"Труффальдино" - ресторан, в котором подают блюда неаполітанської, римської, калабрійської, сицилійської кухонь. Заклад знаходиться недалеко від станції метро "Таганська", за адресою: вул. Марксистська, будинок 20, будова 1. Від більшості італійський ресторанів, розташованих в Москві, "Труффальдіно" відрізняється тим, що складанням меню в ньому займається кухар сицилійського походження. Звуть його Сальваторе Нікотра. Шеф-кухар ревно стежить за роботою своїх підлеглих. А тому можна сміливо стверджувати, що "Труффальдіно" - ресторан, в якому готують справжню італійську пасту, різотто, карпаччо і, звичайно ж, піцу.
інтер'єр
"Труффальдіно" - ресторан (Москва), який володієпо-італійськи затишним залом. Кілька приглушене світло, плетені аксесуари, прості дерев'яні меблі без химерних елементів - всі ці деталі створюють певну атмосферу. Саме така обстановка відповідає романтичної вечері з вином "Ламбруско" і десертом "Семіфреддо"
"Труффальдіно" - ресторан, який в літній часвідкриває двері своєї веранди. І хоча заклад знаходиться в центрі столиці, де завжди гамірно і багатолюдно, гості насолоджуються затишною обстановкою і стравами, приготованими за класичними італійськими рецептами, аж до закриття. Ресторан працює з 11:00 до 24:00.
Паста і спагетті
Ситні італійські страви користуються великоюпопулярністю в усьому світі. Особливо паста, яка являє собою не просто страва, приготовлена з макаронних виробів. Все набагато складніше. Адже на якість цього старовинного італійського блюда впливає те, наскільки правильно приготований соус. Ресторан "Труффальдіно", меню якого включає близько двадцяти видів пасти і спагетті, пропонує гостям дізнатися про те, що таке справжній "Карбонара", "Песто". Невірні пропорції або зайвий інгредієнт можуть зіпсувати соус, а значить, і все блюдо. У цьому закладі подібних недоліків не спостерігалося.
В "Труффальдіно", як вже було сказано, видівпасти багато. Є і з грибами, і з лососем, і з шинкою, і з морепродуктами. Вартість найпопулярнішого в цій категорії страви - спагетті "Карбонара" - 490 рублів.
Закуски і салати
Вибір страв, з яких слід починати обід, теждосить широкий. Перелік починається з асорті з оливок і маслин. Вартість страви - 490 рублів. У порції всього 130 г. Але варто нагадати, що "Труффальдіно" - ресторан справжньої італійської кухні. А це означає, що готуються тут страви з особливих технологій. Так, оливки і маслини, перш ніж опинитися на столі, проводять кілька днів в маринаді, приготованому з додаванням пряних італійських трав.
В меню ресторану "Труффальдіно" присутні також карпаччо, креветки, слабосоленої лосось, сирне асорті. Середня вартість холодних закусок - 600 рублів.
Коли мова заходить про легких стравах італійськоїкухні, в голову приходить таку назву, як "Капрезе". Список салатів в меню "Труффальдіно" починається саме з нього. Вартість страви з моцарели, томатів і базиліка - 550 рублів. За тією ж ціною і салат "Цезар", який, до слова сказати, був винайдений італійцем, але далеко за межами його батьківщини, а саме в декількох кілометрах від Голлівуду. Деякі відвідувачі стверджують, що "Цезар" тут найкращий в Москві. Ймовірно, приготування однойменного гострого соусу з додаванням пармезану - національна риса, якої Нікотра не позбавлений.
піца
По классическому неаполитанскому рецепту это нехитре блюдо готують в дров'яної печі. Кухарі "Труффальдіно", на чолі з Сальваторе Нікотрой, надходять саме таким чином, використовуючи в якості начинки моцарелу, шинку, печериці, салямі, креветки, мідії та, звичайно, пармезан. Популярна піца "Маргарита" коштує в цьому ресторані 300 рублів. "Чотири сиру" - 490 рублів. У гостей особливою популярністю користується піца з морепродуктами, ціна якої становить 950 рублів. Є в цій категорії страв і авторські. Ця піца так і називається - "Труффальдіно". У складі начинки для неї кухарі використовують креветки, лосось, моцарелу і червону ікру. Її вартість - 950 рублів.
Страви від шеф-кухаря
Сальваторе Нікотра не надходить так, якбільшість його колег. Шеф-кухарі в багатьох ресторанах обмежуються створенням одного-двох страв, які присутні незмінно в меню протягом декількох років. Начальник кухні в "Труффальдіно" не перестає експериментувати. Меню ресторану регулярно поповнюється його новими гастрономічними винаходами. Серед страв від шеф-кухаря: різотто з креветками і шпинатом, кальмари в томатному соусі, м'ясні кульки «Польпеттіне».
Десерти
Багато років тому на півночі Італії було винайденоніжне блюдо з вершків, ванілі, цукру і желатину. Назвали його "пана кота", і стало воно подорожувати по світу, знаходячи все більшу популярність у жителів Європи і Америки. Сьогодні "Панна-котта" присутній в меню майже кожного кафе чи ресторану Росії. Але далеко не всі кондитери готують його правильно. Гості ресторану "Труффальдіно" в захваті від місцевих страв. У тому числі і від десерту "Панна-котта", який, згідно з відгуками, бажано замовляти з неймовірно смачним цитрусовим лимонадом.
Ресторан "Труффальдіно" (Марксистська) відомий в Москві як один з кращих італійських закладів. Негативні відгуки зустрічаються дуже рідко, і викликані вони, як правило, довгим очікуванням замовлення.
