Все, що потрібно знати про сухому молоці

У масштабах виробництва все частіше длявиготовлення різної продукції використовую сухе молоко, а не суцільне. Тоді багато споживачів задаються питанням: «А чи корисно сухе молоко?» Щоб повноцінно відповісти на це питання потрібно мати уявлення про те, як і з чого його роблять.

молоко сухе - це продукт, вироблений штучним шляхом, за допомогою випарювання і сушки цільного молока. Розрізняють безліч видів сухого молока: сухе незбиране, нежирне, суха сироватка та інші.

Технологія приготування сухого молока

- Пастеризація

На цьому етапі молоко піддається нагріванню на високих температурах. Це знищує всі мікроби, що є гарантією тривалого терміну зберігання кінцевого продукту.

- Випаровування

Даний етап необхідний для поліпшення смакових якостей готового продукту. На цьому етапі молоко втрачає 85% обсягу.

- Сушка

Даний етап необхідний для додання звичайному молоку вид порошку. Виробляється в спеціальних сушильних камерах. Потім сухе молоко відправляється як готовий виріб на фасовку.

Перевага такого продукту над цілісним молокомполягає в простоті транспортування (за рахунок випарювання продукту), а також тривалості зберігання. Також сухе молоко при зберіганні не потрібно охолоджувати, як цільне. Пов'язано це з низьким вмістом вологи в сухому молоці. Ось чому багато виробництв вже давно замінили в рецептурах незбиране молоко на сухе. Адже стають зовсім не потрібні холодильники для зберігання, а, значить, додаткових витрат не буде.

З чого складається сухе молоко

За органолептичними показниками, тобто закольором і запахом сухе молоко повністю ідентично натуральному. Також і за складом і поживними властивостями. Сухе молоко містить найважливіші амінокислоти. У його склад входить близько 50% вуглеводів, представлених лактозою. Порядку 36% припадає на білки. Решта - кальцій і калій.

Зберігати сухе молоко можна близько 8 місяців. Причому особливих критеріїв і рекомендацій для зберігання не існує.

Де використовується сухе молоко?

Найчастіше його використовують в регіонах, де немає можливості вживати натуральний продукт. Тому дістати там сухе молоко не проблема. Його можна купити в звичайному магазині або замовити на сайті. Щоб отримати з сухого молока звичне,необхідно його відновити в такий спосіб. Змішати сухий порошок і теплу воду в співвідношенні 1: 3. Вийде рідка субстанція, яка і за зовнішнім виглядом і за смаком ідентична молоку.

Давайте розглянемо, де ж використовується сухе молоко:

- У харчовому виробництві. Наприклад, при виготовленні кондитерських або хлібобулочних виробів;

- В якості основного компонента дитячого харчування;

- Для годування тварин, причому будь-якого віку;

- У косметичних засобах. Так як компоненти молока благотворно впливають на стан шкіри і волосся;

- При виготовленні спортивного харчування;

- При виробництві молочної продукції. Наприклад, згущене молоко, кефір, йогурт та інше.