У нашому меню є зовсім невеликий набірстрав, а причиною тому вічна нестача часу при сучасному ритмі життя. Тому часом варто урізноманітнити звичне меню цікавішою і менш звичною їжею. У нашій статті ми хочемо поговорити про те, що можна приготувати з рису з фаршем? Рецептів страв на основі цих компонентів є чимало. Усі вони дуже смачні, а отже, гідні бути у нашому раціоні.
Універсальна основа для страв
Фарш з рисом - універсальна основа дляприготування безлічі смачних страв. Таке поєднання продуктів використовується в багатьох кухнях світу, оскільки подібні компоненти присутні в нашому будинку будь-якої пори року. У чому причина такої популярності страв з використанням рису з фаршем? Рецептів таких страв є чимало. Головна причина, через яку їжа на основі таких продуктів затребувана, – це незмінно прекрасний смак та калорійність. Такі страви дуже ситні, а тому й подобаються господаркам. До того ж, фарш із рисом дуже люблять діти.
особливості приготування
Для того щоб готувати смачні страви з рису таФаршу, необхідно знати деякі нюанси. Найкраща приправа у таких випадках – це чорний перець. А ось всілякі прянощі та запашні трави потрібно використовувати з крайньою обережністю. Особливо це стосується кмину, імбиру і т.д. Застосування ароматних спецій може перебити запах самої страви. Добре підкреслює смак м'яса сушений та свіжий кріп. Часник класти у фарш кулінари не рекомендують, оскільки він надає солодкуватий смак.
Навіть цибуля підходить далеко не для всіх страв. Якщо прокрутити овоч через м'ясорубку, він виділяє багато соку. А значить і суміш, в яку його додати стане мокрішою, втративши в'язкість.
Що можна і не можна додавати у фарш?
Картопля та морква – чудові овочі, якігарні як гарнір для страв з фаршу та рису. А ось безпосередньо до суміші їх додавати не рекомендується. Що можна додати до фаршу з рисом? Як правило, господині кладуть манку, борошно та яйце як додаткові зв'язувальні компоненти. Такі суміші використовують для приготування парових биточків, тефтелів, запіканок та інших смачних страв. Крім того, фарш з рисом застосовують як начинку для голубців, пирогів.
Як приготувати фрикадельки?
Якщо ви роздумуєте над тим, що приготувати зрису і фаршу, то варто згадати про таку прекрасну страву, як фрикадельки. М'ясні кульки добре знайомі нам ще змалку. Їх можна подати із соусом до будь-якого гарніру або додати до супу. Тефтелі, їжачки, фрикадельки - все це різні назви однієї і тієї ж страви. Приготування їжачків з фаршу та рису справа не складна, а ось результат виходить незмінно смачним.
Складові:
- Щонайменше 420 грам фаршу.
- Цибулина.
- Приблизно 1/2 склянки рису.
- Пари шматочків хліба.
- Часник.
- Спеції (ароматні трави, перець).
- 60 г молока.
Зрізаємо скоринки з хліба і розфарбовуємо його вглибокій тарілці, а зверху заливаємо молоком. Як тільки м'якоть розбухне, її необхідно віджати і перемолоти в блендері, додавши часник та цибулю. Рис відварюємо до напівготового стану та додаємо його у фарш. Туди ж відправляємо хлібно-цибульну масу.
Усі інгредієнти добре перемішуємо, кладемо сільта спеції. Тепер можна формувати фрикадельки з фаршу та рису. Робити це потрібно мокрими руками, щоб набути гарної форми. Готові фрикадельки можна запекти в соусі, покласти в суп або обсмажити.
Смачні тефтелі
Кулінарам відомо чимало рецептів страв з рису тафаршу. Серед них особливою популярністю користуються тефтелі. Їх можна гасити в духовці або обсмажувати на сковороді. На стіл тефтелі можна подавати із гарніром.
Складові:
- Суміш свинячо-яловичого фаршу – 530 г.
- Цибуля та морква – по одній шт.
- Два яйця.
- Стаканчик рису.
- Трохи томатної пасти чи склянку соку – 2 ст. л.
- Олія соняшникова.
- Трохи борошна для обвалення.
- Пару ложок сметани (їдальні).
- Зелень.
- Перець.
- Сіль.
Практична частина
Спочатку необхідно відварити рис.Для тюфтель краще брати клейкий кругло-зернистий вигляд. Рис промиваємо та відправляємо на вогонь. На склянку крупи потрібно наливати приблизно вдвічі більше води. Варити рис до повної готовності не варто. Краще відключити вогонь і залишити його остигати під кришкою.
Фарш можна використовувати як свинячий, так і свинячо-яловичий. А можна брати і курячо-індичкову суміш для приготування дієтичної страви. Фарш має бути однорідний.
Далі нарізаємо цибулю, а моркву подрібнюємо на великій тертці. Овочі злегка обсмажуємо на олії.
Далі приступаємо до приготування самих тюфтель.У ємності змішуємо фарш, рис та обсмажені овочі. Туди ж додаємо перець, яйця, сіль. Все перемішуємо та з маси формує кульки. Потім обвалюємо їх у борошні і укладаємо на добре прогріту сковороду з олією.
В окремій каструлі змішуємо сметану та томатнупасту, після чого додаємо бульйон або воду (склянку). Отриманою сумішшю заливаємо тефтелі. Рідина повинна покривати їхню поверхню. Тепер сковороду необхідно накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Крім того, тефтелі можна запекти в духовці. Підлива, якою ми залили кульки, поступово вбирається та надає страві ніжного смаку.
Тефтелі можна ще обсмажувати на сковороді.одержання скоринки, а потім заливати сумішшю і трохи протушкувати. Така страва виходить дуже смачною. Але, якщо тефтелі призначені дітям, то краще використовувати перші два варіанти приготування.
Котлети в духовці
Якщо в холодильнику є фарш, то відразу жприходить думка приготувати з нього котлети. Оскільки це найкраще доповнення до будь-якого гарніру. Однак якщо м'яса є не так багато, то можна змішати фарш з рисом. В результаті вийде теж дуже смачна страва.
Приготувати котлети з фаршу та рису в духовці не складніше, ніж тефтелі. Так продукти знадобляться найпростіші. А саме:
- Фарш (свино-яловичий або свинячий) - 340 г.
- Сіль.
- Декілька цибулин.
- 2/3 склянки рису.
Рис ретельно промиваємо у воді, після чоговідварюємо у солоній воді. Крупу не варто доводити до готовності, краще, якщо вона залишиться трохи сирою. Далі рис змішуємо з фаршем, туди ж відправляємо подрібнену цибулю. Усі інгредієнти добре перемішуємо руками. Тепер залишилося лише додати сіль та перець. Мокрими руками формуємо котлети і викладаємо їх на деко, змащене маслом. Форму відправляємо у духовку. Котлети готуємо за 200 градусів до повної готовності.
Пиріг з начинкою
Якщо у вас є фарш із рисом, що можна з них приготувати? Звичайно ж, найсмачніший пиріг.
Складові:
- Для приготування можна брати будь-який фарш – 370 г.
- Також нам знадобиться півсклянки рису. Слід зауважити, що кількість м'яса та рису можна міняти. Чим більше в пирозі буде м'ясної начинки, тим він буде смачнішим.
- Склянка молока.
- Сода.
- Декілька яєць.
- Спеції.
- Рослинна олія.
- Сіль.
- Не більше 430 г борошна.
Процес приготування
Як начинку пирога ми будемо використовуватифарш з рисом. Крупу промиваємо у воді та відправляємо варитися. Готовий рис додаємо до фаршу, також кладемо спеції та сіль. Усі інгредієнти переминаємо руками.
Тепер, коли начинка готова, можна приступати дотесту. Змішуємо в ємності молоко та яйце, додаємо олію, сіль та борошно. Замішуємо тісто, воно має вийти дуже тугим. Поділяємо його на дві частини. Одну з них ми розподіляємо у формі або на сковороді, змащеній олією, щоб було покрито дно і стінки. На підготовлений корж викладаємо начинку. Другу порцію тесту розгортаємо в пласт, яким накриваємо наш пиріг, з'єднавши краї. Далі відправляємо страву запікатись при 200 градусах в духовку. Приготування займає щонайменше тридцять хвилин. Готовий пиріг необхідно поставити на стіл і накрити рушником на десять хвилин, щоб він міг добре наполягати. Після цього випічка буде ще смачнішою.
«Рис по-флотськи»
Рис є в запасі у кожної господині.А купивши фарш, можна приготувати багато чудових страв. У тому числі і «рис по-флотськи», його ще часто називають «лінивий плов». Зазвичай з фаршем готують макаронні вироби, але можна вигадати й інші варіації, оскільки м'ясо поєднується з будь-якими продуктами.
Складові:
- Для страви можна брати будь-яку кількість фаршу, чим її буде більше, тим смачнішою вона вийде – не менше 370 г.
- Стакан рису.
- Цибуля та морква – по одній штуці.
- Перець.
- Заїра.
- сіль
- Масло рослинне.
Цибулю та моркву чистимо, миємо та подрібнюємо.Моркву потрібно нарізати дрібною соломкою, а цибулю півкільцями. Далі овочі обсмажуємо на сковороді на олії приблизно хвилин п'ять. Потім викладаємо туди фарш і обсмажуємо далі всі разом. Також додаємо зіру, сіль та перець.
Рис відварюємо, промиваємо і теж відправляємо у сковороду. Всі компоненти добре перемішуємо і гасимо хвилин десять під кришкою. Страву подаємо на стіл у гарячому вигляді.
Запіканка з рисом
Маючи під рукою фарш та рис, можна приготувати смачну запіканку.
Складові:
- На склянку рису потрібно класти 380 грам фаршу.
- Цибулина.
- Парочка яєць.
- Будь-які улюблені спеції.
- Масло рослинне.
- Сіль.
- Перець.
Відварюємо рис протягом 15 хвилин (склянка рису тадві склянки рідини). А тим часом подрібнюємо цибулю і обсмажуємо її разом із фаршем на сковороді. Не забуваємо масу посолити та додати улюблені спеції. В окремому посуді змішуємо рис із сирими яйцями.
Заздалегідь прогріваємо духовку до 200 градусів.Далі змащуємо форму або деко маслом. На дно кладемо половину всього рису, зверху викладаємо м'ясну начинку і знову шар рису. Запіканку готуємо протягом 25 хвилин. Така страва чудово підійде на сніданок та вечерю. У ньому одночасно є гарнір, і м'ясо. Крім того, страву можна урізноманітнити, додавши моркву та інші овочі. А подавати на стіл можна зі смачним соусом, сметаною чи кетчупом.
Плов із фрикадельками: інгредієнти
Плов можна готувати не лише зі шматками м'яса, а й із фрикадельками. Стародавня страва є класичним варіантом приготування плову.
Перелік продуктів:
- Для плову краще брати баранину, у крайньому випадку яловичину – до кілограма.
- Стільки ж візьмемо й рису.
- Моркви із цибулею достатньо по 2,5 кг.
- Сіль.
- Спеції.
- Перець мелений.
- Масло рослинне.
Рецепт страви
Очищаємо цибулю і ділимо її на дві частини.Першу частину нарізаємо дуже дрібними кубиками та відправляємо до фаршу. А другу частину – нарізаємо півкільцями. До м'яса також додаємо сіль, улюблені спеції, перець. Руки змащуємо олією і добре вимішуємо фарш, після чого формуємо з нього фрикадельки. М'ясні заготовки викладаємо на лист з маслом і ставимо їх в холодильник.
Далі нарізаємо морквину тонкою соломкою.На вогонь ставимо ємність і наливаємо в неї 300 г масла (рослинного). Як тільки воно нагріється, кладемо півкільця цибулі, обсмажуємо її до рум'яного стану, потім додаємо моркву, чорний та чорний перець, спеції. Тепер настав час налити в казан 1,7 літра води. Доводимо всі інгредієнти до кипіння і додаємо по чайній ложці цукру та солі.
Дістаємо з холодильника наші фрикадельки таперекладаємо їх у казан. Доводимо знову до кипіння і зменшуємо вогонь. Поки страва нудиться на малому вогні, ми підготуємо рис. Крупу ретельно промиваємо у воді та викладаємо рівним шаром поверх фрикадельок. Тепер вогонь збільшуємо та випарюємо всю воду. Після цього рис шумівкою збираємо гіркою до центру казана і дерев'яною ложкою робимо отвори, щоб залишки залишки вологи. Далі вогонь зменшуємо та накриваємо ємність кришкою. Рис повинен нудитися до готовності. Час приготування залежить від сорту крупи. Готову страву прибираємо з вогню, перемішуємо та залишаємо настоятися. І лише за двадцять хвилин подаємо на стіл.
