Кращі болгарські вина - короткий огляд

Виноделие в Болгарии начали практиковать еще древні греки. Відомо, що в цих землях напої дозрівали в льохах при постійній температурі, оптимальної для ферментації. Далі вино розливалося в величезні амфори з тавром, на якому вказувалися рік врожаю, область походження і «лейба» виробника. Уже тоді болгарські вина користувалися неабияким попитом в античному світі і активно експортувалися в метрополію - Грецію. З тих пір мистецтво культивації лоз і виробництва напоїв не згасало.

Стародавній Рим, Візантія, болгарські царства,Османська імперія - не завжди доля була прихильна до до виноградарів. Двічі майже всі лози були безжально вирубані. Перший раз це сталося при законодавці Хані Крум в 681 році, другий - під час довгого (з 1396 по 1878 рр) турецького ярма. Але всякий раз лози виживали завдяки православним ченцям. На честь них деякі болгарські вина носять назви, пов'язані зі схимниками. Найвідоміші - «Монастирська хата», «Сповідь ченця».

Болгарія є батьківщиною декількох сортіввинограду. Зараз весь світ заполонили класичні, що стали трансконтинентальними, види, такі, як Мерло, Шардоне, Каберне, Совіньон, Піно Нуар і Рислінг. Однак місцеві винороби вважають за краще мати справу зі своїми, традиційними лозами. В основному болгарські вина - сортові, тобто вироблені з ягід одного виду. Але іноді зустрічаються і купажні. В букет вплітаються якраз європейські сорти - Шираз, Мерло, Каберне, Уньі Блан, Трамінер.

Лучшие болгарские вина, вопреки нашим устоявшимся уявленням, червоного кольору. Першим потрібно згадати сорт Мавруд (особливо він прекрасний на півдні країни). З цього сорту роблять першокласне сухе, а також десертне вина. Не поступається йому за смаковими якостями Болгар. Він надає вину терпкість і соковитий червоний колір. Не можна не згадати сорти пізнього дозрівання. Серед них особливо виділяється Гимза (вирощується на півночі Болгарії). З цього винограду проводиться і місцеве шампанське. Кадарка дає життя напівсухим, а Памід - рожевим винам.

Але не тільки напоями червоного кольору відомаця країна. Білі болгарські вина також заслуговують щирої похвали. З Дімят виробляють коньячні спирти. Червен-Міскет можна дешево придбати, відпочиваючи в окрузі Варни і Бургаса. Він надає вину мускатний оксамитовий смак і грайливість. Вратса- Міскет дає міцні напої з насиченим ароматом. В області білих вин місцеві виробники активно використовують європейські сорти - Шардоне, Аліготе. Але клімат Болгарії з її жарким літом несприятливий для Ріслінга.

За часів Радянського Союзу ця південна країна булаосновним постачальником вина. Щодня в сторону Москви йшли два ешелони по п'ятдесят цистерн. Потім експорт знизився через високе мито. Але і зараз непогані болгарські вина в Москві можна купити від 250 рублів за пляшку. Перш за все це Mezzek, вироблений з Мавруд з додаванням Каберне і Мерло. Також непоганий купаж Мавруд і Шираза представлений у вині Villa Vinifera. В марці Pamidovo злилися соки місцевого винограду Актис з Мерло. Особливо цінується Ммгоруд з Ассеновграда - це вино-довгожитель. Воно може бути витримана понад десяти років.