Хурма - сезонний фрукт. Поява її в продажу означає настання холодів, так як зазвичай вона надходить на прилавки магазинів в кінці осені-початку зими. Завдяки соковитою м'якоті і неповторному смаку хурма дуже популярна. Але серед величезного розмаїття сортів цього фрукта трапляються терпкі плоди. Буває навіть, що хурма в'яже рот надто сильно. Як вдало вибрати самі соковиті і смачні екземпляри?
Чому хурма в'яже рот: проАГАЛЬНІ причини
Виявляється, величезне значення має вибір потрібного сорту. Знаючи про це, можна визначити, яка хурма в'яже рот. Кожен з видів характеризується особливими властивостями та смаковими якостями:
1. Кавказька. Щільні великі плоди найпершими надходять у продаж. За кольором вони мають скоріше жовтий відтінок, ніж помаранчевий. Смак фрукта цього різновиду самий терпкий і терпкий. Мабуть, тільки справжнім гурманам сподобається така свіжа хурма без додаткової обробки.
2. Шоколадна. Інше, частіше вживається її назва - «корольок». Ніжні коричневі плоди не дуже великого розміру мають солодку і соковиту м'якоть. Може вживатися відразу ж, так як за смаком є, можна сказати, «медової» і в міру в'язкої. При достатній мірі зрілості це чудовий по товарним характеристикам продукт, найбільш популярний з усіх сортів хурми.
3. Східна. Плоди зазвичай середнього розміру і яскраво-оранжевого кольору. Трохи поступається за смаковими якостями Корольков. Найчастіше після неї надовго залишається неприємний післясмак. Чому в'яже хурма цього сорту? Справа в тому, що в більшості випадків її продають трохи недоспелий, що і робить фрукт надмірно терпким.
Плоди будь-якого з перерахованих сортів містятьречовина під назвою танін, яке і надає фрукту специфічний терпкий смак. Найбільша його концентрація - в шкірці. Зміст в м'якоті залежить від стиглості. Якщо плоди були зібрані вчасно, а не значно раніше терміну, то їх смак буде набагато краще.
Що робити, якщо хурма в'яже рот? Способи усунення терпкості
- Найбільш поширений спосіб при в'язкому смаку фрукта - заморозити його на деякий час (10-12 год.). Після відтавання плоди можуть стати дуже м'якими, тому їх їдять ложечкою.
- Спробуйте потримати хурму в злегка гарячій воді (35-40 ° С) протягом 8-10 годин. При цьому скорозшивач танін піде в розчин, а разом з ним і зайва терпкість.
- Очищення фрукта від шкірки є іншимваріантом обробки в тому випадку, якщо хурма в'яже рот. Картинка, представлена нижче, наочно показує, як зняти гірку шкірку, під якою ховається приємна на смак і соковита м'якоть. Це легко зробити після відтавання замороженого плода. Дуже стиглу хурму можна подавати, встановивши на маленьку глибоку тарілку або підставку. В цьому випадку фрукт їдять ложечкою, занурюючи її в місце виїмки плодоніжки.
- Деякі догадливі господині поміщають фрукти впакет разом з яблуками, які виділяють етилен, що сприяє дозріванню. Хурма стає після обробки цілком природним способом більш солодкою і м'якою.
- Цікавим «дорослим» методом є багаторазове наколювання шприцом, через який вводиться спирт або коньяк. Змішування гіркоти дозволяє приготувати оригінальний і пікантний десерт.
- Висушування плодів повністю усуває терпкий смак і терпкість. Але при цьому способі випаровується і соковитість сонячного фрукта.
Виберіть свій варіант обробки і насолоджуйтеся вітамінними плодами з привабливою помаранчевої м'якоттю!
