Насіння соняшнику є традиційним іулюбленими ласощами у слов'ян. В Україні їх навіть жартівливо називають «чорне золото країни», тому що цей продукт дуже ходовий, і соняшникова олія експортується в багато країн. Популярна не тільки масло цієї рослини, а й зерна, проте, як смажити насіння, мало хто знає, тому люди воліють купувати вже смажений продукт, але ж вони часто поступаються в якості тем, які ми самі приготуємо на свій смак. Адже деякі любить добре прожарені, коричневі зерна, деякі - трохи підсмажені, майже білі, хтось обожнює підсолені, хтось - сорт «маслянка», а хтось - великі нежирні насіння.
Отже, давайте розглянемо кілька способів того,як правильно смажити насіння. Для початку, незалежно від того, яким чином ми збираємося готувати майбутнє ласощі до вживання, ми повинні його промити. Навіщо? По-перше, якщо насіння соняшнику залити водою, спливає сміття, який потрібно обережно прибрати. Потім необхідно промити насіння великою кількістю води. Промивати їх слід в друшляку або в ситі, ретельно перемішуючи. Таким чином, з насіння змивається барвний фермент, і коли ви згодом будете клацати цю смакоту, пальці не стануть чорними. Гарненько промивши зерна, потрібно залишити їх в друшляку для просихання. Цей початковий етап - промивка та просушування насіння - є обов'язковим, хоч би якою була в подальшому смаження насіння.
Далі способи приготування різняться - від класичного, на сковорідці, до промислового - в спеціальному барабані. Давайте розглянемо спочатку самий простий і доступний спосіб приготування насіння.
Отже, як смажити насіння на сковороді?Для цього нам знадобляться: важка чавунна сковорідка, дерев'яна лопатка, дерев'яна миска і щільна бавовняна серветка, за величиною здатна накрити миску. Посуд добре розпалюють на сильному вогні, висипають в неї промиті і висушені зерна соняшника і тут же починають активно і безперервно перемішувати їх дерев'яною лопаткою. Через якийсь час насіння почнуть характерно потріскувати. Тоді потрібно зняти сковорідку з плити, все так же помішуючи, почекати пару хвилин. Потім знову поставити ємність на вогонь, не перестаючи помішувати, і дочекатися, поки насіння не стануть потріскувати знову. Цю маніпуляцію повторюють 3 рази, якщо ви хочете, щоб все добре присмажився. Звичайно, потрібен час від часу пробувати зерна, оскільки через інтенсивність вогню, процес смаження може бути швидшим або повільним. Коли ви знайшли смак гідною кандидатурою, пересипте готовий продукт в дерев'яну миску (а ще краще - на простору дерев'яну дошку, щоб була можливість викласти насіння рівним шаром). Накрийте миску або дошку щільною серветкою, щоб охолодження ласощі ні в якому разі не було швидким, залиште так на 10 хвилин.
Деякі люди люблять підсолені насіння до пива.Як смажити насіння з сіллю? Вимиті і висушені зерна змішайте з крупною сіллю. Процес приготування схожий на попередній, але різниця полягає в тому, що починати смажити потрібно на інтенсивному вогні, а потім його приглушати. В кінці смаження, коли полум'я буде мінімальним, насіння з сіллю слід скропити невеликою кількістю соняшникової олії і продовжувати смажити ще хвилини дві, інтенсивно помішуючи. Потім дошку або миску накрити паперовим рушником, щоб прибрати надлишки жиру, і залишити так остигати на 20 хвилин під серветкою.
Якщо ви любите нежирні, підсушені насіння, вампотрібно знати, як смажити насіння в духовці. Розігрійте духовку до 200 ° С. Висипати зерна на деко, розрівняйте. Поставте їх у духовку на кілька хвилин. Вийміть, перемішайте, спробуйте на готовність. Якщо насіння вогкуваті, поставте продукт в духовку ще на пару хвилин.
Можна дуже швидко підсмажити насіння і вмікрохвильової печі. Для цього піч виставляють на середній режим, а промиті і висушені насіння насипають, природно, в неметаллическую вогнетривкий посуд. Включаємо на 1 хвилину, перемішуємо, включаємо ще на хвилину і залишаємо остигати, не відкриваючи дверцята.
