Картопляні млинці – це страва, якакористується величезною популярністю у багатьох країнах світу. Соковиті, ароматні та дуже смачні, вони міцно увійшли до повсякденного життя більшості європейських народів. Готувати такі млинці можна у різний спосіб. Деякі з них варто розглянути докладніше.
Млинці по-сільськи
У багатьох, ймовірно, одним із найяскравішихспогадів дитинства залишилися картопляні млинці, які бабуся готувала у справжній російській печі. Один їхній запах вже викликав апетит. Але роки вже не повернути, а навчитися робити самому пишні та ароматні картопляні млинці можна. До речі, в цьому нема нічого складного. Для роботи знадобляться звичайні продукти:
- 300 грам сирої картоплі;
- 10 грам солі;
- 3 яйця;
- 300 мілілітрів молока;
- 5 г дріжджів (швидкорозчинних);
- 320-350 грам пшеничного борошна;
- будь-яку рослинну олію.
Готуються такі млинці так:
- Спочатку 60 г борошна потрібно залити молоком і добре збити. Потім додати дріжджі, перемішати і залишити на 15 хвилин|мінути|, поки на поверхні не з'явиться пінна «шапка». Опара готова.
- Просіяти борошно, а потім додати яйця, сіль та частину молока. В останню чергу ввести опару і ретельно перемішати.
- Картоплю очистити і довільно нарізати на шматки.
- Перекласти їх у блендер, залити молоком, що залишилося (попередньо підігріти) і добре збити.
- Картопляну масу додати|добавляти| в тісто, розмішати (щоб не було грудок) і поставити в тепле місце на 60 хвилин.
- Сковороду добре прогріти та розжарити на ній олію.
- Тісто наливати ложкою, розрівнюючи по всьому периметру.
- Випікати з двох сторін, поки|доки| поверхні не зарум'яниться.
Виходять ніжні, товсті та дуже ароматні картопляні млинці. Зазвичай їх їдять із сметаною чи молоком, але із солоним салом буде теж дуже смачно.
Прискорений метод
Можна і по-іншому зробити картопляні млинці.Рецепт хороший тим, що страва готується дуже швидко і не вимагає проведення складних маніпуляцій. У цьому випадку буде потрібно мінімальний набір основних компонентів:
- 3 картоплини;
- сіль;
- 2 яйця;
- мелений перець;
- будь-які приправи (за бажанням).
Технологія приготування страви дуже проста:
- Картопля очистити, вимити та потерти на великій тертці. Вологи при цьому виділяється мало, тому мука в рецепті не використовується.
- Додати решту інгредієнтів і добре все це перемішати. Для цього краще користуватися звичайною ложкою. Міксер чи блендер тут не потрібен.
- Приготовлену масу викласти тонким шаром гарячу сковороду з розпеченим маслом.
- Смажити з обох боків. На поверхні має з'явитися апетитна золотиста скоринка.
Такі млинці добре їсти зі свіжими або консервованими овочами. А ось американці часто використовують їх для виготовлення різних варіантів фастфуду. Щоправда, вони називаються «хаш браун».
Млинці на кислому молока з зеленню
Іноді фото картопляних млинців можна відразу здогадатися про те, які додаткові інгредієнти використовувалися для їх приготування. Взяти, наприклад, наступний рецептурний склад:
- 650 грам картоплі;
- 4 зубки часнику;
- 2 яйця;
- 1 склянка кислого молока;
- 10 грам солі;
- 90 грам борошна;
- 12 грам соди;
- 25 г свіжої зелені (кріп з петрушкою).
Готувати таку страву потрібно покроково:
- Картопля з часником чистити і добре промити.
- Подрібнити їх у блендері разом із свіжою зеленню.
- Додати яйця, сіль, кисле молоко і ретельно перемішати.
- Поступово ввести борошно із содою. Тісто має вийти трохи густуватим і не містити грудочок.
- Смажити млинці до рум'яної скоринки з обох боків. При цьому масло потрібно не наливати, а лише змащувати ним внутрішню поверхню сковороди.
Такі млинці за рахунок кислого молока виходять пористими і дуже ситними. Їх можна просто їсти зі сметаною або використовувати для загортання всіляких несолодких начинок.
Млинці з пюре
Не менш смачними виходять млинці зкартопляного пюре. Цей рецепт може стати у нагоді у повсякденному житті. Іноді після вечері залишається відвареною картопля, і господиня не знає, куди її подіти. У такій ситуації їй можна порадити приготувати млинці. Знадобляться такі інгредієнти:
- 3 варені картоплини;
- сіль;
- 400 мілілітрів молока;
- 150 грам борошна;
- 2 яйця;
- 30 грам крохмалю.
Готуються млинці дуже швидко:
- Картоплю потрібно потовкти, залити молоком і зробити пюре.
- Додати яйце, крохмаль, посолити і добре перемішати.
- Частинами ввести борошно. Тісто має бути досить однорідним.
- Випікати млинці на добре розігрітій сковорідці, злегка промащеній олією. Перевертати потрібно, як тільки заготівля знизу зарум'яниться.
Золотисті, ніжні та дуже смачні, ці млинціобов'язково сподобаються всім домочадцям. А діти від них будуть просто захоплені. Тепер господиня може сміливо варити на вечерю будь-яку кількість картоплі, не побоюючись, що її можуть не з'їсти. Адже цей продукт завжди знайдеться гідне застосування.
