Різні салати - це незамінні страви насвяткових застіллях. Та й в повсякденному житті господині часто радують ними своїх домочадців. До приходу гостей зазвичай вишукуються нові рецепти, пробуються нові страви, проводяться експерименти з продуктами. Але не варто забувати і про звичні і настільки популярні салати, які готували ще наші бабусі. Вони залишаються актуальними в будь-якому випадку і ніколи не набридають.
Кожному з нас з самого дитинства відомі «Оселедецьпід шубою »,« Мімоза »,« Олів'є »та інші популярні салати. Рецепти їх перевірені роками. Про деякі відомих в нашій країні стравах ви можете прочитати в цій статті.
«Цезар»
Салат отримав настільки величну назву відсвого творця - американського шеф-кухаря з італійськими коренями по імені Цезар Кардіні. Як розповідав сам кулінар, блюдо було створено в День незалежності, 4 липня 1924 року. Запаси продуктів були практично спустошені відвідувачами ресторану, і йому довелося готувати салат з того, що залишилося в холодильнику.
Рецепт приготування у нас дещо відрізняєтьсявід оригінального варіанту. Це пов'язано з тим, що між різними країнами існують відмінності в кухнях і продуктах. Незважаючи на це популярні салати, такі як «Цезар», часто готуються як у вітчизняних ресторанах, так і для домашнього святкового столу.
Отже, для страви знадобляться:
- 100 г пармезану;
- 300 г курячого філе;
- 200 г салату;
- 200 г батона.
Для обсмажування курки і сухариків слід приготувати:
- зубок часнику;
- оливкова олія.
Щоб зробити соус, яким буде заправлятися салат, потрібні:
- 2 яйця;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 1 ч. Л. оцту;
- 100 мл олії оливкової;
- зубок часнику.
Крім перерахованих вище компонентів, додаються перець, сіль.
приготування
Спочатку готуються всі інгредієнти.
- У невелику кількість масла видавлюється часник і настоюється 10-15 хвилин.
- Тим часом батон нарізають невеликими кубиками. Потім він обсмажується на маслі з часником до золотистого кольору.
- Куряче філе нарізається і викладається нарозігріту сковорідку з оливковою олією. Обсмажується до повної готовності. Щоб курка не була занадто сухий, після появи засмаженою скоринки потрібно додати трохи води і протушкувати.
Далі готується заправка. Для цього:
- Зубчик часнику видавлюється в оливкове масло і настоюється 10-15 хвилин.
- Гірчиця перетирається з вареними яєчними жовтками, після чого в отриману суміш додаються лимонний сік, оцет, масло з часником, сіль і перець за смаком.
- Все це перемішується до отримання однорідної консистенції.
Рвуться руками і викладаються на дно тарілкилистя салату. На нього слід покласти сухарики, а потім куряче філе. Далі салат поливається приготовленої заправкою. Сир пармезан натирається на дрібній тертці і посипається зверху.
Ось салат і готовий.Можна подавати його багатошаровій композицією або змішати всі інгредієнти. Найпопулярніші салати, які готують за принципом «Цезаря», іноді замість курки постачають креветками, анчоусами або шматочками лосося.
«Олів'є»
Салат «Олів'є» - це найбільш відоме іНайпопулярніша страва в нашій країні. Напевно, жоден Новий рік або будь-який інший свято не обходиться без нього. Цей салат дуже ситний, смачний, та й до того ж складається з недорогих доступних компонентів. Хоча спочатку він був зовсім іншим.
У далекому 1960 році його створив французькийшеф-кухар Люсьєн Олів'є, який працює в московському ресторані. Оригінальний рецепт салату до сих пір нікому не відомий, оскільки кулінар тримав його в найсуворішому секреті. Імовірно туди входили каперси, ікра та інші дорогі продукти. Звичайні господині його видозмінили до невпізнання, замінивши компоненти більш дешевими, і з тих пір різновиди «Олів'є» - це найпопулярніші салати в нашій країні.
Необхідні інгредієнти:
- 6 картоплин;
- 300 г нежирного м'яса;
- 2 солоні огірки;
- 3 моркви;
- 4 яйця;
- цибулина;
- баночка зеленого горошку.
Салат заправляється майонезом. За смаком додаються сіль, перець.
приготування
Яйця варяться круто.Морква і картопля відварюються неочищеними до готовності. М'ясо також потрібно відварити. Все це остуджують, очищається і нарізається кубиками. Таким же чином подрібнюються цибулю і огірки. Додається горошок, сіль і перець. Салат заправляється майонезом і добре перемішується. Що стосується подачі і прикраси «Олів'є», кожен діє на свій розсуд. Багато господинь люблять подавати популярні салати в якомусь оригінальному вигляді.
«Грецький»
Чудове блюдо - салат «Грецький» - цесправжня скарбниця вітамінів та інших корисних речовин. Легкий, яскравий, свіжий і дуже смачний він давно завоював серця наших співвітчизників. Їм можна прикрасити й урізноманітнити як щоденну трапезу, так і святкове застілля.
Цей салат відомий у всьому світі давно.До речі, самі греки називають його «Сільським», оскільки готувався він селянами. Вони додавали в популярні салати продукти з власного городу. У 19-му столітті грецький емігрант привіз рецепт в Америку, звідки він і поширився по всьому світу.
Для приготування салату потрібні такі компоненти:
- 500 г солодких помідорів;
- 400 г огірків;
- 350 г болгарського перцю;
- 150 г маслин без кісточок;
- 150 г фіолетового лука;
- 200 г овечого сиру фета.
Щоб заправити салат, будуть потрібні:
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- сіль;
- перець;
- зелень (орегано, материнка або базилік).
приготування
Помідори і огірки нарізати великими кубиками, цибулю - півкільцями, болгарський перець - квадратиками. До овочів додаються маслини і злегка перемішуються. Зверху викладається порізаний кубиками сир.
Для заправки змішуються оливкова олія, лимонний сік, сіль і перець за смаком. Салат поливається отриманим соусом і посипається зеленню.
Блюдо само по собі виглядає дуже яскраво і красиво, тому не особливо потребує додаткового прикрасі. При бажанні можна викласти його на аркуші салату і зверху прикрасити тонким скибочкою лимона.
На закінчення
Отже, в статті ми привели рецепти того, якприготувати популярні салати (з фото). Записавши їх, ви завжди будете мати в запасі пару-трійку перевірених страв, які обов'язково сподобаються гостям і домочадцям.
