М'ясо – це не лише смачний, а й дуже корисний продукт. Його люблять вживати представники різних вікових груп, які не відносять себе до категорії вегетаріанців.
У складі компонента є величезна кількістьбілка, який потрібний для будівництва м'язової тканини. Також у структурі інгредієнта є чимало вітамінів і мінералів, необхідні підтримки нормальної життєдіяльності організму щодня.
Приготувати такий продукт можна будь-яким доступнимспособом: шляхом смаження, варіння, копчення, маринування, запікання і навіть на вогні чи грилі. Розглянемо детальніше те, як посмажити м'ясо свинини на сковороді у різний спосіб таким чином, щоб воно вийшло не тільки смачним, але ще й соковитим.
Особливості процесу смаження свинини
Багато кулінарів нерідко діляться невеликимисекретами щодо того, як можна приготувати свинину на сковороді. Насамперед вони пов'язані з вибором ділянки туші для приготування. Як говориться в багатьох рекомендаціях, для такої мети найкраще підходить шия, карбонад та черевна частина.
Як посмажити м'ясо на сковороді шматочками абоцілим шматком без використання жиру чи олії? Для цього більшість майстрів-кулінарів радять використовувати сковороду тільки з антипригарним покриттям. Вибирати такий інструмент також рекомендують і на випадок обробки філе з олією.
Перед тим як робити процес обсмажування, м'ясо слід заздалегідь відбити - це запорука рівномірності його приготування.
Як смачно засмажити м'ясо таким чином, щоб воновийшло соковитим? Для цього його можна попередньо замаринувати, чому слід приділити не менше півгодини – на виході м'ясо вийде не тільки ніжним, але ще й дуже запашним. На цьому таємниці закінчуються.
Смаження замороженого м'яса
Нерідко трапляється так, що шматочок, обсмажуванняякого планується, перебуває у замороженому вигляді. Практика показує, що його приготування досить тривалий, що з щільністю його структури. Для того щоб істотно скоротити його, слід попередньо відбити кожен шматочок і після цього замаринувати.
Як маринад можна використовувати лимонний сік, вичавлений зі свіжого цитрусу, у поєднанні з улюбленими спеціями та прянощами. За бажання можна замінити сік лимонною кислотою.
Як приготувати м'ясо на сковороді?Для цього не потрібно укладати шматки надто щільно один до одного. Майстри-кулінари розповідають про те, що в такому разі філе буде просто паритися, а не обсмажуватися. Процес має відбуватися на сильному вогні. Якою має бути його тривалість? Для приготування замороженої свинини, попередньо маринованої в кислому соусі, потрібно близько 10-20 хвилин. Про стан готовності свідчить виділення прозорого соку при проколюванні шматка ножем.
Смаження свіжого продукту
Як приготувати м'ясо у свіжому вигляді?Перш за все, треба розуміти те, що на процес приготування його у такий спосіб йде набагато менше часу, ніж у тому випадку, коли основний продукт був узятий у замороженому вигляді. Якщо є бажання приготувати його таким чином, щоб на поверхні шматка з'явилася заповітна рум'яна скоринка, треба укладати його в сковороду з великою кількістю розпеченого жиру. Шматки слід обсмажити з двох сторін до утворення скоринок (по одному разу), після чого прибрати з жаровні.
Існує і варіант приготування свіжогопродукту на сковороді без олії. У такому випадку виходить злегка сухе філе, яке також буде покрите апетитною кіркою. Укладати м'ясо треба також на розпечену поверхню і смажити доти, доки на ньому не проступить кров. Як тільки це станеться, необхідно посолити та поперчити м'ясо до смаку, а потім перевернути на інший бік. Після закінчення ще кількох хвилин свинина буде готова - її можна прибирати з вогню.
класичний варіант
Як смачно посмажити м'ясо таким чином, щоб воно вийшло соковитим та апетитним? Для цього можна скористатися класичним рецептом.
Для приготування свинини таким чином слідвзяти півкілограма філе, помити його та обсушити серветкою. Тепер треба розрізати філе на брусочки вздовж волокон і відбити кожен із них з допомогою кухонного молотка.
В окремому посуді треба розтерти пару зерен гвоздики і змішати з невеликою кількістю оливкової олії. Після ретельного перемішування слід відставити масу.
На розпечену сковороду треба влити достатню кількістькількість оливкової олії і, коли вона забухає, викласти підготовлену свинину. Смажити м'ясо слід протягом 10-15 хвилин до того моменту, поки воно не стане повністю готовим. Міру готовності можна визначити, проткнувши шматочок зубочисткою - якщо з нього бризне прозорий сік, це свідчить про закінчення приготування продукту.
Тепер слід викласти м'ясо на тарілку дляподачі, покласти поверх нього шматочок вершкового масла|мастила| і прикрасити дрібно|мілко| рубаною зеленню. Все це зверху слід полити сумішшю, зробленою з оливкової олії та гвоздики - вона надасть готовій страві певну пікантність і особливий смак.
З цибулею
Особливо соковитим та ароматним виходить м'ясо зцибулею. Як засмажити його таким чином? Для цього слід взяти 500 г митого та обсушеного філе та порізати його на кубики однакового розміру (1 х 1 або 1,5 х 1,5 см). Окремо треба подрібнити кільцями 3-4 цибулини середнього розміру.
Після того як сковорода для смаження розжариться насильному вогні, в неї слід влити невелику кількість олії і викласти м'ясо. Як посмажити м'ясо шматочками так, щоб усередині вони залишалися соковитими? Для цього треба не пропустити той момент, коли вони придбають золотисту скоринку - у цей час до них треба додати цибулю і продовжити процес приготування на повільному вогні, постійно помішуючи. Готовність страв визначається за м'якістю м'яса.
З овочами
Для того, щоб урізноманітнити страву і зробити їїбільш ніжним, можна приготувати свинину з овочами. Як смачно посмажити м'ясо на сковороді в такий спосіб? Для цього слід підготувати філе свинини, помити його та обсушити за допомогою кухонних серветок. Після цього його треба подрібнити на кубики середнього розміру, а 3-4 цибулини нарізати півкільцями. Окремо треба підготувати й інші овочі: одну моркву порізати тонкими кружальцями, а пару болгарських перців – кільцями. Усі інгредієнти треба з'єднати в одному глибокому посуді. До маси, що утворилася, необхідно додати 5-6 зубків часнику, порізаних тонкими пластинами, невелику кількість майонезу, а також прянощі і сіль за смаком. Після проведення всіх приготування до маси треба додати м'ясо і ще раз добре розмішати і відправити в холодильник на 4-5 годин у закритому вигляді. За відведений час маса промаринується, із неї виділиться сік, яким м'ясо зможе насититься.
Як смажити м'ясо, яке вже промаринувалося?Після закінчення зазначеного часу овочі з м'ясом слід викласти на розпечену сковороду з додаванням до неї олії. Смажити їх необхідно до готовності.
Кулінари зазначають, що готувати таку страву слід без використання соку, що виділиться у процесі маринування. Інакше маса вийде не обсмаженою, а тушкованою.
З картоплею
Як смажити свинину на сковороді?картоплею? Для цього необхідно взяти 300 г жирного філе, знятого з туші молодої тварини, та, помивши його, ретельно обсушити за допомогою кухонних серветок. Після цього м'ясо треба розмістити на розпеченій сковороді, на яку попередньо треба вилити та розжарити олію. Обсмажувати шматок необхідно до утворення золотистої скоринки, по 5 хвилин із кожного боку.
Після закінчення відведеного часу до шматка м'ясатреба всипати попередньо очищені та порізані на середні кубики 6-8 картоплин. Тепер інгредієнти треба добре обсмажити, паралельно перемішуючи їх. Через 10 хвилин до маси треба додати улюблені спеції та прянощі. Приготування слід продовжувати до моменту утворення золотистої скоринки на кубках картоплі.
М'ясо в соєвому соусі
Для приготування дуже соковитої, ароматної тасмачної свинини слід взяти шматок м'яса вагою близько 700 г, помити його, обсушити за допомогою серветок і нарізати на скибочки однакового розміру. Після цього його слід викласти в окремий посуд, додати туди ж порізану кільцями цибулину, а також по чайній ложці гірчиці та приправ до смаку. Долив до маси 3 ложки соєвого соусу, інгредієнти треба перемішати до рівномірного розподілу, а потім відставити в холодне місце на годину або півтори, попередньо накривши кришкою.
Як посмажити мариноване м'ясо через відведенечас? Його слід викласти на сковороду з розпеченою олією і піддавати термальній обробці, періодично перевертаючи. Процес рекомендується робити на сильному вогні. Після того як шматки набудуть апетитного золотистого відтінку, потрібно зменшити вогонь до середнього і продовжувати обробку ще протягом 15 хвилин. Соковите та смачне м'ясо готове.
М'ясо на сковороді-гриль
У багатьох людей, які перебувають на пікніку,нерідко виникають питання щодо того, як посмажити м'ясо свинини на сковороді-грилі. Щоб воно вийшло найбільш соковитим, слід скористатися однією хитрістю: попередньо слід вимочити шматочки в маринаді.
Приготувати маринад для блюда досить просто. Для цього необхідно взяти половину склянки білого вина та столову ложку бальзамічного оцту. Інгредієнти треба змішати – маринад готовий.
Окремо треба зайнятися підготовкою свинини.Її слід взяти трохи більше 500 г (можна пару шматків на ребері вагою по 300 г). Кожен шматочок треба посипати сумішшю приправ, зробленої з великої солі, подрібненого коріандру, а також пряних трав, серед яких можна використовувати сушену м'яту та базилік. Після цього викладені шматочки треба залити раніше приготованим маринадом і відправити в прохолодне місце, накривши попередньо кришкою. Після 1-1,5 години маринування інгредієнт можна перевернути і дати йому настоятися ще рівно стільки ж.
Коли м'ясо буде промариноване, його слід викласти на сковороду, змащену невеликою кількістю олії. Обсмажувати слід сильному вогні протягом 15-20 хвилин, кілька разів перевертаючи шматки.
М'ясо з підливою
Як приготувати соковите м'ясо з підливою?Для цього слід взяти шматок філе вагою близько 500 г, помити його і, просушивши, нарізати на кубики одного розміру. Після цього слід викласти їх на розпечену сковороду з додаванням невеликої кількості олії. Смажити його слід до готовності, наприкінці філе необхідно посолити.
Після того, як воно буде готове, треба всипати всковороду одну дрібно рубану цибулину та терту моркву. Протягом кількох хвилин масу слід обсмажувати, помішуючи. Після цього сковороду слід рівномірно висипати столову ложку борошна і 3-4 ложки томатної пасти. Інгредієнти слід дуже швидко перемішати та залити склянкою води.
Тепер продукти треба посолити та, накривши кришкою, згасити на повільному вогні протягом 5-7 хвилин.
Як посмажити м'ясо із зеленню
Для приготування свинини дуже пікантним чиномслід взяти шматок м'яса і зробити над ним попередню обробку у вигляді миття та просушування рушником. Після цього шматок слід відправити на розпечену сковороду з олією. Обсмаживши з двох сторін по п'ять хвилин на сильному вогні, м'ясо слід посолити, поперчити та додати до нього невелику кількість сушеного базиліку.
Після цього потрібно підготувати для нього тарілкудля подачі. На неї треба викласти "подушку" з овочів та зелені. Для цього на саме дно треба викласти пару помідорів без шкірки, порізаних скибочками, подрібнену зелень петрушки, а також кілька маленьких шматочків вершкового масла. Поверх все це слід полити соком, вичавленим зі свіжого лимона. Інгредієнти слід посолити, поперчити та викласти на них обсмажене м'ясо.
