Літо вже зовсім скоро, а значить, буде багато смачних свіжих фруктів та овочів. Що ж, ми повинні поділитися з вами парою смачних десертів із літніми інгредієнтами.
Герой нашої статті – рецепт пирога з персиками.
Випічка з додаванням персиків, будь цетістечко, пиріг або торт, шарлотка або добавка в бісквітний корж, у будь-якому випадку прекрасна. Соковитий інгредієнт надасть десерту неймовірного смаку. Сам по собі персик – дуже ніжний, солодкий фрукт. З нього виходять найсмачніші десерти, звичайно, якщо його правильно вибрати.
Тому перед тим як познайомити вас із рецептомнайніжнішого пирога з персиками ми зобов'язані звернути вашу увагу на тему вибору якісного фрукта. Тут не можна схибити. Щоб ваш майбутній пиріг вийшов найсмачнішим, розберемося як визначити якість головного інгредієнта.
Корисні властивості
Чудовий фрукт персик прийшов на наш стіл зДалекий Китай. Там з давніх-давен він є символом здоров'я і довгого життя. Персикові дерева асоціювалися у мешканців Піднебесної із райськими садами. Вважалося, що саме через райські персики боги залишалися безсмертними.
Звичайно, безсмертя цей фрукт не подарує,проте, жителі Китаю не помилилися - персики здатні уповільнити старіння за рахунок великої кількості антиоксидантів, що містяться в них. Вони захищають нашу шкіру обличчя від зморшок, допомагають працювати нашому моторчику та запобігають виникненню пухлин.
Персики насичені вітамінами С, А, калієм. Це криниця клітковини корисної для травлення, а також вітамінів групи В, вкрай необхідних людям, які страждають на безсоння і схильні до стресів.
Правильний вибір
Вибрати стиглий персик, а також нектарин чи абрикос, дуже просто. Ось кілька ознак, звернувши увагу на які, ви отримаєте смачний та свіжий плід:
- Понюхайте плід, який вам пропонують. Якщо аромат яскравий та насичений – це гарантія його насолоди.
- Зверніть увагу на м'якоть персика, колір може сказати багато про що. Наприклад, плоди з жовтою м'якоттю ароматніші, а ті, що всередині білі з червоними прожилками - солодші.
- Оси та бджоли на ринку навколо лотка з персиками неповинні вас відлякувати, комахи краще розуміють, де стигліші персики. Значить, якщо ви побачили їх біля прилавка, сміливо беріть плоди, такі фрукти найсолодші.
- Кісточки також можуть багато про що розповісти.Наприклад, зморщена або тріснута кісточка говорить про те, що куплений персик обробили хімікатами перед транспортуванням для збереження свіжості. Такі плоди перед вживанням потрібно добре вимити в теплій воді, а краще зрадити термічній обробці - пустити на компот або на варення, а в нашому випадку - в пиріг з персиками.
Підготовка персиків
Десерт з персиками можна готувати цілий рік,літній сезон фрукти можна купити на ринку та в магазині, а взимку – поласувати консервованими плодами. Але якщо з консервованими персиками все зрозуміло, то з приготуванням пирога зі свіжими плодами є деякі особливості.
Щоб пиріг вийшов гарним, краще очиститифрукти від шкіри. В іншому випадку є ризик зіпсувати зовнішній вигляд десерту, тому що в процесі випікання шкірка відійде від м'якоті. Якщо ви бажаєте розкішний відкритий пиріг, зніміть шкірку. Зі стиглого персика зняти її можна тонким маленьким ножем, якщо вона не знімається, занурте плід на кілька секунд в киплячу воду і відразу ж перекладете в холодну. Це спростить очищення персика.
Якщо ви хочете додати шматочки персика всерединутіста, краще видалити зайву вологу з подрібненого плоду. Наріжте плід, покладіть у блюдце і підсушіть хвилинку в мікрохвильовій печі. Рідина, що виділилася, можна пустити в саме тісто, змішавши з борошном, вона зробить тісто ароматнішим.
Рецепт пирога
Отже, перед вами рецепт пирога з персиками з фото. Постараємося якомога докладніше розкрити процес приготування, щоб ваша випічка вийшла найніжнішою, м'якою, повітряною та смачною.
Для приготування пирога з персиками вам знадобиться:
Основне тісто:
- 3,5 склянки борошна;
- 1 склянка цукру;
- 150 г вершкового масла чи маргарину;
- 2 яйця;
- щіпка соди.
Тісто зверху:
- 3 яйця;
- 3 ложки цукру;
- дрібка солі;
- 3 ложки з гіркою борошна.
Крім того знадобиться два великих стиглих персика.
Для випікання візьміть форму діаметром 25 см.
Розітріть яйця з цукром, додайте до яєчної сумішірозтоплене масло|мастило|, щіпку|соль| солі і просійте борошно. Соду погасіть оцтом або додайте ложку розпушувача. Все ретельно лопаткою перемішайте. Тісто має вийти м'яким.
Змастіть форму для випікання олією, розкотіть тісто і перемістіть у форму. Зробіть бортики висотою близько 2,5-3 см. Пройдись по тесту сірником, проколіть його в різних місцях.
У розігріту до 200 градусів духовку надішліть тісто на 5-7 хвилин.
Персики помийте та очистіть від шкірки та кісточки. Наріжте на скибочки.
Викладайте скибочки персиків, присипаючи шари цукром. Відправте пиріг до духовки на 10-15 хвилин, щоб персики розм'якли, а цукор підтанув.
У цей час замісити тісто, щоб залити персики. Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром, додайте борошно.
Білки збийте до піни і змішайте з|із| основною масою. Готовим тестом обережно залийте персики і випікайте 20-30 хвилин.
Пиріг не забудьте прикрасити: посипте цукром, пудрою та додайте ягоди.
Побратими персика
Замінити персики можнанектарин або абрикос. Великою помилкою є думка про те, що нектарин - гібрид персика та сливи. Насправді це звичайнісінький персик, а точніше його підвид. Нектарин - результат самозапилення рослини. Вони набагато соковитіші за персики і містять менше цукру.
Абрикос — побратим персика, хороша заміна, проте хоч і містить він такий самий набір корисних елементів, він менш соковитий.
Також для випічки можна використовувати і консервовані фрукти, адже ніжного пирога хочеться і взимку, а де ж взяти персиків, щоб поласувати?!
Пиріг із консервованими персиками
Консервовані персики також можна використовуватидля приготування пирога. Ми вирішили поділитися з вами рецептом пирога з консервованими персиками з фото та детальним описом приготування. Тісто для нього ми приготуємо з кефіру.
Інгредієнти для приготування пирога з персиками:
- персики консервовані – 250 г;
- борошно - 1 склянка;
- кефір - 1 склянка;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 1 склянка;
- олія вершкове - 80 г;
- розпушувач - 12 р.
Яйця збийте з цукром, за бажанням додайте ванілі, солі (буквально щіпку).
Введіть розтоплену олію, склянку кефіру і просійте борошно з розпушувачем. Вимісіть ретельно тісто, по консистенції воно має нагадувати таке для пишних оладок.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Поки вона гріється, наріжте на часточки персики.
У форму вилийте тісто і глибоко зануріть часточки персиків. Чим більше фруктів, тим соковитіший і ароматніший пиріг.
Щоб пиріг був ароматнішим, сироп від персиків також можна додати в тісто, але не переборщите.
Не забудьте про прикрасу.
висновок
Ось такі фото пирогів із консервованимиперсиками ми знайшли для вас, подивіться, як майстерно прикрашені десерти, так і хочеться відкусити шматочок. Не забувайте оформляти свій пиріг перед подачею на стіл, найпростіша прикраса здатна викликати неймовірне бажання швидше спробувати десерт.
Сподіваємося, вам сподобалася наша стаття про пироги з персиками з фото та покроковим рецептом. Готуйте із задоволенням!
