Рецепт вак-біляшів знає далеко не кожнадомогосподарка. Адже такі печені пиріжки з картоплею та м'ясом є національне блюдо башкирської кухні. Варто особливо відзначити, що спосіб їх приготування практично ідентичний тому, як готують звичайний курник.
Необхідні інгредієнти:
- густа сметана (20%) - 1 баночка;
- маргарин вершковий - 200 г;
- кефір 2% - 1 стакан;
- куряче яйце свіже - 2 шт .;
- сіль кухонна - 3 щіпки;
- борошно пшеничне - сипати до густоти основи;
- сода харчова - 2/3 десертної ложки;
- цукровий пісок - 5 м
Процес приготування основи
Рецепт вак-біляшів передбачає використаннятільки без дріжджового тіста, замішаного на молочних продуктах. Для його приготування густу сметану (бажано домашню) потрібно викласти в посуд і ретельно збити віночком з яйцями, склянкою кефіру, розм'якшеним вершковим маргарином, кухонною сіллю, харчовою содою і цукровим піском. Після цього в рідку масу потрібно викласти достатню кількість пшеничного борошна і змушують густе тісто, яке буде добре відлипати від рук. Отриману основу бажано на час упакувати в поліетиленовий мішечок.
Соковитий і м'який вак-беляш: рецепт начинки
Необхідні інгредієнти:
- бульби молодої картоплі - 4-7 шт .;
- жирна свіжа телятина - 350 г;
- ріпчаста цибуля невеликого розміру - 3 шт .;
- кріп і петрушка (сушені) - по 1 чайній ложечці;
- цибуля-порей - 8-10 стрілок;
- кухонна сіль середнього помелу - на власний розсуд;
- запашний (червоний) перець - кілька пучок.
Процес приготування начинки
Рецепт вак-біляшів рекомендує використовувати дляначинки тільки жирне і свіже м'ясо теляти. Його необхідно помити, зрізати всі жорсткі плівки, порізати на шматочки і подрібнити разом з ріпчастою цибулею в м'ясорубці. Після цього потрібно сполоснути і почистити бульби картоплі, а потім нашаткувати їх на дрібні кубики (0,5 на 0,5 сантиметрів). Далі підготовлені компоненти слід змішати в одному посуді, присмачити їх червоним запашним перцем, порубаним луком-пореєм, кухонною сіллю, сушеним кропом і петрушкою.
формування страви
Вак-біляші готуються дуже легко і швидко. Для цього від приготованого тесту необхідно відщипнути шматочок, розкачати його в гурток, присипавши пшеничним борошном, викласти в середину 1 повну велику ложку начинки і закрити, защіпнув краю і залишивши нагорі невеликий отвір. Аналогічним чином оформляються всі інші грудочки.
Сформувавши все круглі пиріжки, їх слідпомістити на лист (його обов'язково потрібно змастити рослинним маслом) і поставити в духовку на 50-60 хвилин. За цей час начинка повністю пропечеться, а тісто буде м'яким і рум'яним.
Як правильно подавати до столу
Як бачите, рецепт вак-біляшів не включає в себеважкодоступних інгредієнтів і передбачає легке і швидке приготування пиріжків. Після того як вони запекутся в духовці, їх слід дістати, викласти в глибоку тарілку і піднести до столу в гарячому вигляді разом з солодким чаєм. Також до такої страви рекомендується подати сметану і гостру томатну пасту.
