Прихильники рибних страв знають масу способів їїприготувати і прекрасно розбираються в різновидах. Однак в побуті найбільш доступним є товстолобик, шкода і користь якого давним-давно вивчені дієтологами, зіставлені і оголошені людям. Дуже приємно, що сама легко діставати риба ще й рекомендована лікарями. Не менш радісно і те, що в приготуванні вона легка, може бути оброблена будь-якими способами, та до того ж все рецепти дають на виході дуже смачні страви.
Риба товстолобик: шкода і користь
У природі існують лише три різновиди цієїриби, дві з яких зустрічаються в Росії в дикому вигляді і успішно розводяться. Це білий товстолобик і строкатий. Перший більш діетіч, другий значно смачніше. Останній вид, гібридний, більш примхливий до температури, тому водиться ближче до півдня і на прилавках зустрічається рідше.
Головним достоїнством товстолобика є те,що це єдина прісноводна риба, жир якої фактично аналогічний жиру морських риб і здатний знижувати холестерин в організмі. Але не тільки цим впливом славиться товстолобик, шкода і користь якого тут розглядається. Риба дає ще цілий ряд приємних впливів:
- М'ясо товстолобика відрізняється високими дієтичними якостями, завдяки яким може брати участь навіть в дитячому харчуванні. Є і дієти, в яких наказано вживати тільки цю рибу.
- Товстолоб засвоюється повністю, причому всього за дві години.
- М'ясо цієї риби є прекрасним профілактичним засобом проти серцевих, шлункових, онкологічних захворювань і атеросклерозу.
- Фосфор, залізо, цинк і сірка, які містяться в товстолобика, зміцнюють нігті, покращують колір і стан шкіри, стимулюють ріст волосся.
Відзначимо, що м'ясо товстолобика досить жирне. Однак через легкість розщеплення цих жирів, воно не протипоказане навіть людям з надмірною вагою.
Так що, якщо прискіпливо оцінювати рибу по іменітовстолобик, шкода і користь її просто непорівнянні. Остання доступна всім, хто не проти рибних страв. Перший же загрожує лише окремим особистостям, яким не пощастило народитися з алергією на водних мешканців.
Чим хороша ікра
Товстолобик сам по собі просто криниця кориснихвластивостей. Однак ще корисніше ікра товстолобика. Її наполегливо рекомендують як засіб запобігання рецидивам при ракових захворюваннях. Вона стабілізує цукор в крові діабетиків, активізує вироблення організмом гемоглобіну, нормалізує стан суглобів при подагрі та ревматизмі. Якщо ікра товстолобика постійно присутня в меню, приходить в норму нервова система, як периферична, так і центральна. І ці лікувальні впливу в ікрі комбінуються із загальною користю, яку несе в собі м'ясо товстолобика.
Закуска з ікорки
Окремим бонусом можна вважати те, що ікра цієїриби смачна і може бути використана в різних видах. Смажити її, до речі, не найкраща ідея. Краще купити слабосоленую або посолити її самостійно, а після спорудити чудову намазку. Робиться вона таким чином: невелика цибулина, бажано біла, перетирається в пюре теркою або блендером. З невеликого шматочка батона виймається м'якуш, розмочується в молоці і віджимається. Обидва компоненти з'єднуються з трьома ложками ікри і збиваються на максимальній швидкості з повільним і поступовим введенням половини склянки оливкової олії. Коли намазки стане зовсім повітряної, в неї віджимається половинка лимона. Міксер або блендер не зупиняємо! Домігшись гладкості, намазуємо закуску на свіжий хлібець і насолоджуємося.
Рецепт з баклажанами
Дуже смачний і соковитий товстолоб смажений. Але просто покласти скибочки риби на сковорідку - це нудно і примітивно. А якщо ви на дієті, так ще й не дуже рекомендовано. Пропонуємо вам наступний рецепт. Півкіло баклажан чиститься від шкірки, ріжеться кубиками, обкатується в борошні і присмажується. Приблизно стільки ж риби обробляється на порції, теж панірує в борошні і підрум'янюється. Обидва компоненти складаються в іншу ємність шарами і заливаються спеціальним соусом. Для нього подрібнені коріння петрушки і селери пасерують з цибулею, після чого тужать під кришкою з додаванням склянки томатного соку до половинного уварювання. Далі соус присмачується лимоном, цукром, перцем і сіллю і протирається через дрібне сито. Коли риба з баклажанами настоїться в соусі, все сидів за столом будуть співати господині дифірамби.
вишукана риба
Якщо і такий товстолобик смажений вам видається незанадто дієтичним, спробуйте приготувати наступне блюдо. Поріжте тушку порційно і замаринуйте на дві години на суміші солі, часнику, меленого перцю і рубаною петрушки. Потім обкатайте рибні скибочки в цільнозерновий борошна і дуже швидко, на великому вогні, підрум'яньте їх. Тепер складіть шматочки товстолобика в толстодонную каструлю і поставте в піч на чверть години. У порівнянні з просто посмаженої рибою, що має калорійність майже в 180 одиниць, такий товстолобик «затягне» всього на 125 ккал.
Посолити?
Особливо гарний для цих цілей білий товстолобик -він менш жирний. Але можна пустити в справу і строкатого, якщо альтернативи йому не знайдено. Посол буде проходити в три етапи - так вийде смачніший і ніжний солоний товстолобик.
- Тушка, почищена, випотрошена і помита,позбавляється від більшої частини кісток. Ледачі можуть з чистою совістю знехтувати цим кроком, але їсти рибу їм після буде важче. Чисте м'ясо ріжеться невеликими скибочками, складається в будь-яку відповідну посудину і щедро обсипається зі всіх боків сіллю.
- Через півгодини товстолобик заливається розведеним на третину водою столовим оцтом. У ньому риба повинна витримати 20 хвилин.
- Скибочки товстолоба добре промиваються і злегкавіджимаються, щоб скло зайве, але шматочки не деформувалися. Тепер вони складаються в банку, і кожен ряд проливається соняшниковою олією. Ще смачніше, якщо перекладати рибні шари кільцями цибулі.
Ємність на добу відправляється на холод. За цей час риба Просолов повністю.
Пам'ятайте, що у великих кількостях солоний товстолобик може погіршити самопочуття людей з нирковими проблемами. Так що нехай він буде не основною стравою, а приємним доповненням до меню.
під сиром
Найбільш смачний печена товстолобик. Шкода і користь при такому приготуванні максимально гармонійно врівноважені для їдця: остання проявляється максимально, а шкода не наноситься навіть худнуть. До того ж при запіканні можна приготувати повноцінне блюдо і не возитися додатково з гарніром. Береться філе товстолобика, ріжеться, присолюють, кропили лимоном і півгодини маринується. Потім на деку розкладаються товстим шаром кільця цибулі, на них - морквяні кружечки в один ряд, слідом - рибу. На ній розміщуються колечка оливок і пластинки шампіньйонів. У піч ця конструкція ставиться хвилин на сорок або на годину. Перед самою готовністю блюдо прокидається сиром і повертається назад для його розплавлення.
