Смородина - це одна з найбільш корисних ягід,зростаючих на російських просторах, так як в них високий вміст вітамінів C і Р. До того ж, вона має здатність насичувати організм людини різноманітними корисними речовинами (такими як, наприклад, пектини).
Тому будь-яка господиня зобов'язана знати, якготується варення зі смородини, рецептів якого існує безліч, з різноманітними інгредієнтами і добавками. За традицією, смородинове варення готується з червоних, або з чорних плодів, проте на ринку є можливість купити ще золотисті і білі сорти. У них є маленький недолік - невиразний колір, тому краще комбінувати їх з іншими сортами. На виході ми отримаємо ідеальне за кольором і корисним властивостям смородинове варення. Розглянемо на прикладі два нескладних рецепта.
Варення із червоної смородини
Знадобиться один кілограм цукру, один кілограм червоної смородини, для смаку можна додати ванілін.
Перед тим, як приготувати варення зі смородини"П'ятихвилинка" (дуже швидке приготування), потрібно ретельно підготувати ягоду. Слід її перебрати, і видалити плодоніжки. Потім смородину добре промити, і почекати поки вода стече. Далі червону смородину засипають цукром, і деякий час відстоюють - для того, щоб вона пустила сік. Якщо хочете, щоб процес просувався швидше, поставте ягоду на плиту на слабенький вогонь.
Коли смородина пустить сік, потрібно на слабкому вогнідовести її до кипіння. Варення з смородини дуже швидко вариться - досить 5-7 хвилин, поки цукор не розчиниться повністю. Варення постійно потрібно помішувати. Ягоди червоної смородини мають схильність до деформації при варінні, в зв'язку з цим, коли варення буде готове, його потрібно добре процідити.
Якщо ви хочете надати варення більш насиченийсмак, і зберегти всі його корисні властивості, ягоди потрібно протерти через сито. Завдяки своїм унікальним властивостям (високий вміст кислоти), смородина досить непоганий консервант, тому просто потрібно вимити банки, і обдати їх окропом - після цього, варення зі смородини сміливо можна розливати. Після закінчення процесу, банкам потрібно дати охолонути, і заховати їх в прохолодне місце. Через високий вміст в червоній смородині пектину, варення, через якийсь час перетвориться в красиве і смачне желе.
Завдяки прекрасному аромату і смаку, варення зчервоної смородини всюди використовують як добавку до чаю, а також роблять з нього освіжаючі напої. У випічці всіляких кондитерських виробів, варення послужить прекрасною начинкою. Варення з смородини є разом з малиновим варенням хорошим протизапальним і жарознижуючим засобом, яке в народній медицині широко застосовують для боротьби з простудними захворюваннями.
Варення з білої смородини
Якщо ви хочете приготувати такий вид ласощів,потрібно діяти наступним чином. Ягоди потрібно вимити, обсушити, і засипати цукром, в розрахунку - один літр ягід на один літр цукру. Ми залишаємо на вісім годин на прохолодному місці. Цукор, який залишився, потрібно змішати з водою і зварити цукровий сироп. Потім поміщаємо в нього ягоди білої смородини і виділився з них сік. Варимо на слабкому вогні до стану готовності. Розкладаємо готове і гаряче варення в сухі, стерилізовані, нагріті банки і наостанок закочує його стерильними кришками. Потім треба поставити банки кришкою вниз, і гарненько укутати. Варення з білої смородини готове до вживання!
Як бачимо, рецепти нескладні, цукор і ягодиберуться в співвідношенні один до одного, але якщо ви ласун, то можете просто використовувати більше цукру, скажімо, на один стакан смородини берете півтора-два кілограми цукру, і ваше життя перетвориться на солодку казку!
