З декількох способів заготовки цього продукту(Соління, маринування, заморозка) одним з найпопулярніших є сушка. Завдяки цьому процесу, в грибах залишається дуже мало вологи (максимум 14%). Сушені гриби вимагають менше місця для зберігання. У будь-який момент з них можна приготувати смачну страву або використовувати їх в якості доповнення до інших кулінарних шедеврах. Але для цього треба знати, як зберігати сушені гриби.
Для сушки підходять все їстівні екземпляри, алекраще брати підосичники, моховики, маслюки, підберезники, білі гриби і інші. Турбуватися про втрату якихось харчових якостей не варто. Вони чудово зберігаються. Аромат при цьому може посилитися. Сушити гриби можна природним способом - на сонці. Але цей процес більш тривалий. Добре висушені гриби не повинні кришитися. Вони гнуться. Ще один варіант сушіння - в духовці. Так процес проходить швидше. Але при цьому треба забезпечити достатній доступ повітря і випаровування вологи.
Перед обробкою гриби необхідно ретельноперебрати і нарізати на частини, якщо вони великі. Такі нескладні правила дозволять правильно заготовити цей продукт. Адже потрібно не тільки розуміти, як зберігати сушені гриби, а й знати, як їх підготувати.
Де зберігати сушені гриби?Це питання дуже актуальне. Заготовити згаданий продукт можна у великих кількостях, все залежить від зібраного врожаю. Але правильно його зберегти, щоб всю зиму використовувати для створення різних страв, просто необхідно. Для цієї мети краще всього використовувати мішечки з платтяна або марлевої тканини. Якщо ви не знаєте, як зберігати сушені гриби, то слід згадати, що вони не люблять вогкості і вимагають, щоб місце було добре провітрюваним. Всі сухі продукти поглинають вологу з навколишнього середовища і псуються. Також поруч не повинно знаходитися продуктів з дуже різким запахом. В процесі зберігання гриби вберуть його і матимуть зовсім інший смак і аромат. Як зберігати сушені гриби в банках? Це найпоширеніша тара, тому всіх цікавить це питання. Так. У скляних, герметично закриваються банках зберігати гриби можна. Але і тут є свої тонкощі. По-перше, банки необхідно простерилізувати. Потім їх добре висушують, щоб не було конденсату. Як тільки гриби будуть готові, їх відразу треба розкласти в підготовлену ємність і щільно закрити. Краще, якщо в банках буде якомога менше повітря. Для цього на дно кришки наливають спирт і підпалюють. Потім відразу закочують. Палаючий спирт витрачає кисень. Гриби виходять, як ніби у вакуумі. Вони не пліснявіють і добре зберігаються. Але для цього потрібно попередньо гарненько висушити дари лісу.
грибний порошок
Якщо гриби пересушити, то їх можна застосуватидля приготування грибного порошку. Просто треба перемолоти їх за допомогою кавомолки. Надалі отриманий порошок використовують в соусах, супах та інших стравах. В результаті перемелювання гриби повністю розкривають свій аромат. До порошку потрібно додати трохи солі, а зберігають його в щільно закривається банку. І останній нюанс: скільки можна зберігати сушені гриби? Краще - один сезон. Але якщо умови зберігання дозволяють, то можна і трохи довше.
