Засолка огірків і помідорів - улюблене заняттяросіян в кінці дачного сезону. Саме в цей час дбайливі господині намагаються поповнити запаси консервованих овочів, щоб радувати оригінальними закусками і салатами своїх рідних цілий рік. З нашої статті ви дізнаєтеся, як правильно робиться засолювання огірків з помідорами на зиму. Рецепти консервованих овочів досить прості і ви з ними легко впораєтеся.
Асорті овочеве «Літо в банках»
Овочі, приготовлені на нашу рецептом, ще нераз виручать вас в самих різних ситуаціях. З їх допомогою ви можете приготувати смачний салат або подати їх в якості самостійної закуски до святкового столу. Як готується засолювання асорті:
- Огірки і помідори переберіть, помийте і потримайте протягом півгодини в чистій воді.
- Літрові банки простерилизуйте в духовці або над киплячим чайником.
- Коли тара охолоне, викладіть на дно листя хрону, парасольки кропу, лавровий лист і горошини запашного перцю.
- Розкладіть овочі по банкам, додайте по три або чотири зубчики часнику в кожну з них, залийте окропом і дайте постояти так півгодини.
- Коли вказаний час закінчиться, злийте воду в каструлю і приготуйте маринад. На півтора літра рідини покладіть дві столові ложки солі і чотири ложки цукру.
- Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Після цього зніміть її з плити і влийте 20 грамів оцту.
- Маринад перемішайте і розлийте його по банках.
Закрутіть посуд стерилізованими кришками, переверніть її і укутайте ковдрами на ніч. Після цього помістіть банки в прохолодне місце.
Засолка огірків з помідорами на зиму
Як приємно відкрити взимку баночкуконсервованих овочів, приготованих своїми руками! Таке частування анітрохи не поступається за смаком фабричним заготівлях, а часто і перевершує їх по всіх параметрах. Нижче наведено рецепт засолювання асорті.
- Огірки і помідори середнього розміру помийте і залийте холодною водою на одну годину. Після цього ще раз протріть їх губкою і видаліть плодоніжки.
- Налийте у велику каструлю воду і поставте її на плиту.
- На дно простерилізованих банок покладіть парасольки кропу, листя селери, зубчики часнику, лавровий лист, запашний горошок, а також по одному листу хрону.
- Викладіть овочі в підготовлену тару - огірки помістіть «стоячи», а помідори викладіть зверху. При бажанні ви можете покласти між ними цілі або різані патисони.
- Киплячою водою залийте банки до самого верху, дайте їм постояти так п'ять хвилин, а потім злийте рідину назад в каструлю.
- Щоб приготувати розсіл, в злиту воду слід додати дві ложки солі і три ложки цукру на три літри води.
- Доведіть воду до кипіння, вимкніть вогонь і влийте в неї дві чайні ложки 70% оцту (також на три літри води).
- Залийте маринад в банки, закрутіть кожну металевою кришкою за допомогою спеціальної закаточной машинки, переверніть і накрийте шубою.
Засолка огірків і помідорів цим способом дозволяє зберігати овочі два роки і практично виключає їх закисание.
Солимо огірки і помідори разом
Якщо ви любите солоні овочі, то звернітьувагу на цей рецепт. З його допомогою ви зможете швидко приготувати свою улюблену пікантне частування і спокійно зберігати його цілий рік. Засолка огірків і помідорів в банках здійснюється наступним чином:
- Переберія і промийте овочі.Розріжте великі огірки навпіл, у томатів зробіть надрізи в районі плодоніжки і покладіть всередину часник з рубаною зеленню. Моркву очистіть і наріжте кільцями, цибулю наріжте кільцями, а солодкий перець - часточками.
- Покладіть овочі в банку шарами, потім залийте їх окропом і витримайте п'ять хвилин. Після цього воду слід злити в підходящу каструлю.
- Для маринаду вам буде потрібно взяти на один літрводи столову ложку крупної солі, дві ложки цукру і півтори оцту (його ми додамо в самому кінці). Доведіть рідину до кипіння, а потім знову розлийте її по банках.
Чистими кришками накрийте овочі, дайте їм постояти 20 хвилин, а потім закатати. Тримайте асорті в перевернутому вигляді і укритим ковдрою до тих пір, поки воно не охолоне.
Засолка на зиму
У цьому рецепті ми розповімо вам, якзаконсервувати овочі так, щоб вони придбали особливий смак і своєрідний аромат. Читайте, як робиться засолювання огірків з помідорами, і беріться за справу разом з нами.
- Переберія, помийте і замочіть огірки в чистій воді на пару годин. Помідори помийте і зробіть за допомогою зубочистки кілька проколів у плодоніжки.
- Гострий перець і корінь хрону наріжте на невеликі шматочки.
- Моркву очистіть і наріжте кільцями.
- Солодкий перець обробіть, розріжте на кілька частин і звільніть від насіння.
- Цвітну капусту розберіть на суцвіття.
- Огірки помийте ще раз і зріжте ножем кінчики.
- Закип'ятіть потрібну кількість води і розчиніть в ній сіль (на один літр достатньо однієї столової ложки).
- Підготовлені овочі викладіть шарами в трилітрові банки, додавши до них часник і стебло селери.
- Залийте асорті окропом, прикрийте стерилізованими кришками і приберіть в таке місце, де вони не будуть заважати.
- Увечері третього дня злийте з банок воду в підходящу каструлю. Для зручності закріпіть на кришці шматок марлі за допомогою звичайної гумки.
- Додайте в каструлю ще трохи рідини і сіль (половину чайної ложки на один літр).
- Закип'ятіть розсіл і залийте ним банки.
Закрийте асорті знову пастеризованими кришкамиі переверніть його до охолодження. Готові овочі виходять дуже смачними і хрусткими, тому вони відмінно доповнять взимку будь-які страви з м'яса, риби або птиці.
Корисні поради
- Для засолювання використовуйте тільки спеціальні сорти огірків з тонкою шкіркою.
- Не забувайте, що засолювання огірків і помідорів -процес творчий, і ви завжди можете змінити склад асорті по своєму смаку. Наприклад, до вказаних овочів можна додати квасолю або шматочки баклажанів.
- Стандартними спеціями при засолюванні є парасольки кропу, часник, корінь хрону, а також листя смородини, вишні або дуба.
висновок
Ми сподіваємося, що вам знадобляться рецепти, які ми описали в нашій статті. Готуйте з задоволенням і радуйте близьких новими стравами.
