Навіть найздоровішій людині не зайве будезгадати про парові котлети з яловичини дієтичні. Нехай ви абсолютно здорові. Але щоб не зіткнутися якось із неприємним діагнозом, краще подбати про себе заздалегідь. Та й, зрештою, думка, що продукти, приготовлені на пару, не цікаві, прісні і здатні хіба що вгамувати дикий голод, елементарно помилкові. Принаймні смачні парові котлети з яловичини дієтичні не рідкість. Їх може підготувати навіть середньостатистична господиня.
Пара – краще!
Ми звикли до смаження (на крайній випадок варінняабо гасіння), забуваємо, що є такий чудовий кулінарний підхід, як приготування на пару. До нього вдаються неохоче та виключно за потреби. Тим часом парові котлети з яловичини дієтичні можуть здорово урізноманітнити стіл і порадувати смаковими якостями. Вони куди м'якіші та соковитіші, з легкістю перетравлюються, навіть якщо спостерігаються проблеми із травленням, містять у собі мінімум жирів та канцерогенів – адже відсутня етап обсмажування. При цьому вони зберігають у собі всі корисні якості, властиві м'ясу. Так що така страва припаде до двору і малюкам, які ледь навчилися жувати, і дамам у становищі, і людям похилого віку, і тим, хто має намір скинути пару-трійку зайвих кілограм. А вже при необхідності дотримуватися лікарських розпоряджень, парові котлети з яловичини дієтичні просто незамінні.
Найпростіший фарш
Сам паровий спосіб приготування в основнихетапах простий. А ось до створення основи для котлет ніхто не заважає творчо підійти. Але починати можна із примітивного, всім відомого складу. Для звичайного фаршу береться півкіло яловичини; це м'ясо зазвичай включає досить багато плівок і прожилок - їх потрібно видалити. Разом із яловичиною мелеться цибулина; бажаючі можуть сюди додати часникову часточку. Куски хліба (обов'язково вчорашнього, в ньому менше клейковини) звільняється від кірки і розмочується в молоці. Якщо заплановані парові котлети з яловичини дієтичні, віддайте перевагу чорному хлібу. Віджатий хліб вимішується з фаршем; туди ж вбивається яйце. Маса солиться-перчиться, і можна переходити до наступного етапу.
Цікава модифікація
Більше пікантні котлетки виходять, якщо хлібзамінити вівсяними пластівцями. Їх береться ложка з невеликою гіркою на кожні 100 г яловичини. Пластівці заливаються окропом і залишаються, щоб набрякли. М'ясо двічі провертається м'ясорубкою з цибулею. У фарш вводяться пластівці та подрібнена зелень на вибір. Для пишності та соковитості вливаються ложка теплого молока та чайна ложечка оливкової олії (розрахунок знову ж таки на 100 г яловичини). Присолити, перемішати і приступати до ліплення.
Особливо хороші парові котлети з яловичини дієтичні при панкреатиті. Хіба що часник та зелень доведеться прибрати зі списку компонентів.
Процес приготування
Найзручніше готувати парові котлети зяловичини у пароварці. Дієтичні котлетки робляться дещо меншими, ніж звичайні; нерідко їм надається кругла і навіть куляста форма - але це справа особистих уподобань. Сформовані котлети обкатуються в паніровці. Як її підійдуть і сухарі, і борошно. А у випадку, коли ви замінювали хліб вівсяними пластівцями, обваляйте котлети в них. Для цього пластівці потрібно потовкти або завантажити в кавомолку.
Котлети складаються в "сито" пароварки, в ємність наливається вода (за інструкцією), і апарат вмикається в режим приготування. Вона займе від півгодини до 45 хвилин, це залежить від моделі агрегату.
Риба + м'ясо
Якщо ви не дотримуєтеся дієти, а просто любитеПарову їжу, пропонуємо спробувати просто унікальні котлети, що поєднують у собі і м'ясні, і рибні нотки. Сімсот грам яловичини максимально дрібно рубаються. Можна, звичайно, і помолоти, але загубиться певна частина смакової чарівності. У фарш всипається ложечка крохмалю (потрібний кукурудзяний), трошки солі та перець. Крім того, вливається ложечка соєвого соусу. З цієї маси формується велика котлета; рецепт радить робити одну, але ви можете адаптувати його під свої уподобання. Поверх розкладаються невеликі шматочки солоної риби. Конструкція присипається меленим імбиром і вміщується в пароварку. Працювати вона має до готовності яловичини, приблизно три чверті години. Страву їдять обов'язково гарячим, а як гарнір найбільш гармонійним буде рис.
Парові котлети із яловичини дієтичні в духовці.
Припустимо, пароварки у вас немає, а споруджувати конструкцію з каструлі з друшляком ви не хочете. Однак, це не привід відмовлятися від парових котлет. Духова шафа цілком успішно замінить пароварку.
Півкіло яловичини, помитою, обсушеною тапозбавленої плівок з сухожиллями, провертаються м'ясорубкою до стану фаршу. Дві цибулини та пара часникових зубчиків натираються на дрібній тертці. Ліниві можуть прокрутити їх разом з м'ясом, але втратять особливість у смаку. Дві великі картоплини чистяться і теж труться (тут ніякої заміни не належить). Усі отримані маси з'єднуються у глибокій мисці; фарш вимішується та підсолюється. За бажання можна додати спецій. З маси формуються котлети. Кожна з них викладається на відповідний обрізок фольги та акуратно загортається. Краще робити щось на зразок вузлика, збираючи всі кінці фольги зверху: тоді сік не буде просочуватися назовні, і котлета буде нудитися у своїй парі. Згортки розкладаються на деку і ховаються в гарячу піч до готовності котлет.
