Дуже багато господинь, особливо початківці,готують свої страви за рецептами, які знаходять самими різними шляхами. Так ось в списку інгредієнтів багатьох рецептів зустрічаються гриби, а в технології приготування сказано, що їх потрібно посмажити. І що? І на цьому все. Ні в одній кулінарній інструкції не дана чітка послідовність того, як посмажити гриби. Може, звичайно, бути кілька порад, які реально застосувати в самому процесі, однак, на практиці ми розуміємо, що цього недостатньо. Так давайте в цій статті розберемося з тим, як смачно посмажити гриби, щоб вони стали родзинкою приготованого вами страви.
Процес приготування грибів, як правило, не викликає ніяких труднощів, тому з ним впорається навіть недосвідчена господиня.
Як посмажити гриби. Варіант 1
Для цього вам знадобиться ріпчаста цибуля - поріжтейого півкільцями і відкладіть в сторону. Тепер прийміть за підготовку сковороди, на якій ви збираєтеся робити процес смаження грибів. Для цього налийте в неї рослинне масло і дочекайтеся, поки воно нагріється. Коли це станеться, висипте в неї третину нарізаного вами лука, а після закінчення трьох хвилин після початку обсмажування додайте до цибулі гриби, попередньо додавши вогонь. Відразу ж постарайтеся добре розмішати вміст сковороди і залиште смажитися.
У процесі теплової обробки гриби дають багатосоку, тому вони, скоріше, гасяться у власному соку. Не здумайте накривати їх в цей час кришкою! Готувати потрібно тільки на відкритій сковороді, так як вам потрібно позбутися від отриманого соку - він просто повинен випаруватися. У той момент, коли гриби з цибулею досить прожаряться, зменшіть вогонь і постарайтеся простежити за тим моментом, коли волога випарується повністю. У цей самий момент потрібно висипати решту нарізаної цибулі. Тільки тоді можна накрити сковорідку кришкою для того, щоб вміст всотало цибульним смаком і ароматом. Головне - зменшіть вогонь до мінімуму.
Тепер ваше завдання - періодично заважати гриби, поки вони не приготуються остаточно.
Як посмажити гриби. Варіант 2
Цей варіант теплової обробки грибів значно відрізняється від попереднього. Якщо ви не знаєте, як смажити білі гриби, то можете скористатися цим рецептом - для них він підходить просто ідеально.
Перед процесом приготування вам необхіднопідготувати грибочки - для цього помийте їх і почистіть. Потім поріжте їх на потрібного вам розміру часточки. Для того, щоб в результаті все вийшло дуже смачно, перед смаженням відваріть гриби в підсоленій воді протягом п'яти хвилин. Не тримайте їх у воді після того, як вимкніть плиту - відразу ж діставайте і приступайте до обвалювання в борошні.
Тим часом підготуйте сковороду для смаження: поставте її на плиту і розтопіть вершкове масло. Як тільки це відбудеться, викладайте на неї гриби і готуйте то того моменту, поки на них не з'явиться золотистого кольору кірочка.
Тепер прийміть за обробку ріпчастої цибулі. Для цього наріжте його півкільцями або соломкою і обсмажте на олії теж до появи золотистої скоринки.
Коли цибуля буде готовий, додайте його в гриби іретельно розмішайте. Тепер вилийте на сковороду сметану (якщо ви взяли півкілограма грибів, то цілком вистачить і півсклянки) і довівши до кипіння, вимикайте плиту.
Тепер готові гриби можна подавати на стіл.
Якщо ви не хочете подавати гриби як окрему страву, то можете обсмажити їх таким же способом, але без додавання в кінці сметани - так ви зможете додати їх у салат або в суп, наприклад.
Тепер, знаючи, як посмажити гриби, причому, зробившице так, щоб вони вийшли смачними, ви зможете додавати їх в салати, супи, пироги і в інші страви, рецепти приготування яких передбачають це.
