Кальцоне - одне з популярних страв італійськоїкухні. Схожа на звичайний чебурек, кальцоне вважається типовою закускою і підійде для будь-якого столу: до вечірці, пікніка або просто в якості перекусу. Закрита піца - друга назва кальцоне. Рецепт приготування не зовсім простий. Доведеться повозитися з тестом і начинкою, але кінцевий результат порадує вас і гостей. Пропонуємо ознайомитися з докладною інструкцією.
Рецепт кальцоне з куркою і овочами
Для приготування закритою піци за цим рецептом вам знадобляться деякі інгредієнти. Для тіста:
- борошно пшеничне в кількості 450 г;
- 250 мл молока (теплого);
- пакетик (приблизно 2 чайних ложки) сухих дріжджів;
- по половині чайної ложки солі і цукру;
- яйце - 2 шт .;
- по 1 столовій ложці майорану і масла оливкового.
Для начинки:
- куряче м'ясо (грудки) в кількості 400 г;
- сіль, перець чилі;
- солодкий червоний перець (сухий);
- 1 шт. болгарського перцю;
- гриби вагою 200 г;
- 2 цибулини;
- цукіні (кабачки) вагою близько 200 г;
- орегано і / або майоран;
- часникові часточки - пара штук;
- томатне пюре об'ємом 250 мл;
- сир моцарелла вагою 200 г.
технологія
Як приготувати кальцоне? Рецепт пропонуємо розглянути покроково.
1 крок
Спочатку потрібно замісити тісто.Молоко підігрійте до 40 градусів. Засипте в нього цукор і сухі дріжджі. Ретельно перемішайте віночком і поставте на 10 хвилин у тепле місце. В окремій ємності збийте яйця з сіллю і оливковою олією. Всипте борошно. Потім поступово вливайте молоко з дріжджами. Замісити тісто. Після поставте його в тепле місце, прикривши пакетом і плівкою. Протягом 30-40 хвилин воно має піднятися.
2 крок
Поки тісто підходить, приготуйте начинку длякальцоне. Рецепт можна доповнити будь-якими продуктами на ваш смак. Наприклад, ковбасними виробами або солоними огірочками (каперсами). Кальцоне з сиром різних сортів також вийде смачною і поживною. Наріжте куряче філе на шматочки. Посипте сіллю, перцем. Подрібніть чилі-перець. Змішайте інгредієнти і посипте курку солодкою паприкою. У розігрітій олії обсмажте м'ясні шматочки.
3 крок
Овочі наріжте на скибочки будь-якого розміру.Після того як обсмажити м'ясо, додайте до нього цукіні і перець, тушкуйте кілька хвилин і зніміть з вогню. В іншій сковороді спассеруйте цибулю. Гриби наріжте на часточки і додайте до нього. Далі з'єднайте гриби з курячим м'ясом, приправте товченим часником і влийте томатне пюре (воно повинно бути густим). Посипте інгредієнти майораном (орегано), посоліть за смаком і тушкуйте ще 5 хвилин. Потім начинку охолодіть.
4 крок
До цього часу тісто має підійти.Ще раз пам'ятаєте його, розділіть на 4 частини. Кожну з частин розкачайте в круглий пласт. На одну сторону викладіть начинку, посипати сиром, прикрийте іншою стороною і защипите краю. У вас повинен вийти великий чебурек. Верх змастіть рідким жовтком або оливковою олією, змішаним з томатним пюре. Викладіть в деко (форму для запікання), який не забудьте змастити маслом, і запікайте до рум'яної золотистої скоринки.
У вас готова смачна закуска кальцоне. Рецепт непростий, але результат виходить відмінним. Урізноманітніть ваше домашнє меню! Влаштуйте вечір італійської кухні. Смачного!