З плином часу відбувається змінадійсності. Змінюється мода і смаки. Удосконалюється техніка і технологічні кулінарні процеси. У сучасному світі всілякі солодощі та вишукані делікатеси стали доступними. На зміну традиційним заготівлях приходять нові способи консервування. Садівники вирощують нові сорти всіляких культур. І заготовки готують по-новому, віддаючи перевагу заморожуванню і сушці овочів і фруктів. Але хіба можна повністю відмовитися від традиційних способів фруктових заготовок і не побалувати домочадців ароматним варенням?
У холодні зимові вечори баночка полуничного абовишневого варення як нагадування про літній достатку буде прекрасним частуванням. Готують його різними способами. Але основне правило - ягоди не можна переварювати. Тривала термічна обробка призводить до руйнування корисних речовин.
Полуниця на зиму, зварена за всіма правилами,буде дуже корисна. Вона не втратить своєї цінності в процесі зберігання. З числа солодких заготовок, мабуть, самим смачним буде варення з полуниці. П'ятихвилинка, приготована з стиглих, соковитих ягід прекрасно збереже не тільки їх аромат і смак, але і не втратить під час приготування свої цінні, корисні речовини.
У чому секрет такого способу приготування? П'ятихвилинка з полуниці - варення швидкого приготування. Готують його декількома способами.
Свіжозібране або куплені на ринку ягодиперебирають і чистять. Їх добре миють і злегка обсушують. Полуниця на зиму буде мати неповторний смак, якщо для приготування варення використовуються стиглі, але не переспілі ягоди. Їх поміщають в ємність і засипають цукром. На один кілограм полуниці необхідно шістсот грамів цукру. Настоюються ягоди протягом шести годин в прохолодному місці або в холодильнику. Після цього готується п'ятихвилинка з полуниці. Для цього ємність з ягодами ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після цього варення варять ще п'ять хвилин і знімають піну. П'ятихвилинка з полуниці готова. Гаряче варення розфасовують у попередньо підготовлені, стерильні баночки і закочують. Остигає п'ятихвилинка з полуниці в банках, перевернутих догори дном. Взимку під час чаювання дуже приємно відкрити баночку такого варення.
П'ятихвилинка з полуниці готується також вцукровому сиропі. Для його приготування на кілограм ягід потрібно 1,5 кілограма цукру і 375 мл води. У ємності змішують воду і цукор і доводять до кипіння. Поки цукровий сироп закипає, готують ягоди. Стиглі нетравмованих ягоди перебирають, видаляють віночки. Добре промиту полуницю злегка просушують і поміщають в киплячий цукровий сироп. Її проварюють протягом п'яти хвилин. Гаряче варення розфасовують у стерильні банки і закочують. Остигнули баночки переносять на зберігання в прохолодне місце.
Густе варення з полуниці готують триразовимпроварюванням протягом п'яти хвилин. Для такого способу на один кілограм ягід потрібно один кілограм цукру. Підготовлені ягоди засипають цукром. Через шість годин вони виділяють достатню кількість соку. Ємність з ягодами ставлять на вогонь, доводять до кипіння і проварюють протягом 5 хвилин. П'ятихвилинка з полуниці повинна охолонути. Після чого її знову доводять до кипіння і проварюють п'ять хвилин. Знову знімають з вогню і охолоджують. Цей процес повторюють три рази. Після останнього кип'ятіння готове варення розкладають у стерильні банки і закочують. Солодке частування готове.
