Селера - не дуже поширений овоч нанаших кухнях, і абсолютно марно. Адже крім величезної кількості корисних речовин, що містяться в ньому, він додає блюдам пікантний оригінальний смак. Його можна використовувати практично у всіх блюдах, починаючи від супів і закінчуючи закусками, а поєднується він як з іншими овочами, так і з м'ясом.
Дуже смачним буде салат з селерою і куркою,приготований за наступним рецептом. Знадобиться кореневої селера - близько 200 грам, стільки ж відвареної курячої грудки, пара яблук, 100 грам твердого сиру і жменя волоських горіхів. Селера відварюється, яблука очищаються. Всі інгредієнти ріжуться невеликими кубиками, крім сиру, який треться на тертці. Горіхи злегка підсушують в духовці. У цей час готується сметанний соус. Для нього в двохсотграмовий стакан сметани додаються подрібнений часник, по одній столовій ложці гірчиці та кетчупу, чайна ложка соєвого соусу, пряні трави (наприклад, паприка, майоран та інші) або приправи. Все ретельно перемішується. Калорій в такому соусі буде набагато менше, ніж в майонезі, а смак салату стане ніжніше. Сметанною сумішшю промазиваются шари салату, які розташовуються в наступному порядку: рубане м'ясо курки, порізаний селера, яблуко і тертий сир. Зверху блюдо присипається горіхами. Такий салат з селерою і яблуком, а також куркою і іншими інгредієнтами, вийде не тільки ситним, але і корисним, а також багатим вітамінами і іншими корисними речовинами.
В японській кухні також є рецепт, який можнавикористовувати, щоб приготувати салат з селерою і куркою. Необхідно взяти 300 грам курячого філе і стільки ж селери (стебло). Філе викласти в глибокий посуд, додати кілька ложок соєвого соусу, подрібнений часник, приправи. Час маринування півгодини. Стебло селери за цей час очищається і нарізається тонкими смужками. На розігріту сковороду викладається філе і смажиться до готовності. Охолоджене м'ясо ріжеться смужками, після чого курка з селерою змішуються і заправляються соусом, приготованим таким чином. У 100 грам майонезу додається столова ложка курячого бульйону, трохи білого вина, гірчиця (за смаком), столова ложка соєвого соусу. В результаті салат з селерою і куркою повинен вийти ніжним і повітряним, до того ж низькокалорійним.
Для раптового приходу гостей існує швидкийі простий рецепт салату. Знадобляться 2 стебла селери, копчена грудка (можна взяти гриль), два середніх огірка, півбанки консервованого горошку, зелена цибуля і майонез. Грудка дрібно ріжеться, селера шаткується на тонкі смужки (тут він використовується в свіжому вигляді). Огірки подрібнюються. У підготовлену салатницю викладаються всі інгредієнти, заправляються майонезом і добре перемішуються. Можна додати кілька ложок соєвого соусу, це додасть пікантності страві.
Існує рецепт приготування курки зселерою з додаванням сухариків і варених яєць. Для цього відварена курка ріжеться на дрібні частини. Стебло селери треться на тертці. Яйця можна розім'яти виделкою. Інгредієнти з'єднуються, перемішуються. Сюди ж додається подрібнена зелень, майонез, а зверху блюдо посипається сухарями, які можна приготувати самостійно, а можна купити вже готові.
Потрібно відзначити, що селера використовується длясалатів як в свіжому, так і вареному вигляді. Причому краще перший, так як при тепловій обробці руйнується велика частина корисних речовин, що містяться в цьому дивовижному овочі.
Таким чином, салат з селерою і куркою можестати незамінним на домашніх святах і різних торжествах. Велика кількість рецептів, які існують для цих продуктів, дозволить значно урізноманітнити способи його приготування.
