вінегрет на святкову страву допоможе ійого подача: спробуйте сервірувати його в половинки варених буряків (серцевину необхідно вирізати). Така страва, прикрашена зеленню, викличе справжнє захоплення гостей.
"Цезар": красиво та по-новому
Ситніші, але мінімальні за калоріями – салатибез майонезу на святковий стіл, до складу яких входить курка. Розберемо кілька рецептів. Мабуть, найпопулярніша з таких страв – салат «Цезар». Варіантів цієї страви, яка так полюбилася сучасним господиням, досить багато. Розберемо, як можна урізноманітнити такий звичний салат і здивувати цим гостей.
По-перше, курка.Зазвичай її потрібно обсмажити. Ми ж пропонуємо попередньо замаринувати її у червоному вині з додаванням солі та перцю. Двох годин цілком достатньо, щоб м'ясо просочилося, далі - обсмажити, як завжди. Також курку можна замаринувати у соєвому соусі. Ще одна знахідка: її можна не нарізати кубиками, як завжди, а обсмажити невеликими шматками на сковороді-гриль. При сервіруванні красиво розкласти зверху основний салат
Подача також означає багато.Для різноманітності подайте «Цезар» порційно: на дно чаші покладіть лист салату, а далі вже основні перемішані інгредієнти: томати-чері, нарізані часточками яйця (красивіше виглядають перепелині), оливки. Далі викласти курку, сухарики із пшеничного хліба. Все потрібно посипати пармезаном або іншим твердим сиром.
Ще один важливий момент – заправлення.Це може бути соус зі сметани, гірчиці та спецій. Можна полити вже сервірований салат соусом, що залишився від обсмажування курки. Деякі господині використовують гірчичні насіння та оливкову олію.
Салати з куркою
Салати без майонезу на святковий стіл з куркоюнезліченні. Будь-якій господині не важко придумати свій. Наприклад, легкий, незвичайний салат із куркою та авокадо. Для його приготування необхідні куряче філе, 200 грам, по штуці авокадо та солодкого перцю (краще червоний або жовтий). Інгредієнти необхідно нарізати однаковими шматочками, заправити наступним соусом: в олію додати чайну ложку дижонської гірчиці, пів чайної ложки меду, апельсиновий сік у кількості 3-4 чайних ложок, сіль за смаком.
Цей салат - лише основа, на яку можуть накладатися всілякі смакові поєднання, все залежить від фантазії кухаря.
Салати з морепродуктами
Морепродукти все щільніше входять у наше життя.Їх вважають за краще використовувати в раціоні і люблять за користь та невеликий вміст калорій. Розберемо рецепти салатів без майонезу на святковий стіл із використанням морепродуктів.
Подібні продукти просто ідеально поєднуються завокадо. Ось один із таких рецептів. Для приготування салату необхідно 300 грамів приготовлених креветок, авокадо і свіжий огірок (досить великий). Інгредієнти нарізати, перемішати та заправити соусом на основі оливкової олії, зубка часнику та соєвого соусу (за смаком).
Ще один рецепт – поєднання морепродуктів тасвіжі овочі. Для приготування необхідна суміш заморожених морепродуктів у стандартній упаковці – 450 г, а також помідори (3 штуки), болгарський перець (2 штуки), сік половинки лимона та оливкова олія. Для приготування необхідно відварити та остудити морепродукти, додати інші складові та заправити соусом.
