Як зробити "Анкл Бенс" з кабачків на зиму?

«Анкл Бенс» з кабачків єРосійський варіант лечо, який заготовляється в осінній сезон під час дозрівання овочів. Варто відзначити, що, незважаючи на легкість у приготуванні, така закуска виходить дуже ситною та смачною.

Як приготувати «Анкл Бенс» з кабачків на зиму

необхідні інгредієнти

• Болгарський солодкий перець – 6 великих прим.
• Кабачки молоді невеликі – 1,5 кг.
• Ріпчасті головки цибулі середнього розміру – 6 шт.
• Стиглі червоні помідори – 1 кг.
• Соняшникова олія рафінована – 2/3 склянки.
• Пісок цукровий – 2/3 склянки.
• Поварена дрібна сіль – 2 великі ложки.
• Яблучний оцет 9-відсотковий – ½ склянки.

Обробка основних компонентів

«Анкл Бенс» з кабачків виходить особливосмачним, якщо для приготування такого лечо використовувати тільки молоді та свіжозірвані овочі (бажано з власної грядки). Таким чином, потрібно придбати солодкі болгарські перці, молоді невеликі кабачки, головки цибулі та червоні стиглі помідори. Усі названі компоненти слід помити, видалити плодоніжки та шкірку (якщо є така необхідність), а потім окремо нашаткувати. Кабачки та болгарські перці рекомендується нарізати соломкою, цибулю – півкільцями, а томати пропустити через м'ясорубку.

Приготування маринаду для заготівлі

Також салат «Анкл Бенс» із кабачків вимагаєобов'язкового використання ароматного та жирного маринаду. Для цього необхідно з'єднати в емальованому тазі наступні компоненти: 9-відсотковий яблучний оцет, рафіновану олію, цукровий пісок і дрібну кухонну сіль.

Термічна обробка салату

Російська заготівля «Анкл Бенс» із кабачківмає готуватися на плиті поетапно. Для цього посуд з маринадом необхідно поставити на вогонь, довести до кипіння, а потім викласти цибулю і проварити протягом 5 хвилин. Далі в таз слід по черзі додати нашатковані кабачки та болгарський перець. Кожен названий компонент також потрібно гасити протягом 5-6 хвилин. На завершення до злегка м'яких овочів необхідно влити соус із прокручених помідорів. У такому складі заготовку бажано варити протягом чверті години. При цьому не варто забувати про постійне помішування овочів великою ложкою, інакше вони пригорять на дно посуду.

Завершальний етап у приготуванні салату

Після того, як салат кабачковий «Анкл Бенс» будеготовий, слід поставити вогонь на мінімальне значення, взяти кілька стерилізованих 750-грамових банок і розподілити по них всю заготовку, що кипить. Після цього посуд необхідно закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити в такому положенні до охолодження (приблизно на добу).

Вживати зимовий салат слід лише після закінчення 3-5 тижнів. Саме за цей час лечо повністю просочиться маринадом, стане більш ароматним та смачним.

Зазвичай така заготовка подається до столу як ситний салат разом з іншими стравами.

Корисна інформація

Для більшого аромату та гостроти в процесі термічної обробки овочів до них можна додатково додати запашний перець горошком та лаврові листочки.