Сироїжка: приготування цього смачного гриба. Соління і гасіння

Сироїжка - це чудовий гриб, що відноситься до роду пластинчастих і сімейства Сироежкових. Відомо більше 270 видів сироїжок, більшість з яких їстівні.

Вони мають широкий ареал поширення ізустрічаються практично на всій території Росії. Масова "полювання" за ними починається в серпні і вересні. Зустріти їх можна і в листяному, і в сосновому лісі, на узліссях, на галявинах і на узбіччі. Відрізнити цей цінний і смачний гриб можна за такими характеристиками. Капелюшок у нього полушаровидная, з віком, що стає більш плоскою, злегка здавлена ​​в центральній частині. Зазвичай вона досягає в діаметрі 9-10 см. М'якоть сироїжки міцна, кілька сухувата, по окрасу - біла, має приємний аромат. Ніжка - рівна і щільна. Колір капелюшка може бути різним - і рожевим, і бордовим, і сіро-зеленим, і жовтуватим. У цій статті ми розповімо, як готується сироїжка. Приготування цього гриба не надає особливих складнощів, а головне, кожен кулінар легко може підібрати рецепт собі до душі. Адже існує маса варіантів - і гасіння, і маринування, і соління, і запікання.

Смачні сироїжки: способи приготування і обробки

Цей гриб відрізняється високою ламкістю м'якоті,тому збирати і транспортувати його потрібно максимально обережно, щоб не пошкодити і не зламати. Перед очищенням радимо помістити гриби в таз з водою і залишити відмокати хвилин на 20. Так ви легко і швидко очистити їх від піску і бруду. Після цього необхідно почистити сироїжки гострим ножем, зрізати всі погані і червиві місця, зняти шкірку з капелюшка і ніжки. Після обробки і промивання рекомендується проварювати гриби протягом 40 хвилин, для того щоб прибрати гіркоту. Після обробки можливе приготування сироїжок різними способами. Розповімо про найпопулярніші. Сироїжки можуть стати чудовим самостійною стравою - холодною закускою, яка відмінно підходить до святкового столу.

Сироїжка. Приготування чудових солоних грибочків

Отже, для приготування смачної холодної закуски вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• гриби - 1 кг;
• 4 ст.л. солі на 2 л води;
• 10 зубчиків часнику;
• пряні трави - кріп, естрагон, м'ята.

Пропонуємо вашій увазі холодний спосібзасолювання. Після ретельного чищення і промивання поріжте сироїжки на пластини і покладіть їх у ємність для засолювання. Туди ж додайте часник, трави, сіль і воду. Залиште гриби просолюється на 12 годин. Все, сироїжки вже можна покуштувати. Подавайте блюдо до столу, приправлене рослинним маслом. За бажанням до грибочками можна додати порізаний тонкими півкільцями цибулю. Смачного!

Сироїжка: приготування тушкованих грибочків

Одним із способів приготування сироїжок єгасіння. Промийте, добре очистіть і наріжте гриби. Приготуйте глибоку сковороду, поставте її на вогонь. Помістіть в неї гриби, додайте трохи води, перець горошком, лавровий лист, гвоздику, листя каррі. Посоліть і готуйте на несильному вогні, періодично помішуючи блюдо. При бажанні можна додати до грибів кілька столових ложок сметани. Якщо ви задумали згасити (посмажити) картоплю з грибами, то радимо приготувати всі інгредієнти окремо, а перед подачею до столу з'єднати їх. Перед смаженням сироїжки не потрібно відварювати, слід їх почистити, помити, порізати і помістити в сковороду з розігрітим рослинним маслом. До грибів можна додати ріпчасту цибулю, сіль і приправи. Картопля слід обсмажити окремо, а потім в глибокому сотейнику з'єднати інгредієнти.

Перед любителем грибів стоїть непростий вибір,адже в будь-якому вигляді сироїжка, приготування якої не є надто складним завданням, відрізняється особливим ніжним "горіховим" смаком і приємним ароматом. Успішних вам кулінарних дослідів!