Топінамбур (він же - земляна груша, він же -польська ріпа) є дуже корисним для здоров'я людини рослиною. Вченими-медиками доведено, що вживання в їжу цього овочу сприяє нормалізації рівня глюкози в крові, поліпшенню роботи підшлункової залози. За ці якості топінамбур називають «одним діабетиків». Тому є страви, приготовані з бульб названого овоча, потрібно кожній людині регулярно для профілактики захворювання на цукровий діабет. Стаття, представлена вашій увазі, розкриває тему «Зберігання топінамбура взимку». Ви дізнаєтеся, як зберегти запас цього овоча в свіжому вигляді і які заготовки про запас з нього можна зробити.
Топінамбур: зберігання на зиму бульб
На сільському подвір'ї або на дачі урожай цього овоча можна зберегти в ямі, підвалі або сніжному бурти. Поговоримо про ці способи докладніше.
Як зробити бурт?На поверхні землі викладають шар бульб і засипають їх ґрунтом або снігом товщиною близько 10 сантиметрів. Далі знову викладають шар топінамбурів і засипають. Коли буде укладено все кількість коренеплодів, поверх снігу або землі насипають шар соломи, сіна, тирси або торфу. Таким способом овоч витримує мороз до -15 градусів і зберігається в свіжому вигляді до весни.
Зберігання топінамбура в домашніх умовах вполіетиленових пакетах - ще один надійний спосіб збереження цього овоча. Коренеплоди укладають в мішечки, пересипаючи тирсою, землею або торфом. Далі пакети зав'язують. Зберігають таку заготовку на балконі до настання сильних морозів. Потім її опускають в погріб або перекладають в холодильник.
Ще один ефективний метод збереження свіжоготопінамбура до весни - це обробка його парафіном. Цей спосіб дозволяє зберегти в коренях всі корисні вітаміни та мікроелементи. Кожен бульба занурте в розтоплений теплою (не гарячою) парафін, і дайте йому застигнути. Зберігайте такі заготовки в підвалі в дерев'яному ящику або на стелажі.
Це способи, за допомогою яких можна зберегтитопінамбур. Зберігання на зиму овоча цими методами дозволить вам їсти до самого літа свіжі салати і пити соки. Але не менш смачними і корисними є такі заготовки, як сушений і консервований топінамбур. Як їх приготувати? Читайте про це далі.
Сушіння коренів топінамбура
Бульби очистити і порізати кружальцями завтовшки впівсантиметра. Викласти їх на деко і сушити в духовці при температурі 60-70 градусів. Можна таку заготовку залишити на балконі висихати природним шляхом, але при цьому стежте, щоб на неї не потрапляли промені сонця. Зберігати такі чіпси потрібно в тканинному мішечку, скляній або пластиковій тарі.
Зберігання на зиму цього овоча в банках з маринадомдозволяє вам отримати в результаті дуже смачну закуску. У скляну стерильну ємність покладіть нарізані шматочками коренеплоди, пересипте їх подрібненим часником і морквою. Далі приготуйте маринад з літра кип'яченої води, 2 великих ложок кам'яної солі і 50 грамів оцту столового. Залийте заливку в банку з заготівлею, накрийте кришкою і пастеризують чверть години. Далі ємність закупорте, укутайте і залиште остигати. Зберігайте таку закуску в підвалі або холодильнику.
Вивчивши інформацію, представлену в статті, визможете зберегти протягом всієї холодної пори року корисний і смачний коренеплід - топінамбур. Готуйте з нього апетитні страви і будьте завжди здорові!
